I ka Helene: πετιμέζι, haʻiʻia peh-tee-MEH-zee
He mea kūikawā kēia ma ka moku Helene o Crete aʻo kahi o nā mea kahiko loa (ka mea kahiko) iʻikeʻia. E ho'āʻo i kēia paʻakikī (no ka paʻake) syrup ma ka yogurt, ka ice cream, ka tii, ka pancakes, ka kukeʻana, a me ka hukiʻana no ka hau !. ʻO kahi teaspoon kekahi mea hana i nā mea kupanaha no ka puʻu kaumaha a me ke anu. Ma Crete, hanaʻia i nā mea nui ma Sepatemapa i ka wā e hōʻiliʻili ai nā huawaina a hoʻohanaʻia i loko o ka makahiki.
Ka mea e pono ai
- 65 paona o nā hua waina keʻokeʻo (pale'ōmaʻomaʻo ma nā pūpū, aiʻole 3 mau galani o ka hua waina hua waina)
- No ka mālamaʻana: Nā lālā pelargonium haʻalulu (meaʻala geranium, aiʻole bay bayona)
Pehea e hana ai
Nā memo:
- 65 mau paona o nā hua waina e hua mai i 3 mau galani wai.
- Makemakeʻoe i kahi'āpana tulle no kēia meaʻai.
Inā hoʻomaka mai kaʻili
(E hana i ka hanaʻana i nā pahu.) Ma kahi nui nui, eʻomi i nā hua waina ma ka lima (aiʻole e hoʻohana i ka kaomi waina inā loaʻa) e loaʻa i ka wai o ka mea hiki. E pīpī i ka huawaina a me ka wai ma o ka mea kānana, e hōʻiliʻili i ka wai i loko o kekahi ipu nui a me ka ipu. E hoʻokuʻu i nāʻili, nāʻanoʻano, a me nā pulp.
E hoʻomoʻa i 4 punetēpuni o ka lehu ahi i ke galani o ka wai, e hoʻonā, ae noho no 10 mau minuke. E hanaʻo ia i kahi hau. E hoʻomoʻa i ka wai ma ka waihona tulle i loko o ke pola, a hoʻolei i nā mea kanu a me nā lehu.
E hoʻomākaukau i ka penehana ma nā pākahi o 1 a 2 mau hapaha i kēlā me kēia. E lawe mai i ka wai i kahiʻeha, e hoʻohaʻahaʻa i ka wela i kahi haʻahaʻa a hoʻomoʻa i kahi weheʻole no hoʻokahi hola. Maikaʻi i kahi aouli e piʻi aʻe. ʻO ka mea lūlū huapona ka mea e like me keʻano o ka syrup maple. ʻO ka'ōuliʻeleʻele a me kaʻulaʻula (e nānā i ke kiʻi).
* Inā e hoʻomaka me ka'akuhi waina ( pono )
E puhi i ka pono no hoʻokahi hola, a hiki i ka wā e lahilahi ai i ka uhiʻana i kahi spoon (māmā iki).
E kūʻai i loko o nā kīʻaha maʻemaʻe me kahi lau o ka pelargonium haʻalulu a iʻole kekahi lālā bay (no ka mea ma lalo iho o ka mālamalama.) Nā wili wela ma hope o ka pauʻana o ka syrup. Mai hoʻopili.
Ma hope o ka manawa, hiki ke hoʻomakomo ka syrup. No ka lahilahi, e waiho i ka pahu i loko o ka ipuhao me 1-2 inches o ka wai a me kaʻoluʻolu me kaʻoluʻolu.