ʻO ka pīpī pāpaka kahi meaʻono momona emulsified iʻoi aku me ka iʻa a me ka iʻa. Inā ua loheʻoe i ke keʻokeʻoʻulaʻula , ua like nō ia, akā,ʻo ka red rouge wale nō (ma ka'ōlelo "Pīpīʻulaʻula" ma ka Pelekane) ke hanaʻia me ka emi o ka wainaʻulaʻula ma mua o ke keʻokeʻo.
He meaʻoluʻolu maikaʻi ke loaʻa ma kouʻaoʻao no ka mea hiki iāʻoe ke paʻi i kahi pahu ma kahi (makemake loaʻoe i ka waina a me ka waiū), e hoʻolālā maikaʻi no ka pilikia. Akā,ʻo ka hana ponoʻana, makemakeʻoe e komo i ka palalota a me ka vīnega. ʻO ka pāpala ma keʻano nui e hoʻonui i ka meaʻaiʻole i ka mea maʻamau a hiki i ka meaʻono; oiai ka winika e hāʻawi ai i kahi mea i manaʻoʻia e kōkua ai eʻokiʻoki i ka waiwai o ka pata.
E like me ke keʻohi paʻakū, hiki iāʻoe ke lawelawe i kaʻulaʻula pīpī e like me ke kākoʻo me nā scallops, lobster a iʻole nā iʻa'ē aʻe a me nā iʻa. Akā, no ka meaʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka paʻi paʻipaʻi, hiki iāʻoe ke lawelawe pū me kahi steak.
ʻO nā waina maikaʻi no ka hoʻemiʻia (aiʻole sec ,ʻo ia hoʻi, "maloʻo maloʻo") e komo i ka cabernet sauvignon , pinot noir aiʻole chianti, akā, e hana kekahi mea ulaʻula ulaula. No ka wainaʻona waina,ʻaʻohe pono e hele i ka pupule. ʻO nā mea hana a pau āu e mālama ai i kāu hale hana no ka hanaʻana i ka palena pale salale e maikaʻi.
Ka mea nui: Pono ka waiu e maʻa . Ināʻole, e uhaʻi ka emulsion a ma kahi o ka mīmūʻoluʻolu,ʻoluʻolu, e hoʻopauʻia me nā mea e like me kahi ipu wainaʻulaʻula me ka waiū maʻemaʻe ma luna. Hiki iā ia ke hana inā hoʻokomo pinepineʻoe i nā'ōpū bipi, aʻaʻole paha i maʻa nui. Inā hana ia, e lawe aku i ka wela a hoʻomoʻi i loko o kekahi mau mīkī hau a hiki i ka hoʻiʻana o ka emulsion.
Ka mea e pono ai
- 1 kapu
- wainaʻulaʻula
- 1½ kapu
- i ka waina winika
- 1 tbsp. ka'āpana liʻiliʻi
- Palota
- 1 paona pailaʻaʻole i kīnāʻia, ke anu
- Kisher paʻakai, eʻono
Pehea e hana ai
- Eʻona i ka waina, ka vīnega, aʻeli i loko o kahi kōmole a hiki i ka maʻiʻeha, a laila e hoʻohaʻahaʻa i ka wela me kahi mea e hoʻomau ai a hoʻomau ka emi o ka wai i kahi 2 punetēpē. Lawe kēia i kahi 10 mau minuke.
- ʻOiai ka wai e hoʻokipa iāʻoe eʻokiʻoki i ka waipū i loko o kaʻupena (1/2-inch) cubes, akā e haʻalele i kēia a hiki i ka pauʻana o ka hoʻonui a hoʻihoʻi i nā waipū paʻakai i ka failapi e mālama ai i ke anu a pau ka hoʻopauʻana o ka wai.
- Ke hoʻohālikelike ka hui waina-wīa i 2 punetēpē, e hoʻemi i ka mahana a hoʻomaka e hoʻonui i nā kupa o ka waiū, hoʻokahi aʻelua paha i ka manawa, a wikiwiki wikiwiki i ka wiki.
- E like me ka paheʻeʻana o ka pata a hoʻokomo, e hoʻomāhuahua i ka waiūpona nui a hāwanawana. E hoʻomau a hiki i ka loaʻa waleʻana o 2 mau 3 mau kime. E wehe i ka wela ma ka hawanawanaʻana i nā mau kulu hou i hala, a no ka manawa hoʻokahi aʻelua paha. Pono ka mānoanoa a me kaʻulaʻula ka mīkini hoʻopau.
- ʻO ka manawa eʻono ai me ka paʻakai Kosher . I ka wā maʻamau, e kāpaeʻoe i nā pāhili ma mua o ka lawelaweʻana, akāʻaʻoleʻoe e hana i kēia. E lawelawe i kēia manawa, akā naʻe.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 435 |
| Ka nui o ka momona | 46 g |
| Ka momona | 29 g |
| Ka momonaʻole | 13 g |
| ʻO Cholesterol | 122 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Nā Carbohydrates | 1 g |
| Fiber Dietary | 0 g |
| Pāmua | 1 g |