I ka Helene: πιλάφι,'ōleloʻia pee-LAH-fee
ʻO ka lauʻau'alaka lapaʻau Greek maoli. ʻEluaʻano lāiki raiki i Greece: rice (ryzi) a me pilaf (pilafi). ʻO Rice ka ... maikaʻi, laiki, a me ka pilaf he mīkini a kukeʻia i kaʻaila mai ka moa a me ka pipi hou. He pāʻina kahikoʻo Pilaf ma Crete, kahi i hanaʻia ai i nā mea nui e hānai pinepine i nā'āpana lehulehu o nā malihini i konoʻia.
Ka mea e pono ai
- No ka Pākini Hila:
- 4 1/2 paona o kaʻupena moa (ʻokiʻokiʻia nā'āpana)
- 6 mau puna wai
- 1 lemon ('ōpala, holoiʻia)
- No Pilaf:
- 4 1/2 kīʻaha o ka moa o ka moa (ke kaumaha, ma luna)
- 8 1/2 'aila wai (wela)
- 4 1/2 'aila raiiki (ka palaoa lōʻihi)
- 1 1/4 punetēpō o ka waiū
- 6 punetēpō o ka wai lemona
- Kāleka: pepa (ʻeleʻele hou honua)
Pehea e hana ai
E hana i ka hulu: Ma ka mea kukeʻai kukui, e hoʻohui i ka hen, ka lemon a pau, a me nā kapu 8. E lawe mai i kahi maʻi, uhi, a me ka sila. E lawe mai i ka hoʻonāukiuki, e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana, a e kuke no 15 mau minuke a hiki i ka moaʻana o ka moa. Eʻae i ka kaomi e hoʻokuʻu i keʻano.
- Nota: No ka hanaʻana i ka hulu me ka meaʻomi kuke, eʻike i ka pehea e hana ai i ka'ālika.
Wehe i ka hen mai ka ipuhao ae hoʻokaʻawaleʻia i loko o ka pā uhi. Ke hoʻomaʻamaʻa pono kaʻaila i loko o ka ipuhao, e komo i loko o ke pola.
Hana i ka pilaf: E ana i nā kīhāpa 4 2/2 o kaʻaila a nininiʻia i loko o ka ipu nui. E hoʻonui i 8 mau kīʻaha o ke ahi (tap) wai, a lawe mai i kahiʻeha ma luna o ka mahana wela. Ke hoʻomakaʻana e paila, e hoʻopili i ka laiki a hoʻoulu pinepine i ka mālamaʻana mai ka pīpī. Ke hōʻea i kahi'ōpū, e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana i lalo a me ka kuke, e hoʻoulu ai i kekahi manawa, no 15 mau minuke. Wehe i ka wela, e hoʻopili i ka wai lemon, a uhi.
I kahi kapuaʻi liʻiliʻi, e hoʻomaha i ka waipū ma luna o ka wela nui a hiki i ke kui. E hāpai i ka uhi o ka ipuhao a wikiwiki e ninini i loko o ka wai wela me ka hoʻopili kokeʻana i ka uhi (e spatter). Ke paʻa ka hopena (i kekahi mau kekona), e wehe i ka uhi, e hoʻomaha iki, ae ho'ōla hou.
Eʻae i 5-10 mau minuke ma mua o ka lawelawe. ʻO ka pilaf ua maikaʻi aʻulaʻula, a paku iki. E lawelawe me ka pipiʻana o ka pepaʻeleʻele hou. E mālama i ka hen ma kahi kaʻawale.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 743 |
| Ka nui o ka momona | 16 g |
| Ka momona | 3 g |
| Ka momonaʻole | 8 g |
| ʻO Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 358 mg |
| Nā Carbohydrates | 107 g |
| Fiber Dietary | 48 g |
| Pāmua | 74 g |