Hāpaiʻia ka'ōpū o ka puaʻa puaʻa i kahi'āpana'āpana o ka meaʻai ināʻoe e kīʻaha ia mea i loko o ka maloʻo i ka pō.
Hāʻawi pinepine ka meaʻai i ka Pākīpika Pāʻani i ka holoholona a pau -ʻAʻohe hoʻokahi'aʻawa o nā holoholona a lākou e luku ai. ʻO nā poʻo, nā wāwae, nā huelo, nā māmā, a me nā mea'ē aʻe, loaʻa kahi i loko o ka papa kuhikuhi.
ʻO ka'ōpū o ka'ōpū , i ka manawa i manaʻoʻia heʻai i kaʻiʻo a hoʻokuʻuʻia i ka hulu a me ka ipuhao kāpena, i kēia manawa e like me ka mō'ī i nā hale mahiʻai a puni ka honua. He'āpana momona ia, akā, i ka wā e lawelawe ponoʻia ai, he meaʻono.
ʻO kēia meaʻai no ka'ōpū puaʻa i puaʻaʻia mai ke aliʻi Donald Link o Cochon Restaurant ma New Orleans. Uaʻikeʻo ia a me kāna hoa hana,ʻo Stephen Stryjewski i kā lākou puaʻa. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka puaʻa ,ʻo ka inoa o kā lākou haleʻai mai ka Farani aʻo ia hoʻiʻo "puaʻa" ma ka'ōlelo Pelekānia, aʻo ia ka mea i hoʻolalepaleʻia e lākou.
Ka mea e pono ai
- No ka Dry Rub Marinade:
- 1 punetune
- ka paʻakai paʻakai
- 1 punetēpī ka'ōmole fennel (ka honua)
- 1 punetune
- allspice ('āina)
- 1 punetēpō pepaʻeleʻele (ka honua)
- No ka Pork:
- 1 1/2 paona ka'ōpū puaʻa (ma kahi'āpana'āpana, ma lalo o 60 ōkene kelepa)
- No ka Braising Liquid:
- 1 'ōlapa kōpana onionio (
- kūʻoki )
- 1 ka pākeke nui (kāhili aʻokiʻoki)
- 3 mau lālā loloa ('āpana)
- 1 kaʻailaʻailaʻaila
- 3 cloves kele
- 3 nā'ōmato (ʻokoʻa)
- 2 mau ipu waina keʻokeʻo
- 2 pākuʻi paina namona
- 1 star anise (holoʻokoʻa)
- 2 hua lili (hua)
- 1 ka pahu cardamom
- 1 hele (kahi holoʻokoʻa)
- 1-quart mau mea moa
Pehea e hana ai
Hana i ka Dry Rub Marinade
- I loko o ke kīʻaha liʻiliʻi, e hui pū i ka paʻakai, ka pulu fennel, allspice, a me kaʻeleʻeleʻeleʻele a hui ponoʻia.
- E kili ma nāʻaoʻao a pau o ka'ōpū puaʻa. E waiho i ka'ōpū i loko o ka pā kīhāpaiʻole a ma luna o ka meaʻai me kekahi kōpala marinade maloʻo maloʻo. E uhiʻia me kaʻili paʻi a me ka lama i ka pō.
Hana i ka Braising Liquid a me Cook
- I loko o kahi kōpana nui, hoʻoulu i kaʻaila, ka kātika, a kaʻila i kaʻailaʻaila a hiki i ka palupalu, e pili ana i 5 mau minuke. E hoʻopili i ke ālaʻa a me nā'ōmato a e kuke i 5 mau minuke E hoʻohui i ka waina a me ka kuke a hiki i ka hoʻokuʻuʻia Pākuʻi i ka lāʻauʻalani, hōkū anise, hua lili juner, cardamom, clove, a me ka moa . E lawe mai i kahi maʻi.
- ʻO ka umu hehi a 325 F. E hoʻokuʻu i ka'ōpū mai ka firiʻai a waiho ma loko o ka pā'enaʻu he uhi.
- E puhi i ka wai hoʻonani wela ma ka'ōpū puaʻa. E uhi a waiho i ka umu. Hoʻomaʻo 3 1/2 mau hora ai 'ole a' āʻona i ka'ōniu wale i ka wā i'ōʻia ai me ka pā. Hiki ke hoʻomākaukauʻia ka'ōpū puaʻa a hiki i kēia wahi a hoʻomahaʻia i ka wai braising a hiki i ka manawa e hoʻomaka ai i ka hana.
- Wehe i ka'ōpū mai ka wai a me kaʻoluʻolu. ʻO ka umu hehi a 400 F. Eʻoki i ka'ōpū i 4 mau'āpana. E hele i loko o kahi kapuaʻi wela me kaʻailaʻuʻuku no 2 mau minuke, kahi'āpana i lalo. E hoʻopau i ka mahana i ka umu no 5 mau minuke.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 668 |
| Ka nui o ka momona | 27 g |
| Ka momona | 9 g |
| Ka momonaʻole | 13 g |
| ʻO Cholesterol | 148 mg |
| Sodium | 2,052 mg |
| Nā Carbohydrates | 34 g |
| Fiber Dietary | 7 g |
| Pāmua | 52 g |