Inā ua noʻonoʻoʻoe e pili ana i ka pilina ma waena o nā meaʻai oʻAmelika Huipelika a me ka Caribbean, e paipai wau iāʻoeʻaʻoleʻoe e nānā aku ma mua o ka pālaiki laiki, waakye . He like kēia me ka laiki a Jamaica a me ka pua a iʻole ke kuʻi i ka raiki mai Guyana, ʻo ka meaʻoiaʻiʻo,ʻo kēia mau mea i laweʻia mai ka waakye mai, ma hope paha o kaʻoihana kūʻai slave transatlantic. Ke hāʻawi nei i ka manaʻo i keʻano o kaʻoiaʻiʻo o kēia ipu i loko o nā meaʻai'Afelika, akā me ka hōʻeaʻana o nā Pukiki i Afelika o'Awelika i waena o 1400 a 1600, he kānalua ia inā heʻano pilikino maoli ka waakye iʻoi aku kahiʻanoʻoi aku o ka papahana oʻAmelika Komohana. .
Ma ka Caribbean o ka raiki a me ka peʻa, ua hoʻokomoʻia i ka waiū, ka'opena pōpō, kaʻaila a me ka waiu niu i loko o ka pāla. ʻO kēia mau meaʻelua e like me keʻano likeʻole me ka hueʻokoʻa keʻokeʻo loa kahi o ka waakye.
ʻO kaʻu meaʻike ma hope o ke kala ulaula
Ua noʻonoʻo wau ua hoʻoholoʻia kēia hue ma ka hanaʻana i ka laiki me nā niho'eleʻa ula, akāʻaʻole kēia ka hihia. ʻO kahi lawaiʻa kahiko, e like me ka raiki a me ka peʻa, ua aneane pinepineʻia me kaʻeleʻeleʻeleʻeleʻeleʻele paha. Ua hoʻomaka wau e kānalua i kēiaʻano. Ua nīnau wau i ka hoʻohanaʻana i nā peʻaʻeleʻeleʻeleʻele no ka meaʻo lākou ka nui keʻano keʻokeʻo inā nānāʻoe i ke kala. Inā pēlā, aia i hea kaʻulaʻula mai? ʻO ka mea hiki ke hoʻomaopopoʻia i ka manawa i kukeʻia ai nā pīni, a laila e hāʻawi koke aku ka hilum (kahiʻeleʻele nui) i kekahiʻanoʻeleʻele, akā naʻe,ʻo ka hopena wale nō ia e ulu ai i ke kukuiʻulaʻula.
ʻO ka paneʻana,ʻo ia ka hoʻopuniʻiaʻana o ka waakye me nā lau sorghum maloʻo a me kahi mea additive i kapaʻiaʻo "kanwa", kahiʻano o ka paʻakai sodium . Ke nānā nei kekahi poʻe i nā lau e like me nā lau o ka millet a iʻole i nā lau waimaka, no lailaʻaʻole hiki iaʻu ke 100%ʻoiaʻiʻo e pili ana i nāʻano o nā lau.
Inā no ka kānalua, e noi wale aku i nā lau waakye i ka wā eʻimi anaʻoe iā lākou ma ka mākekeʻaiʻai o West African.
Eia naʻe. ināʻaʻoleʻoe i nā lau,ʻaʻole kēia e kāohi iāʻoe mai ke kuke waakye a me ka loaʻaʻana o kēlā leʻa. ʻO ka meaʻoiaʻiʻo,ʻo ke kanwa i'ōleloʻia ma mua, ua hanaʻia ka māmā me ka sodium bicarbonate. No laila,ʻaʻole ia he mea kupanaha i ka wā e hoʻonui ai i ka 1/2 i ka 1 teaspoon o ka bicarbonate o ka soda (ka wai kulū) i nā piʻa ma mua o ka hoʻonuiʻana i ka laiki, ua loaʻa iā mākou kēlāʻanoʻulaʻula. E hōʻailona kekahi poʻe i kaʻono i hāʻawiʻia e ka lepo hoʻokipa i ka pā.
Hōʻike a me nā'Aiʻaʻaoʻao
No ka mahalo piha i ka piha o ka'ōlaʻi o ka waakye, he mea nui eʻike i ke mele e hoʻohanaʻia me ka waakye. Ma keʻano he wahi alanui maʻamau, ua hoʻohanaʻia ma kahi o ka maiʻa me ka weley (ka pulu'ōpiopio), nā hua'ūpē, ka shito a me kaalia (spaghetti). ʻO ka momona momona maikaʻi loa āu eʻai ai, ke kūʻai waleʻia ma nā alanui o Ghana.