ʻO kēia mea hānaiʻo Bresse a me ka caramelizʻo Brussels e ulu ana i ka meaʻai he mea hoʻohālike o kaʻano maʻalahi, akā naʻe, pehea kaʻono,ʻo ka mea Farani keʻano maʻalahi. Hala pū nā mea kiʻekiʻe e hana i kahi mea i hoʻopihaʻia e hoʻomaʻemaʻeʻia no nā malihini i kaʻaina ahiahi, akā maʻalahi ka hanaʻana no kaʻahaʻaina wikiwiki wikiwiki.
ʻO kahi mālaʻauʻo nā huaʻaina kau i ka moa mai loko mai o ka ulu e like me ke kuʻiʻana i kahi wainaʻulaʻulaʻono a hoʻomāloi i ka meaʻono a maikaʻi. E hana i ka puka komo me ka nani a maikaʻi, e ulu maiʻo Brussels a kiolaʻiaʻo ia no ka meaʻai nani a naʻaupō.
Ka mea e pono ai
- 1 leek (mea lahilahi)
- 2 mau kāloti kāpili (kapaʻia)
- 2 lāhihi lauʻile (i hoʻouluʻia)
- 6 punetūpō paʻakai (māheleʻia)
- 4 mau moa (i ka iwi-i loko, Bresse a iʻole keʻano maikaʻi)
- 12 ounce waina waina (piha piha)
- paʻakai ka paʻakai
- pepaʻeleʻele keʻono
- No ka hoʻolahaʻana i nā Brussels Sprouts:
- 3 cloves keleka (sliced)
- 2 punetēpē ka paʻakai
- 1 paona Pōkeliʻo Brussels (halved)
- 1 kaʻina kaʻina lemon wai (kahi hou)
- 1/4 teaspoon ka paʻakai
- 1/4 teaspoon paprika
Pehea e hana ai
Pehea e hana ai i ka moa Bresse i ka wainaʻulaʻula:
I loko o kahi pan nui e hoʻonohoʻia i kahi mahana wela, e hoʻolei i kaʻaila i loko o 1 punetēpē puna no 5 mau minuke. Hōʻalo i nā huaʻai eʻono me ka paʻakai a me ka pepa.
E paʻi i loko o kēlā me kēia mīkini o ka moa, lōʻihi lōʻihi, me kaʻokiʻoleʻana i kaʻiʻo. E hoʻopiha i nāʻeke me ka mea i hoʻolimalimaʻia,ʻo ia hoʻi ka julienne o nā huaʻai. E kāpīpī i nāʻaoʻaoʻelua o kēlā me kēia meli o ka moa me ka paʻakai a me ka pepa.
E hoʻokuʻu i 1 1/2 punetēpēpēpona i ka pā a me ka brown i ka moa, e kuke no 4 a 6 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. E hoʻohui i ka wainaʻulaʻula i ka pā a lawe mai ia mea i kahi maʻalahi haʻahaʻa. Ma hope o ka heleʻana o ka milo i kahi simmer, e kuke i ka moa lūlū i loko o ia no 10 mau minuke he 15, a hiki i ka moaʻana o ka moa.
ʻOiaiʻo ka moa e like me ka mīkini, e hoʻolālā i ka'ōlaʻi Brussels:
E hoʻokuʻu i ka waiū ma kahi pāpale nui i hoʻonohonohoʻia ma luna o ka mahana wela a hoʻokuʻu i ke kālaiki a hiki i ka manawa e hoʻomaka ai eʻulaʻula. E hoʻololi i ke kāleka'ōlohelohe i kahi pola a hoʻokaʻawale.
E hoʻolālā i nā'ōpiopio o Brussels, eʻoki i lalo i lalo, i ka wela wela a hāʻawi iā lākou e kuke me ka ho'ōlaʻole no 10 mau 15 mau minuke. E māmā māmāʻia nā wai i ka pauʻana.
Hoʻopiʻia ka lepo Brown brown me nā kāloka mālama, ka wai lemon, ka paʻakai, a me paprika a hoʻokuʻu iā lākou i kahi kīʻaha lawelawe e lawelawe ai i wela a mahana paha.
E hoʻokuʻu i ka moa i mikoʻia i kahi pālahalaha a hana i ke kī me ka pahu e hoʻomaha ai. E lawe mai i ka waina i kahi'ūhā a hoʻemiʻia e ka hapalua. Hiki i ka pīpī e koe i loko o ka waina ka mea e hoʻomaʻamaʻa ai i ka paʻakai me ka paʻakai a me ka pepa, eʻono ai. Ka pipi i ka meaʻula waina ma luna o ka umauma moa a me ka lawelawe kokeʻana, me ka'āpana o Brussels.
ʻO kēia mau mea hānaiʻo Bresse a me ka carameliz.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1583 |
| Ka nui o ka momona | 94 g |
| Ka momona | 34 g |
| Ka momonaʻole | 35 g |
| ʻO Cholesterol | 479 mg |
| Sodium | 554 mg |
| Nā Carbohydrates | 27 g |
| Fiber Dietary | 6 g |
| Pāmua | 138 g |