ʻO kahi meaʻai i kapaʻia kona inoaʻo "ke kaniʻuhū o kahi wahine (mai Lima)," he mea kūpono. ʻO Suspiro de limeña he mea lapalapa kahiko o Peruvian , he meaʻokoʻa a heʻono. Hanaʻia ka papa lalo o dulce de leche (i kapaʻia manjar blanco ma Peru) i hoʻonuiʻia me nā yolks hua manu. ʻO ka luna he meaʻono, paʻakikī i hanaʻia me ka waina o ka waina. ʻO ka hui pūʻana, ua waiwai,ʻono,'oniʻolu a keʻoki wale neiʻoe i kaʻoluʻolu.
He mea nani ka home dulce de leche , akā inā he pōkole kou manawa, hiki iāʻoe ke hoʻololi i ka dulce de leche i kūʻaiʻia.
Ka mea e pono ai
- 1 1/2 kīʻaha dulce de leche (mea kanu a kūʻaiʻia paha (e nānā i ka loulou i ka mea hoʻomanaʻo ma lalo))
- 4 mau hua (kaʻawale)
- 1 teaspoon vanilla
- 1/8 teaspoon ka paʻakai
- 1 1/2 kīʻaha sugar
- 1 ka waina waina
- 1/4 teaspoon cinnamona (no ke hoʻouluʻana)
Pehea e hana ai
- E hoʻomākaukau i ka hale o ka leche , aiʻole ka mahana i kūʻaiʻia i ka lulce de leche i loko o kahi mea liʻiliʻi-he wela wela wale nō i ka kohua (ke hoʻoikaika mau nei i ka pale a me ka puhiʻana).
- Wehe i ka wela a komo i ka 4 egg egg, hoʻokahi i ka manawa, a hiki i ka wa e hui pūʻia. E hoʻomoʻo i kahi teaspoon o vanilla a me ke kui o ka paʻakai e paʻakai.
- E hoʻopili iki i ka paila, a laila, nininiʻia i loko o ka mea e mālama ana i nā kīʻaha (e like me kahi ipuʻai palahalaha a palahalaha) akā e mahana ana. E mahele i ka dulce de leche i loko o 6 a 8 mau aniani hoʻokahi a me nā kīʻaha paha, aiʻole kekahi papa nui.
- E lawe mai i ke awa, ke kō, a me ke kui o ka paʻakai e hoʻolapalapa ai i loko o ka mea kani.
- E hoʻomohui i ka'ōmaʻa manu i ka (maʻemaʻe maʻemaʻe) o ke kīla kūpaʻa.
- Ke piʻi ka mahana o ke kola / kōpaʻa i kahi 240 degrees Fahrenheit (115 mau kapuaʻi Celsius), aiʻole ma hope o 3 mau minuke kaʻaila, e hoʻohuli i ka huila a hoʻomaka e paʻi i nā hua manu. Ke piʻi ka mahana i 246 degrees Fahrenheit (120 degrees Celsius), e wehe i ka syrup mai ka wela. ʻO ka manawaʻo ka hoʻolālāʻana e pili ana i 4 mau minuke, aʻo ke kalo kōkeke e hana i nā mīkini kelepona ināʻoe e hoʻokuʻuʻia mai i ka pāpā, a e māmā iki.
- Pono nā'ōpala hulu e hana i nā paepae paʻa . (Inā hoʻomaka lākou e hana i nā piko ma mua o ka mākaukauʻana o ke kōkō, e hoʻopau wale i ka pailaʻana a hiki i ka wā e makaukau aiʻoe e hoʻohui i ka syrup). E hoʻolimalima a hoʻomohu pono i ka meaʻala wela ma kaʻaoʻao o ka paila panakomo, i loko o nā mea hulu manu i'ōʻia i ka wā e hahau ana. E hoʻomau i ka paʻiʻana i ka meringue a hiki i ka manawa eʻoluʻolu iki, kokoke i 2-3 mau minuke.
- Ke hoʻohana nei i kahiʻeke pīpī me kahi hōʻailona hōʻailona a hōkū paha (a iʻole ka'āpana puka e hoʻokaʻawale i kekahi kihi), e hoʻokau i ka meringue i ka nani ma luna o ka dulce de leche. (Hiki iāʻoe ke hoʻopau i ka meringue hou).
- Kūpilikiʻiʻo Chile iā ia a hiki i ka wā e hoʻomaka ai e lawelawe. E kāpīpī i ka meringue me ka kinamona a lawelawe i ka mahana a ma ka lumi wela paha.