ʻO kēia mea maʻalahi no kaʻole Polish dill aʻo ogórki kiszone (oh-GOORR-kee kee-SHOH-neh),ʻo ia hoʻi he mau cucumama kūkani, ua hoʻololiʻia mai e Marcin Filutowicz, he loea kilokilo ma ka University of Wisconsin ma Madison.
ʻO ka nani o kēia meaʻai e waihoʻia ana i loko o kona kūpona kūpono. Hiki iāʻoe ke hana wale i kahi pākahi o ka 1-quart a iʻole he mau hapahā e like me kou makemake a puka mai i waho i kēlā me kēia manawa.
ʻO ka paʻakai a me keʻano maʻamau ka wai maloʻo wale nō nā mea mālama i kēia mau pilakeke, no ka mea,ʻo ka hoʻohanaʻana i ka waiʻaila a me ka piʻuki a me ka paʻakai o ka kosher he mea nui. ʻAʻole e koiʻia ka hanaʻana a ka wai holoi wai.
ʻO nā mea hana i heluʻia no ka huahua 1-quart ka mea e lawelawe 8 i 10 mau kānaka. E mākaukau nā kōlela eʻai i loko oʻelima a meʻeono mau hebedoma keʻoleʻoe e hoʻohana i ka paila koke (hoʻomākaukau i loko oʻelua aʻekolu mau wiki) nā kuhikuhi i ho'ākākaʻia ma ka Helu ma lalo nei.
Ka mea e pono ai
- 8 i ka 10ʻono i nā kukama, holoiʻia a maloʻo
- 1 punetēpane ka mea kanu
- 2 cloves kaula (peeled)
- 1 ka'ōpū kulina me nāʻanoʻano
- 2 punetēpē paʻakai paʻakai (aiʻole ka paʻakai kosher)
- 1 kaomi wai wai
Pehea e hana ai
- E kanu i nā'ōpena kūpoki , 1 clove garlic, a me ka dill i loko o kaʻepa heʻelima. Hoʻopili pono i nā cucumama kūkomo i loko o ka pahu, hoʻonohonoho i ka hope hope loa i mea e mālama ai i nā kukama ma lalo o ka'ōpala. ʻO kahi kiʻekiʻe me ka'ōpala kāleka mau.
- E hoʻokuʻu i ka paʻakai (no nā pahukalu'ōwili, ponoʻoe e hoʻohana i ka wai paila a me ka paʻakai piʻuki a me ka paʻakai kosher) i loko o ka waiʻaila.
- E hoʻopiha i kaʻaila i loko o ka 'īniha he' īniha mai ka luna. E uhi pono i ka pahu me kahi pāpale i kāohiʻia a noho ma kahi maloʻo (55 F a 60 F).
- ʻAʻole pono e paʻa pono nā pahu no ka mea, e like me ka hanaʻana o kaʻai, pono e hoʻopakeleʻia ka carbon dioxide i hoʻohuiʻia. ʻAʻohe mea hiki ke pale aku i kekahi o nā kānana o ka brine, no laila e mālama i kahi kahi e waihoʻole ai ka paʻi ka pilikia.
- Hoʻohālikelike ka hoʻopiʻiʻana i kaʻelima aʻeono pule. Ke pau ka hoʻopihapiha, hoʻopili i nā lids. Inā pilikia lōʻihi nā lids, e hanaʻia ka carbon dioxide i ka pickles mushy. Inā pauʻole ka lids ma hope o ka fermentation, hiki ke hoʻopiliʻia ka spoilage.
Hoʻomaopopo: E hiki ke hana i nā pilakī (hoʻomākaukauʻia i loko oʻelua aʻekolu mau wiki) ma ka hoʻoihoʻana i ka paʻakai i 1 1/2 punetēpeta no ka hapa o ka wai bottled a hiki i ka hoʻouluʻana ma ka lumi wela (70 a 75 mau kekelē).
Kumu: Hāʻawiʻia mai kahi papaʻaʻai e Marcin Filutowicz, he kumu no ka bacteriology ma ke Kulanui o Wisconsin ma Madison.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 31 |
| Ka nui o ka momona | 0 g |
| Ka momona | 0 g |
| Ka momonaʻole | 0 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,417 mg |
| Nā Carbohydrates | 7 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 1 g |