ʻO ka Bohris he kaiaulu Muslim a'Inia, a uaʻike pūʻiaʻo Gujarati Musulmai, Memon a me Bohras paha. ʻO lākou ka hapanui pāʻoihana noho i Gujarat a me Maharashtra. Ke'ōlelo neiʻo Boris i nā Gujarati a me nā Urdu. ʻO Bohri ka meaʻai i kaʻinaʻole ma ko lākou home home o Gujarat, akā, ma o ka Mughal a me nā meaʻai o Eastern. Ma ka moʻomeheu Bohri, he mea nui kaʻai a no laila ke hoʻokani nui nei i nā manawa. Ke holoiʻia nā lima ma mua a ma hope aku, a inā hanaʻia nā kuʻuna, lawelaweʻia ka meaʻai ma kahi pā kai aʻai pū me ka lima'ākau.
ʻO Bohri Kaari (no ka meaʻo kaari kekahiʻano'ē aʻe o ka hua'ōlelo 'curry') he hoʻolaha maʻamau a kaulana loaʻo Bohri. ʻOiaiʻaʻole iʻike nuiʻia i loko o nā haleʻai, ua hoʻomākaukau nuiʻia ma nā hale o Bohri i nā manawa kūikawā. Ua hanaʻiaʻo Bohri Kaari me kahi lepo palapuni i hoʻomākaukau muaʻia i hiki ke maʻalahiʻia ma loko o nā hale kūʻai meaʻai liʻiliʻi i Maharashtra a me Gujarat. E loaʻa i kēlā me kēia hale kūʻai konaʻano o ka papahele me hoʻokahi aʻelua paha mea iʻoi aku kaʻoi o kaʻoihana i ko lākou mau meaʻai ma mua o ka mea i loko o kahi meaʻai'ē aʻe. Na nā wāhine o ka hale Bohri e hana i kā lākou kāpau kale aiʻole kūʻai mau mai ia mea mai kā lākou punahele punahele!
ʻO kēiaʻano meaʻai e pili ana i nā mea hana a me nā hana no ka hanaʻana i kāu mea kanuʻo Bohri Kaari mai ka'ōpala. Ma hope o kou ho'āʻoʻana i kēiaʻano, eʻoluʻoluʻoe e 'pāʻani a puni' me ka meaʻalaʻalani (masala) a hoʻololi i kahi mea e like me kou leʻaleʻa ...ʻoi aʻe a emiʻole paha nā lelo, ka nui a iʻole ka liʻiliʻi iki, nā peanuts, nā mea āu e makemake ai! E lawelawe iā Bohri Kaari me kahi kīkī Basmati i paʻipaʻiʻia aiʻole me nā Parathas māmā no ka meaʻono, kahiʻai nui loa.
Ka mea e pono ai
- 3 i ka 4 punahele 'aila puna piha
- 2 paʻi'oniwaona (3 "lōʻihi kēlā me kēia)
- 6 hele
- 7 i ka 8 peppercornʻeleʻele
- 15 i 20 mau lālā lau
- 1 kahiʻono nui (aiʻole 2 mau kumu, kahiʻoki maikaʻi)
- 2 i 3 mauʻuala nunui (ʻokiʻia i loko o 2 "cubes)
- 1 ka pāʻani pāʻani (ballnut a pōpō pōkole paha)
- 1 kilokani hipa (ʻokiʻia i loko o 2 "chunks; Hoʻohana au i 80% mau'āpana me nā iwi a me 20% mau'āpana me kaʻiʻo ma ka iwi, no ka ho'āla hou)
- 1/2 teaspoon turmeric kalo
- Kōmike: 2 nāʻaukā'ōmaʻomaʻo (slit)
- 1 hiki i ka waiu niu / 400 milliliters
- paʻakai ka paʻakai
- 1/2 teaspoon
- ka gaala masala kalo
- 1/2 kīʻaha ka lau coriander (mea kanu maikaʻi)
- 3 i ka 4 puneteteni mint (kahi hou, 'aiʻoki'āpala)
- Kāleʻaleʻa: ua hoʻopiliʻia nā leloʻulaʻula
- No ka K aari Powder:
- 1 1/2 punetēpō'eleke (kahiʻili, ili i laweʻia)
- 12
- almonds
- 10 mau mīkini
- 1 1/2 tablespoons
- chana daal
- 2 teaspoons nā tsaba sesame
- 5 teasal coriander hua
- 2 1/2 teaspoon kumumeni kumumana
- 10ʻulaʻula (maloʻo, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka hui pūʻana o ka pīpī Kashmiri me ka wela a me keʻano o nāʻano malolo a maloʻo maloʻo inā makemakeʻoe e hoʻolele i ka wela)
- 7 teasēpona kalo niu
Pehea e hana ai
- ʻO ka mua, e hana kākou i ka mea'alapalapa palolo / masala. E kau i ka pola palahalaha ma luna o ka pahu e mahana i ka mea kani. Hoʻohana wau i kahi mea hao e hoʻopala i kaʻu meaʻala. Ke wela ka ipu / pan, e hoʻopili i nā pīni, nā'alemona, nā'ōpala, nā kāna, ka hua coriander, nā kumini cumin, nā'alelaʻulaʻula a me ka niu. E hoʻohana i ka puna e hoʻoulu pinepine i kaʻaila a me ka maloʻo maloʻo a pau ka hoʻomakaʻana o ka liʻiliʻi iki a me kaʻono. ʻO kēia ka manawa e lawe aiʻoe iā lākou i luna o kahi pālahalaha a kauʻia i mea e hoʻomaʻalili ai.
- Ke maloʻo lākou, e hoʻohana i ka meaʻai meaʻai aiʻole ka mea hoʻomaʻemaʻe hoʻomaʻemaʻe (coffee grinder) (ʻo wau wale nō e hana i nā paona paila) e'ōwili i nā mea i hoʻomoʻaʻia i loko o ka palolo maikaʻi. E mālama.
- No laila, eʻoluʻolu i ka pulp tamarind i kahi o 1/3 kapu o ka wai wela a e noho iki no kekahi manawa.
- E lawe i kahi paila hohonu (ʻoi aku ka mea kaumaha) a hoʻokumu i ka wela ma luna o ka mahana wela. I ka wā e wela ai, e hoʻomoʻi i kaʻaila / canola / ka hinuʻaila kalo. Ke wela kaʻaila, e hoʻohui i kaʻalima kenona, cloves, peppercorns a me ka lau curry a me ka saute no 30 mau kekona. E lilo ka pōʻeleʻele a me kaʻono. I kēia manawa, e hoʻopili i nāʻohe a me ka saute no 5-7 mau minuke.
- E hoʻokuʻi i kaʻuala a me ka luʻu no 2-3 mau minuke.
- A laila, e hoʻopili i nā'āpana iʻa a hoʻoulu i ka pa a hiki i ke kala. E wehe i kaʻuala ma ka hoʻopuniʻana i kaʻaila a me ka mālamaʻana i ka mea kanu.
- E hoʻonui i 500 ml o ka wai wela i ka ipuhao a me ka uhi. Hoʻomahu i ka wela aʻaila no 30 mau minuke.
- E wehe i ka uhi a hoʻomoʻi i kaʻuala i ka ipu hao a hoʻonui i ka pālolo masala ka mea i hana muaʻia a me ka lepo lepo. Eia kekahi, e hoʻoulu i ka pulp pulp, i hoʻopiliʻia i kahi kānana, i ka ipuhao. E ho'āʻo e hoʻohui i nā mea a pau. E uhi a eʻaila no 10 mau minuke.
- E wehe hou i ka ipuhao a hoʻoulu i ka waiu niu a hoʻoneʻe i loko. E kīpala no kahi mau minuke he 15 a laila e hoʻopau i ka wela.
- Ma hope koke o kou hoʻopauʻana i ka wela, e wehe i ke poʻi, e hoʻonui i ka'ākena a me ka mīpaʻi a kāpīpī i ka paula masala ma luna o ka ipu. E hoʻolālā a uhi a hiki i ka mākaukau e lawelawe. Hiki iāʻoe ke hoʻopiliʻia me nā leloʻulaʻula.
- E lawelawe i ka wela me kahi kīkī Basmati kohua maikaʻi paha meʻole i hana houʻia,ʻo Parata .
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 3004 |
| Ka nui o ka momona | 234 g |
| Ka momona | 55 g |
| Ka momonaʻole | 125 g |
| ʻO Cholesterol | 201 mg |
| Sodium | 284,533 mg |
| Nā Carbohydrates | 135 g |
| Fiber Dietary | 33 g |
| Pāmua | 126 g |