ʻO nā mea mua i ka Cuban sofrito he mauʻaila, kāleka, a me nā bele. ʻO nā meaʻokoʻa likeʻole me nā'ōmato, keʻokeʻo maloʻo maloʻo, oregano, lālā bay, a me cilantro. Hoʻokomo pinepineʻia nā'ōmole Chorizo, ka puaʻa, ka paʻakai paʻakai a / a me ka hamua paʻi no nā kūlana maʻamau, e like me nā pī.
Aia nāʻano likeʻole o sofrito me he mau kuke kuke. Hiki iāʻoe ke heluhelu hou e pili ana i ke kumu o kēia i loko o kaʻuʻatikala e pili ana iā sofrito .
Eia kaʻu laweʻana ma Cuban sofrito. No ka'ōpala vegan a meaʻaiʻole paha, e haʻalele wale i ka hamē.
Ka mea e pono ai
- 1/2 kaʻailaʻaila
- 4 nā'ōpala o ke kālaka (kālai)
- 1 lālā liʻiliʻi liʻiliʻi
- 2 nā'ēpona nui nui o Spaniane.
- 2 nā pepa bele nui (ulaʻula,
- 4 punetēpuni kalo
- 5 Roma Roma (diced)
- 2 punetēpō paʻakai
- 1/2 kapu kahi waina keʻokeʻo
- 1 pūpū cilantro (kahiʻoihana maikaʻi)
- 1 punetune ka'enela hou (maikaʻi maikaʻi)
- ʻO ka paʻakai a me ka pepa eʻono
Pehea e hana ai
- ʻO kaʻailaʻaila maʻemaʻe ma kaʻaʻahu nui ma luna o ka wela wela.
- Ke wela kaʻaila, ka'ōmole kele, ka lālā bay, nā'āla, nā pepa, nā mīmaki paʻi, a me ka ham a hiki i nā meaʻeleʻele a me nā pepa.
- E hoʻolālā i ka paila me kaʻaeʻana i ka caramelize. E hoʻohui i ka waina a hoʻokahe no 5 mau minuke. E hoʻonui i ka cilantro a me ka oregano.
- Wehe i ka wela aʻoluʻolu e hōʻalili. Wehe i ka lauʻoho.
- Puree i kaʻaila maʻemaʻe i loko o ka mea holoi a meaʻai paha. E hoʻokuʻi i ka paʻakai a me ka pepa eʻono.
- Hiki iāʻoe ke hoʻohana pono ia mea ma kahi manawa e hoʻomaʻamaʻa ai no ka sofrito a iʻole e waiho i ka paila i loko o ke kīʻahaʻeleʻele me kahi pale a paʻa a hoʻolālā a hiki i ka 2 pule.
Kākoʻo o Cook:
Nā Mea Hana: ʻO nā pepa beleʻulaʻula a me nā'ōmato e hāʻawi mai i kēia meaʻai i kaʻulaʻula i kaʻalani.
Pehea e hoʻohana ai iā ia: Ma keʻano o sofritos, hoʻohanaʻiaʻo ia he kumu no ka hulu, ke'ū, ka pīni, a me ka laiki. Hoʻopiliʻia ka sofrito i kaʻailaʻaila no ka hoʻokuʻuʻana i nā aromatics, a laila ua hoʻonuiʻia ka meaʻai. Eia naʻe, aia kekahi mau manawa i hiki ke hoʻonuiʻia ka sofrito i ka hopena o ka manawa kuke e hoʻonui i ka hoʻopiliʻana i ka papahele.
Pehea e kūʻai ai iā ia: E hana i kahi nui nui e hoʻohana i ka pule a pau a hoʻomaha iki no ka hope. E kūʻai i ka sofrito hou i loko o ka pahu aniani i loko o ka pahu friji aiʻole e hoʻokuʻu i ka 1/4 a 1/2 kīʻaha kīʻaha no ka hoʻohana i kekahi manawa.
Ma nā mokupuni, hiki i ka sofrito ke hele ma nā inoa likeʻole a he nui nā loli likefrito . E heluhelu i kaʻu moʻolelo e pili ana i ka sofrito e aʻo e pili ana i ka hoʻomaka o ka sofrito, ka moʻaukala, a me keʻano o ka paeʻana o nā mokupuni, e lilo ana i mea nui ma nā kūkaina o Puerto Rico, Cuba, a me ka Dominican Republic.
Ka Manaʻo alakaʻi i ka Manaʻo Mana
No ka waihoʻana i kahi hoʻolālā kūpono a pololei, eʻoluʻolu e hana i ka mea maʻamau ma mua o ka hoʻounaʻana. Nui nāʻano o ka sofrito ma ka honua a puni. Inā makemakeʻoe e hana i kahiʻano likeʻole o sofrito, eʻike i ka papa inoa o ka hopena sofrito . Inā makemakeʻoe eʻike hou aku e pili ana i ka moʻolelo o sofrito a pehea i hiki ai i ka Caribbean, e heluhelu i kaʻu moʻolelo hohonu ma ka sofrito . - Hector Rodriguez,ʻO kāu alakaʻi i ka Latin Caribbean Food
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 101 |
| Ka nui o ka momona | 7 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 5 g |
| ʻO Cholesterol | 1 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Nā Carbohydrates | 7 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 2 g |