Me nā kūʻupuʻu (he lāʻauʻoliva mai ka mokuʻo Thassos i ka wā i oʻo ke kohoʻana),ʻo nā lāʻauʻoliva ma waho o ka lāʻau he paʻakikī. ʻO ka hoʻomaʻemaʻe ka mea e hōʻoki ai i kaʻawaʻawa. Ke hoʻoponoponoʻia, hiki ke mālamaʻia nāʻoliva me nā flavorings (lemon, oregano, keleka, a me nā mea'ē aʻe), akāʻo ka kaʻina mua ka hoʻomaʻamaʻaʻana.
Ua mālama nā Helene kahiko i nā olive ma o ka "maloʻo maloʻo" me ka paʻakai, a ma nā kenekulia, ua hoʻolālāʻia kekahi mauʻano'ē aʻe.
Inā loaʻa iāʻoe nā lāʻauʻoliva a makemake i ka home-cure, he mea maʻalahi, pono ka manawa. Aia kekahi mau hana maʻamau i nā hale Helene.
Nānā: Aia nāʻano'ē aʻe, akā eia nāʻano maʻalahi i hoʻohanaʻia ma nā hale Helene he nui.
Ka Wai Ola "Oluahi" aiʻole "Olive" Olive
(i manaʻoʻia no nāʻoliva'omaʻomaʻo nui)
E holoi i nāʻoliva. Me ka pōhaku a me ka mallet paha, eʻoki i kaʻiʻo o kaʻoliva, e mālama ponoʻole i ka paʻiʻana i ka lua. E kau i nāʻoliva i loko o ka pā a hoʻouhi i ke wai anuanu no nā lā 6-8, e hoʻololi i ka wai iʻelua manawa o ke ao, kakahiaka a me ke ahiahi, a hala kaʻawaʻawa (ho'āʻo i ka ho'āʻo). I ka wā e hele ai, e hoʻopiha i ka pan me ka paina * (e pili ana i ka paʻakai moana 1 a 10 mau wahi wai) a me ka wai lemon (e pili ana i kahi wai puna lemoni i 10 mau wai wai), e hoʻoili i nā pahu inā makemakeʻia, a me ka hau no nā hola he nui ma mua o kaʻaiʻana. **
Kūkuluʻo Brine
(i manaʻoʻia no nā oliveʻeleʻele )
E holoi i nāʻoliva. Me ka pahiʻoi,ʻokiʻoki i kaʻiʻo o kaʻoliva (luna a lalo) me kaʻokiʻoleʻana i ka lua.
I loko o ka pā, hoʻonoe i nāʻoliva ma ke koko (1 hapa o ka paʻakai i 10 mau wai wai). E hōʻoia i ka hoʻohemoʻia o nāʻoliva (e hoʻohana i kekahi mea e kaumaha iā lākou i lalo) a uhi. E mālama i nāʻoliva no nā hebedoma 3, e hoʻoulu i ka pā i kēlā me kēia lā a hoʻololi i ka brine i kēlā me kēia pule, a laila eʻono i kaʻawaʻawa. Hiki i kēia kaʻina hana ke lawe i 5 a 6 mau wiki e pili ana i nā olive.
Ke ho'āʻo lākou i ke ala e makemake aiʻoe, e kau i loko o nā pahu me ka brine (1 hapa o ka moana kai i 10 mau wahi wai), e hoʻonui i 4 punetēne o ka vineka waina, a me ka luna me kaʻaila o kaʻaila .
ʻO ka maloʻo (paʻakai)
(i manaʻoʻia no nāʻoliva uliuli nui)
ʻO waho, nāʻaila mehameha me ka paʻakai paʻakikī (e pili ana i 1 paona o ka paʻakai no kēlā me kēia 2 paona o nāʻoliva) i loko o ka hīnaʻi, pahu pōkole, aiʻole ka pahu lāʻau i kāwiliʻia me ka ulana e hiki ai i ka ea e holo. E waiho i nāʻoliva ma waho me ka'ilika ma lalo o ka hopuʻana i nā wai e luʻu no 3 a 4 mau hebedoma, e haʻalulu i kēlā lā i kēia lā a hoʻonui i ka paʻakai hou aʻe kēlā me kēia 2 a 3 mau lā. Eʻono no kaʻawaʻawa, holoi mua i kaʻoliva. Ke heleʻoleʻoe i kaʻawaʻawa, hiki iāʻoe ke hoʻoluliluli i ka paʻakai nui a mālama i kēlā ala e hoʻoluliluli paha i ka paʻakai paʻakai a pēpē koke i ka wai wai e hoʻokuʻuʻia i ka paʻakai. Hiki iā lākou ke hoʻopauʻia no kekahi mau lā ma kaʻolivaʻaila no ka loaʻa houʻana o ka momona (e hōʻemiʻia kēiaʻano o ka lāʻau ho'ōla), ai 'ole kaʻaki maikaʻiʻia me kaʻailaʻaila ma kou mau lima ma mua o kaʻaiʻana.
ʻO ka maloʻo (paʻakai)
(i manaʻoʻia no nāʻoliva manamanaʻeleʻele)
I loko o nā ipu aniani, nā papa o nāʻoliva e like me ka paʻakai paʻakai. I kēlā me kēia lā no nā pule he 3, e haʻalulu maikaʻi a hoʻonui i ka paʻakai e komo i nā wai. Ka ho'āʻo no kaʻawaʻawa (holoi mua i kaʻoliva). E hoʻomau i ke ola inā e ola ana kaʻawaʻawa; iʻole, e hoʻohui i ka wai mahana e uhi ai a me 4 punetēpuni ka maikaʻi o ka waina waina a me ka topena me ka papaʻaila.
E mākaukau lākou eʻai ma hope o 4 a 5 mau lā.
Kohu Oil
E uhiʻia i kaʻailaʻaila a waiho wale iā lākou no nā mahina he nui. Ka ho'āʻo no ka ho'āʻoʻana.
Nā mea pili e pili ana i ke aloha:
- * He kūpono ka wai / paʻakai i ka wā e lele ai ka iʻa i loko.
- ** No nāʻoliva i kalo, i ka wā e mākaukau ai lākou eʻai, e hoʻololi i kahi momona ka liʻiliʻi loa e mālama ai no ka lōʻihi.