ʻO kēia kahi Nani Kalikimaka Beef iʻoi aku ka maʻalahi a me ka hoʻoholoʻana ma luna o nā waina Burgundyʻulaʻula loa (Pinot Noir) . ʻO ka Burgundy Beef, aʻo Boeuf Bourguignon i kāheaʻia i Farani, he meaʻono ia, kahi kīʻaha piha i ka hopena o nā aʻa kaulana kahiko i ka hoʻohanaʻana i nā bipi kauhale Charolais no ka pipiʻai.
Ua olaʻo Julia Child i ka papahele a ua hoʻololi houʻo ia i ka hoihoi ma o kāna puke, Hoʻoponopono i ka Art of French Cooking . I kēia lā, nui nāʻano o ka Beef Burgundy, akā,ʻo nā kumu o ka pipi, nā'ālika, nā mea kanu a me ka wainaʻulaʻula e koe. E aʻo hou e pili ana i ka moku waina kaulanaʻo Burgundy.
Ka mea e pono ai
- 2 lbs. ka pūnana sirloin (ʻoki i ka bipi i loko o nā cubes 1-cubes)
- 8 oz. me nā hapi hou a iʻole ka'ōniu (nā'ōhihi liʻiliʻi liʻiliʻi e hoʻolālā i ke keʻa)
- 1 kaʻalaniʻulaʻula (kahi i hoʻopaʻaʻia aiʻole paʻi)
- 2 kanikani kala (minced)
- 1/2 ka pipi
- 1/4 ka palaoa
- 1/4 tsp salt salt
- 1/4 tsp keleʻeleʻele (kahi maloʻo)
- 1/4 tsp kupa kāume
- 1/8 ke kīʻaha i ka pāʻina pasi
- 1 kapu
- i ka waina Burgundy (Pinot Noir)
- 2 ka'ōpū baila
- koho: he puaʻa baʻa i'ōwiliʻia (2-3 mau paona)
- 'ekani kūkā (1 cup)
Pehea e hana ai
- E hoʻohui i ka palaoa, ka paʻakai, ka paʻipaʻi 1 kālepa kālepa i kālaiʻia i loko o kahi pahu Tupperware ko Ziploc paha. E hoʻomoʻi i loko o ka pipi liʻiliʻi a me ka pahu hilahila. E lulu i ka pipi me ka'āwili palaoa.
- E hoʻokuʻu i ka 1/4 kapu waiū ma ka nui o ka wili hao, e hoʻokomo i ka mushroom a me kaʻaila a me ke kani a hiki i ka palupalu. E hoʻonoho i nā mea kanu me nāʻeku ma kahi'ē. E hoʻokuʻu i ka 1/4 kapu o ka waipū, e hoʻokomo i ke kāpili kākiloʻelua me ka mikena pipi. ʻO ka pipi kū ma ka mahana wela.
- I ka manawa e'āpalapala ai ka pipi, hoʻohui mālie i ka wainaʻulaʻula Burgundy a me ka hulu puaʻa. E lawe mai i ka pilina i kahi ohe, a laila e hoʻopili i ka wela a hoʻonui i ka mushroom a me nā'aliki i ka skillet. Eʻae i ka hoʻohui no kekahi mau minuke he 10.
- E hoʻonui i kou lau a me ke koʻi. Makemakeʻoe eʻike i ka hoʻoheheʻeʻia o ka wai e kahi 1/3 a me ka mīkini e hoʻoulu. Hoʻomau a hoʻoulu i ka skillet i ka manawa o ka simmer phase. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i kahi pōpō palaoa hou inā pono e hoʻomāmā i ka mila Burgundy. Ma kahi o ka hopena o ka hoʻomehana honua e hoʻomoʻi i ka paʻi pāʻakai liʻiliʻi loa no kahi ho'āʻo hou i hoʻonuiʻia. E hoʻouka i ka'ōpoki puaʻa kaomi a me nāʻaila a pau.
- E lawelawe pū me ka'ōpala a me ka pākī uila (ʻulaʻula aiʻole ka uka iʻoi aku ka maikaʻi) a ma luna paha o nā mea ulu manu me ka momona a me kahiʻaoʻao o ka'ō'ō'ōpī i kāpīʻia me ka paʻakai. E noʻonoʻo e lawelawe i ka wainaʻulaʻula Burgundy i hoʻohanaʻia i loko o ka meaʻai me ka meaʻai e hoʻonani ai a huki i nā meaʻala likeʻole.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 633 |
| Ka nui o ka momona | 33 g |
| Ka momona | 16 g |
| Ka momonaʻole | 12 g |
| ʻO Cholesterol | 172 mg |
| Sodium | 724 mg |
| Nā Carbohydrates | 27 g |
| Fiber Dietary | 4 g |
| Pāmua | 49 g |