E hahai i kēia mau hana no ka iʻa maʻamau
ʻO Halibut kahi iʻa momona a maikaʻi, hiki ke hoʻomākaukau i nāʻano he nui. E kūʻaiʻia ana ia me nā kāpili a me nā pūwāhi paha, me kaʻaʻohe paha o kaʻili (he meaʻai ia). ʻO kaʻiʻo keʻokeʻo keʻokeʻo he meaʻono iki nō ia a no lailaʻaʻole pono kahi mea hoʻolālā. Loaʻa ka momona o ka Halibutona a waiwai nui i nā omega momona omega-3, e hana ia i ka maikaʻi maikaʻi i ka wā eʻimi ana i ka meaʻai. Akā ma muli o kēia mau mea momona momona, hiki ke maloʻo ma kahi maʻalahi, no laila e hanaʻia nā mea kuke e hoʻohana ai i ka wai e like me ka poaching i ka mea maikaʻi loa.
Ināʻoe e noʻonoʻo, hiki iāʻoe ke puhi i kahi kīʻaha hānai a iʻole keʻoki.
Ke kohoʻana i ka Halibut i ke Grill
Halibut hiki ke piʻi i 500 paona akāʻoi mauʻia i kahi 50 a 100 paona. ʻO ka liʻiliʻi liʻiliʻi,ʻo kaʻoi aku ka maikaʻi o ka iʻa. ʻO ka pahu poho kaʻi ka mea liʻiliʻi ma kahi o 10 paona aʻo ia keʻano maikaʻi loa e kūʻai aku ai-aʻo ka meaʻoi loa. Ke kohoʻana i kahi kīʻaha hou, koho i ka iʻa me kahi meaʻala (ʻaʻole ia e honi iʻa),ʻiʻo paʻa, a me ka'ōmole. Inā kūʻaiʻoe i ka'ōleʻa maloʻo maloʻo, pono ia e paʻa i ka maloʻo; inā hiki iāʻoe keʻoki i kēlā mea, mai kūʻai. E noʻonoʻo i ka liʻiliʻi o ka lepo ma mua o ka mea hou, e maloʻo loa ia. Hiki ke maʻalahi ka maʻalahi o ka Halibut steaks ma mua o nā kāpili, akā hiki iāʻoe ke koho-e hoʻopaʻa pono i ka hahaiʻana i kekahi mau'ōlelo kōkua inā kūʻaiʻoe i nā kāpili.
ʻO Grilling Halibut
ʻO ka mea nui nui loa i ka hoʻokipaʻana i ka wāwae'ākau ,ʻo ia nō ka hoʻomaʻemaʻe iāʻoe i kaʻaila o kāu kolo palaoa ma mua o ka hoʻomakaʻana e pale i ka iʻa mai ke kuʻi.
I ka manawa e hoʻomaka ai ka lawaiʻa e komo, e nui ka pilikia e wehe ana a laila e hāʻule ana ke kaʻawale-a hāʻule i loko o nā momona. He kūpono loa kēia ma nā kiʻi. Inā kohoʻoe i nā kāleka, e akahai a mālama i kaʻili iʻeliʻia e pale ai. Hiki i ka pahu iʻa a me ka hinai iʻa ke maʻalahi i kaʻoihana.
ʻO nāʻoihana iʻokiʻia ma kahi o ka'āpana o kaʻiʻo e paʻa pono loa, no laila, inā e pili anaʻoe i ka iʻa e pili ana i ke kaha, e hoʻomaopopo ponoʻoe e koho i nā pae halihali.
ʻO Marinating Halibut
Inā kohoʻoe i ka hoʻokumuʻana i kāu'ōmaʻa ma mua o ka hoʻouluʻana, ponoʻoe e hoʻohana i ka marinade lepo maikaʻi a mālama i ka manawa hoʻokeleʻana i ka liʻiliʻi. Hiki i nā kahawai wai ikaika ikaika ke hōʻoki i kaʻiʻo e hoʻokaʻawale i ka wā eʻoki ai a no ka paʻakikī i ka hau. Kūleʻa nui nā pāpaʻi a me nāʻoihana i ka hānaiʻana, akā, no ka maikaʻi o ka iʻa,ʻaʻoleʻoe e makemake i ka hoʻolālā nui.
ʻO ka manawa a me ke aloha
Ma muli o ka hoʻomaloʻoʻana o kēia iʻa, hiki ke manawa lōʻihi ma ka hoʻokūkū. No laila, e hoʻomau i ka nānā ponoʻana iā ia e pale i ka nānā. E hoʻonuiʻia ka'akena 1-inch i loko o kahi o 10 mau minuke ma luna o ka mahana wela-wela nui ma kaʻokiʻana i nāʻokiʻoki a hiki i nā'ōpiki ke kuke i loko o ka manawa liʻiliʻi i 6 mau minuke. E huli wikiwiki i ka hoʻomehanaʻana i mea e pale ai i ka hāʻuleʻana o ka haʻaweʻe, a mālama i ka wela i ka mean-kiʻekiʻe (e nānā no ka puhi).
Ua mākaukauʻo Halibut eʻai i ka wā e opaque kaʻiʻo ma waenakonu. Ināʻoe e nānā i ka iʻa iʻa,ʻikeʻoe i kona nani he nani a me ka helehelena translucent. I ka manawa i pau loa ai kēia hiʻohiʻona aʻaʻole keʻano o ke kino a nānā pono, ua mākaukau ka iʻa.
Hiki nō hoʻi iāʻoe ke haʻi aku ua makaukau kēlā i ka māmāʻana o ka mālaʻai manu me kahi lāʻau. Inā he 'aila a he wawahi paha, pono iāʻoe ke huki i kaʻiʻo āpau a hiki i kou wā e lawelawe ai. (E hoʻomau i ka pākole a iʻole ka mea hana lima like paha e like me ka hoʻopiliʻana i hiki iāʻoe ke ho'āʻo no ka loliʻole.)ʻO ka hopena hope e ho'āʻo ai no ka loiloi ka nānāʻana i ka mahana waena; pono ka helu wela o ka meaʻai 145 F (63 C) i ka wā e mākaukau ai ka pūʻali e hele mai i kaʻaila.
Ke hoʻohana nei i nā Recipes
Hoʻomaʻamaʻa ponoʻia a hoʻomehanaʻia,ʻo ka halihali kekahi o nā meaʻono-a maikaʻi loa e hiki ai iāʻoe ke kuke. He nui keʻano o ka hoʻokipa i loko o ke kōpū, nā kacos, nā salama, nā kohu, a me keʻano ma ka mea hoʻokahi. ʻO ka hauʻoli nui ma luna o ka moena o nā mea kanu a i hoʻokomoʻia me kahi salsa kapi hou heʻaiʻono ia e hoʻokiʻekiʻe i kāu barbecue kauwela ma kahi'ē aʻe.
Hiki iāʻoe ke ho'āʻo e pani i kahi mea i kāuʻoihana punahele e hiki ai ke kiʻi no kekahi iʻa a iʻole he moa.
Ināʻaʻole hiki iāʻoe ke loaʻa i ka hānai a iʻole eʻimi ana i kahi iʻa like, e ho'āʻo i nā kālepa kelepona a cod paha (no nā mokuahi), a me ka hoʻopunipuniʻana a iʻole ka fluke no nā kāpili.