ʻO ka Basque Seafood Stew

ʻO kēia kahi iʻa momona momona a momona e loaʻa ana i ka'āina Basque - ma nā Pyrenees a ma ka'ĀlikaʻAkelanika ma ka palena o Sepania a me Palani. He aha ka mea e hana ai i kēiaʻano kohu i ka hui pūʻana o ka iʻa, nā paprika a me ka momona a me ka hui pūʻana o nā mea kanu. Pono nā iʻa iʻa i kēia meaʻai, akā, hiki iāʻoe ke komo i loko o ka mea moa a me ka wai. Hoʻokō wau i ka pilapila a me ka pipi pēpē i loko o kēiaʻano, akāʻo ka maʻa, ka pupuhi, kekahiʻano iʻa iʻa, aiʻole kekahi iʻa iʻa'ē aʻe paha e hana - e mālama pono i kahiʻano.

Ka mea e pono ai

• 1 paona ka pipi
• 1 pa iʻa (kahi iʻa iʻa paʻa e like me ke kai moana)
• 1/2 pākeke paona
• 1/2 pākani bay scallops
• 1/4 kaʻailaʻaila
• 2ʻAla (medium)
• 2 heleniʻi maile (ʻokiʻoki)
• 3 kanikani kālepa
• 1 'āmaʻomaʻo uliuli
• 1 pepaʻulaʻulaʻulaʻula (ʻokiʻoki)
• 1 teaspoon paprika (aiʻole nā ​​peʻapeʻa Espelette)
• 1 kaʻalani ka paprika maikaʻi
• 1 waina waina keʻokeʻo (maloʻo)
• 1 hapa iʻa (aiʻole ka moa a wai paha)
• 5'ōmato plum (ka mea kanu a me ka hua)
• 6 laukiʻi lau ('āpana)
• 1 punetēne rosemary (kahi hou,'āpala)
• 2 punetēpō pāʻani (kahi hou,'āpala)
• 1 punetēʻau basil (kahi'āpana)
• paʻakai ka paʻakai
• pepa eʻono ai
• Lemon wai

Pehea e hana ai

1. Eʻokiʻoki i ka'āpana i loko o nā'āpana nui. E koli i ka iʻa i loko o ka 1-2-cubes cubes. E puhi i kaʻalae a holoi i nāʻala. Hoʻopiliʻia kēlā mea kēia mea me ka paʻakai a waihoʻia - kaʻawale.
2. E hōʻalo i kaʻailaʻaila ma ka umu Dutch a me ka ipuʻai nui ma luna o ka manawa-wela wela no hoʻokahi minuke aiʻole paha, a laila e hoʻokomo i ke koʻi a me ka mea lelo. Peʻa no ka 3 i 4 mau minuke, a laila e hoʻopili i nā pepa'omaʻomaʻo me kaʻulaʻula aʻo ka pēpē.
3. Eʻoki i ka pua, ka pepa a me kaʻami no hoʻokahi minute aiʻole pahaʻelua, a laila e hoʻopau i ke kālaea a me ka hui maikaʻi. E puhi no hoʻokahi minute, a laila e hoʻonui i ka wela a hoʻonui i ka waina keʻokeʻo.

1. E hoʻopili maikaʻi, a hoʻopili i nāʻanoʻelua o paprika a hui hou. E hoʻoneʻe i ka paila i kahi o ka waina.
2. E hoʻoulu i ka sahi a me ka rosemary, a laila ka iʻa. e hoʻonā a lawe i kahi maʻi. E hoʻohuli i ka wela i kahi hoʻomehana a waiho i kēia kuke no 35 a 40 mau minuke.
3. E ho'āʻo i ka paʻakai a hoʻonuiʻia inā pono. E ho'āʻo i kahi'āpana'āpana: Inā he palupalu, e holo. Ināʻaʻole, e kuke i kahi lōʻihi lōʻihi.
4. I ka manawa e palupalu ke octop, e hoʻokomo i nā tōmato, ka'alea, ka iʻa a me nā scallops, a laila hoʻohui i ka hapalua o ka pāhiri. Eʻai i kēia ma ke kuhi no 4 a 5 mau minuke.
5. E hoʻonui i ke koena o ka pāʻani a me ka basil. E ho'āʻo e hoʻohui a lawelawe.

Ke ala nui nei kēia kohu i ka hana me kahi momona maikaʻi maikaʻi a me ka waina maikaʻi. ʻO ka koho maikaʻi loaʻo ia he Spanish a Kaleponi Albarino, akāʻo ka'ōlelo verdelho, pinot grigio, ka maloʻo maloʻo a iʻole ka Italia Grillo e maikaʻi loa ia, e like me ka Greek Assyrtiko. Inā maikaʻiʻoe i ka beer, he maikaʻi ka ale Pele Belgian