ʻO ka meaʻai me ka'ōmaʻomaʻi Moroccan

ʻO kēia mea maʻalahi ka meaʻai'aleʻa he meaʻai nui i kaʻohana i Morocco; ʻekolu mau kuke kuke i hāʻawiʻia i hiki iāʻoe ke koho i kahi mea maikaʻi loa iāʻoe. Hiki ke hoʻohuiʻia i ka meaʻai, bipi hānai, kao paha, a me nā kāloka a me nā mea'ē aʻe'ē aʻe paha i ka meaʻai. E hoʻohana i ka lemon i mālama nuiʻia e like me kou makemake -ʻo ka lemon iʻoi aku,ʻo ke kepa o ka pā. Hoʻopiliʻia nā lemoni i ka paʻakai, e hoʻoponopono hou i nā mea e like me ia.

Hana nā poʻe Moroccans i ka agine mai ka inoa mai i ka mea i kukeʻia. Hoʻohanaʻia ka berena Moroccan e like me ka mea hoʻohana e hoʻokipa i nā mea a pau, a hiki ke hāʻawiʻia nā harrisa e like me keʻano hōʻailona.

Ka mea e pono ai

• 1/3 kaʻailaʻaila
• 1 aiʻone nui, i hoʻopiliʻia (no ka pena), iʻokiʻia (no ka ipuhao a me ka mea kuke kuke)
• 3 cloves keleka, kaomiʻia a iʻole ka'āpana liʻiliʻi
• 1 1/2 lbs. (700 g.) Kaʻuala, kāheaʻia a'eliʻokiʻia (no ka tagine), iʻokiʻia i loko o ka pahu (no ka ipuhao a me ke kuke kuke pani)
• 1 lb. (e pili ana i 1/2 kg.) Keiki hipa, bipi pipi a kao paha
• 2 tsp. ka paʻakai, aiʻole eʻono
• 1 tsp. ke aloha
• 1 tsp. ka turmeric
• 1/2 tsp. pepa
• Ke kuʻi o ke kānana keʻakeʻa, i'ōwili (kō koho)
• Ka liʻiliʻi liʻiliʻi o ka pā'ū a me nāʻulaʻula cilantro, i hoʻopaʻaʻia i loko o ka bouquet (no tagine), iʻokiʻia (no ka ipuhao a me ka mea kuke kuke)
• Nui lima o nā'alavaʻulaʻula aʻulaʻula paha
• 1/2 a 1 paha i hoʻomaluʻia i ka lemon, mahele
• 1 1/2 'ai wai wai (no ka pena), 3 mau kapu (no ka ipu hao a me ke kuke kuke pani)

Pehea e hana ai

Ka Clay a Ke KeʻenaʻOihana Hua

1. E ninini i kaʻaila ma loko o ka base of a tagine; e hoʻonohonoho i nā'āpanaʻalani ma lalo o ka papakū a hāʻawi i ka'ōlaʻi ma luna. E hoʻopili i nā pālala (hiki ke hoʻonohonoho pono iā lākou inā makemakeʻoe) a kau i kaʻiʻo ma luna o kaʻuala i ke kikowaena.
2. E kāpīpī i nā meaʻala like me ka hiki ma luna o ka meaʻai a me ka uala. E hoʻomoʻi i ka'āhihā pāpaʻi, nāʻoliva, ka lemon i mālamaʻia a me ka 1 1/2 kīʻaha wai.

1. E uhi i ka male a me kahi ma kahi mahele ma luna o ka mea hikiʻole i ka mahana-wela a me kaʻaeʻana e hiki i ka likine ke hoʻokomo. Hiki ke hoʻolāʻihi i kēia manawa e hoʻomanawanui. I ka manawa e hoʻokomoʻia ai ka māmā, e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i ka mahana liʻiliʻi e pono ai no ka mālamaʻana i ka simmer, a e kuke no 3 a 4 mau hora, aiʻole a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo a hiki ke hukiʻia me kou mau manamana lima.

Ka Hui Hana Kūikawā a iʻole Kumu Kahikena Pipa

1. Eʻokiʻoki i ka riki ma mua o ke kīʻana. Eʻokiʻoki i ka mauʻuala i loko o ka wili ma mua o nā paʻi. E kīʻaha i ka pāhiri a iʻole cilantro.
2. E hoʻokuʻu i ka meaʻai me ka riki, ke kāleka, ka paʻi, nā meaʻala a me kaʻailaʻaila ma loko o kahi ipu nui a mea hana kuke paha . ʻO Brown kaʻiʻo, weheʻoleʻia, ma kahi wela wela e pili ana i 10 mau minuke, e ulu pinepine ana.
3. E hoʻonui i 3 mau kīʻaha wai a uhi. Inā hoʻohana i ka papa hana maʻamau, hoʻohui i kaʻiʻo no ka hola 1/2/2; ināʻoe e hoʻohana i ka pihi kukini, e kuke i ka meaʻai me ka pihi no kahi o 35 mau minuke, aiʻole ka lōʻihi o ka manawa e hoʻohana i kaʻiʻo hipa a kao paha.
4. E hoʻoulu i kaʻuala, nāʻoliva a me ka lemon i mālamaʻia, e hoʻonui i ka wai inā pono inā hiki i kaʻalua kokoke i luna o kaʻuala. E uhi a hoʻokuʻu i kahi no 15 mau minuke, aiʻole a hiki i ka wa eʻoluʻolu ai kaʻuala a hoʻemiʻia ke kuʻi a hiki i ka mānoanoa. I ka hopena o ka hoʻomoʻaʻana, keʻono i ka paʻakai a hoʻololi i ka mea hoʻonani inā pono.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	714
Ka nui o ka momona	43 g
Ka momona	13 g
Ka momonaʻole	23 g
ʻO Cholesterol	117 mg
Sodium	1,306 mg
Nā Carbohydrates	47 g
Fiber Dietary	6 g
Pāmua	37 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.