Kosher Moussaka (Meat)

ʻO ka masika Helene ka'ōlelo maʻamau i loko o ka lumi kosher,ʻoiaiʻo ka papahele e hui pūʻia me ka meli a me ka eggplant me kahi kahi a me ka mea waiwai, ka waiū a me ka mīti béchamel.

Akā, me ka hoʻohanaʻana i nā mea laʻaʻole e like me ka waiū, ka mea kākau kahi mea kākauʻo Susie Fishbein i noʻonoʻo ai i kēia meaʻono i ka hana i kaʻoihana kaiāulu.

ʻO kēia kosher moussaka eʻike pono i kahiʻoihana-kūpono a hiki ke hoʻohanaʻia no nā hanana kūikawā. He mea nui ka hoʻoikaikaʻana akā he mea pono ia no ka hoʻomanaʻoʻana o nā mea hōʻoluʻolu i kaʻaiʻana meʻoe ma kou home.

Hoʻoponoponoʻia e Miri Rotkovitz

Ka mea e pono ai

• 1 nui eggplant (e pili ana i 1 1/2 paona), peele paha aiʻoleʻole i kālaiʻia, eʻokiʻia i loko o 1/2-iniʻi āpau
• ʻO ka paʻakai ka paʻakai
• 2 hui pūʻailaʻaila
• 1 'ōlaku ka liʻiliʻi,ʻoki
• 1 paona pipi
• 2 punetēpō paʻakai
• 3 punetūpō waina
• 1 (15-ounce) hiki i ke kōma ke kōmato
• 2 punetēpuni kahi pāʻakai liʻiliʻi
• 1 teaspoon dried oregano
• 1/4 teaspoon ka'āina'onapona
• 1/2 teaspoon kala'alala
• ʻO kahi lepo maloʻoʻeleʻele eʻono ai
• 3 punetūpī margarine
• 2 punetēpuni-kumu a me ka palaoa Wondra
• 2 kaomi i ka waiū
• 3 hua nui, hāwanawana
• 2 tōmato beefsteak,ʻokiʻokiʻia i loko o 1/2-iniʻi
• 1/8 kapu kīʻaha

Pehea e hana ai

1. E puhi i ka umu a 350 F Coat i kahi 9x9 iniha i ka 'ai e pani ai me ka mea kanu' ole. E hoʻokaʻawale.
2. E kau i nā'āpana eggplant ma kahi'āpana pepa. E kāpīpī i ka paʻakai. I luna me kahi'āpana pepa. E kau i kahi pan aiʻole kekahi kaumaha ma luna. E waiho no 20 mau minuke. ʻO kēia salting e huki i kaʻawaʻawa o ka eggplant a kauʻia ka paʻakai me ia.
3. I kēia manawa, e wela i kaʻailaʻoliva ma kahi lauoho nui. E hoʻomoʻi i ke kolohi. E piʻi i ka 4 a 5 mau minuke a hoʻomaka i ka hoʻonuanu. E hoʻomoʻi i ka pipiʻai honua, e uhaʻi me ka pāpā. Hoʻolālā i 15 minuke.

1. E hoʻomoʻi i ka paʻi kōmato, ka waina, ka'ōmato, ka paʻi, oregano, menamona, a me ka lepoʻeleʻele. Hoʻomaʻo kahi he 15 mau minuke, a hiki i ka manawa e maloʻo loa ai. ʻO ka manawa me ka paʻakai a me ka pepa.
2. E waiho i ka hapalua o nā'āpana eggplant i lalo o ka pan i hoʻomākaukauʻia. E pīpī i ka'ōpili iʻa ma luna o ka eggplant. Me nā'āpana eggplant i koe. E kaomi i lalo i ka paʻi.
3. I loko o kahi ipu liʻiliʻi, ma luna o ka wela-wela wela, hoʻoheheʻe i ka margarine. E hoʻomoʻa i ka palaoa, e hawanawana no hoʻokahi minute. E hoʻomoʻa i ka waiū kulū, e hawanawana a hiki i ka maʻalahi. Hoʻomahuhiʻelua no 2 mau minuke, e hāwanawana pinepine.
4. E hoʻoulu i kahi liʻiliʻi o ka wai wela i loko o nā hua e hoʻonā ai iā lākou no ka meaʻaʻole lākou e paʻi. E hoʻomohui i ka huʻu iʻa i ka ipuhao a lawe i kahi hāpala haʻahaʻa e hāwanawana mau ana. Keʻikeʻoe i nā'ōmole liʻiliʻi, wehe i kahi pale mai ka wela.
5. E ninini i ka mousaka. E hoʻolālā i nā'āpana keʻakeʻa i luna. E kāpīpī me nā meaʻai.
6. E uhiʻia me ka pahu a me ka baʻa 1 hola. Wehe a me ka kuke no 10 mau minuke a hiki i ka'ōmaʻomaʻo gula a me ka hoʻopuniʻana i nāʻaoʻao.

Kumu: Kosher ma o Design: Nā mea e hoʻokomoʻia e Susie Fishbein (Mesorah Publications).

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	366
Ka nui o ka momona	18 g
Ka momona	5 g
Ka momonaʻole	8 g
ʻO Cholesterol	164 mg
Sodium	389 mg
Nā Carbohydrates	27 g
Fiber Dietary	6 g
Pāmua	25 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.