Mea maʻalahi ka hanaʻana i ka palaoa pālahalaha, aiʻole schiacciata. Ua kiʻi wau i kēia mau kiʻi ma ka hale o Nardi Family ma Montelupo Fiorentino, i ka lā o Francesco i'ōhinu ai i ka puaʻa no kona kaikuahineʻo Francesca, a no ka mea e kakali ana i kahi 25 mau kānaka i hana nui lākou.
ʻO ka palapalapala i paʻiʻia maʻaneʻi e pili ana i 10 paona,ʻo ka māheleʻo Margherita (Francesca Mom) e pili ana i 2 paona (1 k) a lawa nō ia no ka'āpana nui nui e kāluaʻia i kahi'oniuma he 80cm (32 ma 16 inihi a pēlā) pan.
No ka hanaʻana i kahi kūkeke ma luna o kahi pāpaʻi pan-e loa e pono ana iāʻoe:
6 1/4 kapu (750 g) i hōʻeaʻole i ka palaoa ʻO kahi pōpō a me ka pōpō o ka leka hana No ka 1 1/2 'ai (350 ml) ka wai mahana 1/3 kapuʻailaʻailaʻaila ʻO ka paʻakai, nā'āina momona a maikaʻi loa (e hana maikaʻi nā kosher no nā mea hope)
E hoʻolei i ka hū i loko o ka wai mahana. E hana i kahi'āpana palaoa ma kāu pāhana hana, eʻoki i kahi lua i waenakonu o ia mea, a ninini ma loko o ka huina ka mea hū me 5 punetēpona o kaʻailaʻaila a me nā'ōmole 2 maikaʻi o ka paʻakai paʻakai.
Hoʻopili i ka paila, e hoʻonui i ka wai mahana, a hiki i ka loaʻaʻana iāʻoe he palu kūpaʻa kūpaʻa a me ka likeʻole - 10-15 mau minuke o ka mīpala. E kau i ka palapalapala i loko o ke pola, e uhi iā ia me kahi lole'ahuʻula, ae hoʻokuʻu i kahi mahana no 2 mau hola.
Kohiʻoe i kāu popo aiʻole ka pepa bakena, a kau i ka palaoa ma luna o ia - e huki i ka palapalapala me kou mau lima, e hoʻopau e hoʻopiha i ka pā. Mai'ōwili i ka mīpalapala, no ka mea, eʻeha ka pepa o ka focaccia.
03 o 09
E hoʻomau i ka pālahalahaʻana a me ka hukiʻana i ka pauku
Ma hope o ka hoʻonuiʻana i ka'ōpū, e kū i kahi 10-15 mau minuke i ka pan - hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēia manawa e hoʻomākaukau i nā momona, ināʻoe e hoʻohana.
Eʻoki pono i kekahi mau aniani, e hoʻokaʻawale i nā apo, a kāpīpī i nā mea ma luna o ka'āpana. Ma kēia wahi, ua hoʻokomoʻo Margherita i kaʻawa no ka noʻonoʻo, nā hamo i hoʻomoʻia i kaʻaila.
Hiki iāʻoe ke kau i ka pūpū me nā kopa o ka pancetta, a hanaʻo Margherita me kekahi wahi'ē aʻe eʻikeʻia i ka manawa koke, e hoʻokomo i nā pēni.
Hiki iāʻoe ke kau i ka pūpū me nāʻolivaʻeleʻele paina, aiʻole ia i hoʻopiliʻia i nā pepaʻalani.
Inā makemakeʻoe e maʻalahi, mau'alala rosemary, aiʻole nā walnuts i'ōwiliʻia (aiʻoleʻelua, akāʻaʻole hiki ke maʻalahi)
A iʻole e hoʻohui i kekahi mea'ē aʻe i kūpono i kou makemake. ʻO kahi mea wau e mālama e pili ana i ka hoʻokipaʻana i ka'ōpoki me ka wehi, keʻoleʻoe e hoʻohana ana i ka umu wela, no ka mea, inā e kāpiliʻia ia, e lilo i meaʻawaʻawa.
I ka pauʻana o ka hoʻopiliʻana i ka hoʻouka, hoʻonoe i kaʻailaʻaila ma luna o ka'āpana, a kūʻai aku i kaʻaila (kosher paʻakai) eʻono.
Ke hoʻomohana neiʻo Francesco i ka umu no ka hoʻomākaukauʻana i ka puaʻa i ka manawa e hoʻomaka ai eʻai, no laila ka nui o ke ahi. Ma keʻano o ka mahana, ma kahi o 550-600 F (kahi kokoke i 300 C) - kahi kokoke i ka 300 C - aia kekahi mau malo ma luna o nā paia, aʻo ke ahi e hoʻopau loa i kahi 700 F, aiʻole 350 C), a me ka manawa bakena no ka focaccia. he 10 mau minuke.
Inā e hoʻohana anaʻoe i ka umu o ka home, e hoʻomaopopo iā ia i 400 - 450 F (200 - 225 C) a e hoʻomoʻa i ka focaccia ma kahi kīpili haʻahaʻa a hiki i ke gula, ma kahi o 20-25 mau minuke, e hoʻohuli i ke pan 180 degrees i hoʻokahi manawa. A laila, laweʻia mai ka umu a hoʻoʻalili. Mai hoʻokuʻu iā ia i ka wā e kālepa aiʻole e hāʻule.
Hoʻokahi koho, ināʻoe e hoʻohana ana i ka umu home, e hoʻokomo i kahi pola wai i ka umu me ka focaccia. Mālama kēia i ka paʻakikī.