ʻO Escabeche, he kīʻaha kahi i hoʻolapalapaʻia ai nā meaʻai a me nā huaʻai i kahi kānana waikalene, he kaulana loa ia maʻAmelika Hema. Ua heleʻo Escabeche i Amerika Hema mai Sepania. Ua puka mai ka Spanish escabeche mai kahi mea Pehenaʻoluʻolu a paʻakikī i laweʻia e Moors i Sepania. No laila, e like me nā kīʻaha ma nā mea Latin Latin,ʻoihana lōʻihi ka escabeche. ʻO ka'āinaʻo Escabeche heʻano kaulana e hoʻomākaukau ai i nā iʻa, aʻo ka ceviche (me konaʻaʻa'aʻalo) he mea ia e hoʻopukaʻia ai nā huakai iʻaʻo Spania.
Ma nā'āinaʻo Andean, ua hoʻomākaukau pinepineʻia ka escabeche ma kaʻohiʻana i nā meaʻai i ka vīneka (kahiʻanoʻoluʻolu o ka piʻo) a laila e hui pū me nā mea i hoʻolapalapaʻia. He alakiiki kēia meaʻai, me hoʻokahi pā hoʻokahi, a he nui no ka pō pule wikiwiki. E lawelawe i ka moa me ka raiki parani e hoʻomoʻi i ka mila a me nā uala i hoʻokuʻiʻia no kahiʻano likeʻole.
Ka mea e pono ai
- 1 1/2 - 2 mau paona moa, aiʻole nā'āpana moa i'ōwiliʻia
- 2'ālika nui
- 3 cloves kele
- 2 hui pūʻailaʻaila
- 1 punetune
- ka kapa pani panaka chile pepa (koho)
- 1 punetune keokeoʻeleʻele
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon ka paʻakai paʻakai
- 1 teaspoon paprika
- 1/2 kapu moa
- 1/2 kīʻaha kaona
- 1/3 kapu waina
- 1 ka lauʻole
- 2 punetēpuni kālā
Pehea e hana ai
- Inā hiki, e hoʻonoe i ka moa i ka wai paʻakai no kekahi mau hola. (ʻO kēia hana hana hoʻopunipuni ka mea eʻoluʻolu ai ka moa). E hoʻoulu i nā moa moa, kahi maloʻo maloʻo, a me ka hola me ka paʻakai a me ka pepa ma nāʻaoʻaoʻelua. Inā lahilahi ka umauma moa a nui, eʻoki liʻiliʻi i ka hapalua.
- Eʻokiʻoki i nā aniani i ka mahina mahina ma keʻokiʻana i kaʻilima i ka hapalua mai luna a lalo. E kau i kēlāʻaoʻao i kēlā'āpana i kēlāʻaoʻao i kēlāʻaoʻao i lalo a hana i nāʻokiʻoki liʻiliʻi i mea e hoʻopili i nā'āpana i hoʻopiʻiʻia ( he feather feathers). Hoʻopili i ke kālaiki.
- E hoʻomohui i kaʻailaʻaila ma kahi lole pale kaumaha ma luna o kaʻenehana-he wela nui ka nui e paʻa ai i nā'āpana moa. E kau i nā'āpana mīkini i ka skillet a me ka'ōmaʻomaʻo ma nāʻaoʻaoʻelua. E lawe i kahi pā a hoʻokaʻawaleʻia.
- E hoʻomoʻi i kaʻaila a me ke kāleka i ka skillet, e hoʻonui i ka paila'ē aʻe o kaʻailaʻaila inā pono. E hoʻopili i ka pane panaka, kaʻulaʻula, ka kumini, ka paprika, a me ka paʻakai paʻakai a me ka kukeʻana i ka wela-wela wela, e hoʻonāukiuki ana, a hiki i kaʻalima a'alaʻona nā'ālika, no ka manawa o 5-8 mau minuke.
- E hoʻomoʻi i ka moa i ka skillet, e hoʻopili i nā'āpana me nāʻaila, a laila e hoʻopili i ka mea moa, ka waina, ka vīneka, a me kahi lālā kō. E hoʻonui i kahi mea moa he nui keʻano o ka wai. ʻAʻole pono ka uhi 'ana i ka moa. E uhi a e kuke i kahi wela wela no kahi o 15-20 mau minuke, a laila wehe, e hoʻouka i nā puʻupuʻu, a hoʻolima no kahi 5 mau minuke. E hōʻoia no ka meaʻaʻa (heʻole ka meaʻono a me ka wai e pono e hoʻomaʻemaʻe). E hoʻomau i ke kuhi a hiki i ka hanaʻana o ka moa. Wehe i ka lālā bay.
- E lawelawe i ka laiki.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 560 |
| Ka nui o ka momona | 30 g |
| Ka momona | 8 g |
| Ka momonaʻole | 14 g |
| ʻO Cholesterol | 152 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Nā Carbohydrates | 17 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 51 g |