ʻO kēia mea hoʻomākaukau he mea hoʻololi ia no kahi papaʻa no kahi pāʻina e mahaloʻia ma ka papa inoa o ka Antica Bottega del Vino, kahi haleʻaina, kaulana i ka haleʻaina a me ka hale inu waina ma ka'ākauʻo Italia o Verona.
ʻO Amarone della Valpolicella he wainaʻula waina mai Verona mai, i hanaʻia mai nā hua waina maloʻo. ʻO konaʻono momona a me kona kino kūpono e hana maikaʻi i ka kukeʻana aʻikeʻia i loko o nāʻano lola kahiko,ʻo ia hoʻiʻo Risotto allʻAmarone , heʻano risotto kūikawā kahi i hoʻomoʻaʻia ai ka laiki ma kahi waina o Amarone ma mua o ke kalo maʻamau.
No kēia pāʻani, ua mālie nā papalina pīpī a hoʻonani haʻahaʻaʻia ma ka waina Amarone a hiki i ka hāʻuleʻana o ke kaʻawale. He pāʻani hoʻomaha kēia e hoʻomaha ai, a hoʻomaha mākou e hana ai i ka luao nui (ke kula nui) ma hope o kahi risotto a pasta paha. Mālua nā pai me ka polenta a iʻole nā pākī, akā naʻe hiki ke lawelaweʻia ma nāʻano noodle paʻakikī.
Ma muli o ka manawa lōʻihi lōʻihi (e pono ai no ka'ōiwi'ōpiopio, hoʻoheheʻeʻia i loko o ka waha), e hanaʻia kahi papahana hoʻolālā maikaʻi loa no kahiʻaina ahiahi o ka Lāpule. ʻOiai he manawa lōʻihi ka manawa hoʻolālā,ʻo ka pāʻani kahi meaʻoi aku ka palekana aʻo ka hapa nui ka lima.
Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi wainaʻulaʻula maikaʻi i loko o kēia pā, akā e hoʻomaopopo pono heʻano kūpono kūpono ia eʻoliʻoli aiʻoe i ka inu.
Ka mea e pono ai
- 1/4 kapu, kaʻailaʻoliva o kaʻoliʻoli hou,
- 2'Ālika,'ōniʻa a me nā meaʻono loa
- 2 kāloti,'ōpala, hoʻoponoponoʻia, a me nā meaʻono loa
- 2 nā'ōmole maika, nā meaʻono loa
- 2 cloves kaloka,ʻokiʻoki
- 3 pāʻani pāʻani (e pili ana i 2 1/2 lbs / 1 kg)
- 1 kaomi Ka waina Amarone (750 ml)
- 4 1/2 kīʻaha (1 liter) meaʻai pipi
- ʻO ka momona maikaʻi, eʻono
- ʻO ka lepo maloʻoʻeleʻele, eʻono
- 2 lau lau
- 1 lālā alaka
- 2 lau
- 1ʻelima lāʻau
- 4'ōpū'ōpiopio
- 3 hua lilipa
Pehea e hana ai
- ʻO ka mua, eʻoki i kāu mea i hoʻomaʻemaʻeʻia (ʻo ka riki, ke kārotti, ka huluhulu, a me ke kāleka) i loko o kahi panui nui ma luna o ka mahana wela i ka 1/4 kaʻailaʻaila a hiki i ka hoʻonuanu a me ke koko iki, 8 a 10 mau minuke.
- E hoʻokuʻu i nā papalina me ka paʻakai a me ka pepa a hoʻokomo i ka pan. ʻOhi a hiki i ka browned, 2 i 3 mau minuke.
- E hoʻohui i ka waina a me ka pipi.
- E hoʻonui i nā meaʻala. E wela ka wela i ka haʻahaʻa, uhi, a hoʻonani mālie a hiki i ka wā e hāʻule ai kaʻiʻo, 4 a 6 mau hola.
- Wehe i nā papalina pipi mai ka pā a waiho i kahi. Hoʻopili i ka mila i loko o ka pā, mālama i ka wai a hoʻolei aku i nā mea nui.
- E hoʻihoʻi i ka mīni i ka pā a hoʻonā i ka mahana wela a hiki i kaʻeleʻele, ma kahi o 4 a 5 mau minuke.
- E lawelawe i nā papalina pīpī me ka polenta poli, ka polenta i hoʻonaniʻia, aiʻole ka pālaʻiʻuala, me ka ipu pan i nininiʻia ma luna o lākou.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 771 |
| Ka nui o ka momona | 30 g |
| Ka momona | 9 g |
| Ka momonaʻole | 16 g |
| ʻO Cholesterol | 169 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Nā Carbohydrates | 41 g |
| Fiber Dietary | 8 g |
| Pāmua | 65 g |