ʻO kahi hana no ka mau Hōʻaikaʻi
ʻO ka'ākau'āina he mau mea maʻamau ka lā i nā lā ma mua o ka hauʻoli. Ua hoʻonaniʻia kēia mau hōʻailona hōʻoluʻolu i loko o ka wai momona paʻakai a puhiʻia i mea puhi no ka mālamaʻana iā lākou. I kēia mau lā, hiki ke loli ke kaʻina akāʻo kēia ham ka paʻakai a maloʻo. I kēia manawa, pono paha paha keʻano o kēia meaʻino akāʻaʻoleʻo ia. ʻO ka ham ham, hoʻomākaukau maikaʻiʻia heʻai maikaʻi.
ʻO ke koho koho
Ke kohoʻana i kahi hamakua'āina kahi hana mua e hoʻomaopopoʻia heʻoiaʻiʻo, he ham ka'āina.
Loaʻa nāʻano ham i ke kālepa a me nā'āpana ham-like a nā mea e ho'āʻo nei e hele i waho e like me ka ham. Ke kau mauʻia ka ham hamū i loko o kahiʻeke lole. No ka hahaiʻana i kēia hana, mai hoʻohanaʻoe i ka mea i kapaʻiaʻo 'Hamakua Ham.'
Ke weheʻoe i kāu ham ham'āina hikiʻole iāʻoe ke makemake i kāu mea e loaʻa ai. Ua maloʻo ka'āina ham a hiki ke hoʻokipa i ka pala. Nohoʻo ia a puni, ho'ōlaʻia no nā mahina he nui i kēiaʻano hoʻohālike. Mai hopohopo, no ka mea aia wale nō ka māle ma luna o kaʻili, ua maikaʻi ka ham. Eʻoki wale i ka'opi a ke hana neiʻoe i kaʻoihana.
Ka hoʻomākaukauʻana i kahi Hamakua Hamakua
ʻO ka hana mua i ka hoʻomākaukauʻana i ka ham hamū e hoʻokuʻuʻia ka paʻakaiʻoi. Ua mālamaʻia ka paʻakai o ka'āina,ʻo ia hoʻi, ua maloʻoʻia i ka paʻakai. ʻO kēia ka mea paʻakai no kaʻaiʻana. No ka weheʻana i ka paʻakai, ponoʻoe e hamo i ka ham. E noʻonoʻo i kēia he hoʻololi hoʻololi. Ma ka hamoʻana i ka ham ham i ka wai, laweʻia ka paʻakai mai kaʻiʻo i ka hoʻonuiʻana i ka wai.
Wahi a kekahi poʻe he mea pono ia e hoʻonui i ka ham ham no nā hola 6 a 12. Inā he hamē liʻiliʻiʻoe, ma kahi o 4 a 5 paona, hiki paha ke maikaʻi, akā makemake wau e hoʻokuʻu i kaʻu ham no ka manawa lōʻihi, ma kahi o 2 a 3 mau lā. Makemakeʻoe i ka ham e noho mālie i ka wā o ke kalo, akā,ʻaʻole e like me ke anu me kou refrigerator.
ʻO kahi hana mālie no ka mea e hāʻawi ana i kahi hakahaka a mālama i ka mahana ma lalo o ka mana. E mālama i ka mahana ma kahi o 40 F no ka hopena maikaʻi loa. E noʻonoʻo i ka emiʻana o ka mahana no ka mālamaʻana i ka uluʻana o kahi maʻi bacteria ma ke kahakai.
E like me ka hukiʻana o ka paʻakai mai ka ham mai, makemakeʻoe e hoʻololi i ka wai e pili ana i nā hola he 12. Hiki ke paʻakai i ka paʻakai ma ke ala aʻae i ka puka hou aku. Ke hoʻololiʻoe i ka wai e ponoʻoe e hāʻawi i ka ham e wikiwiki i ka loaʻaʻana o ka paʻakai ma luna o ka honua. ʻO ka pīpī e hoʻolāʻau i ka ham a hoʻonui i ka meaʻai.
E hana i ka Ham
Ke hoʻopauʻia ke kaʻina hana, ua hiki i ka manawa e kuke ai i ka ham. ʻOiai ka mākaukau o ka ham eʻai, uaʻikeʻia paha i ka bacteria i ka hoʻokomoʻiaʻana i loko o ka wai, no laila, he mea nui ka kukeʻana i kēia mea. E hānai i ka hamo ma kahi liʻiliʻi loa e loaʻa ai ka mahana o loko e hiki i ka 160 F.ʻOiai e puhi ana i loko o ka umu, ua maikaʻi, akā,ʻo ka'ati i hoʻohuiʻia mai kahi mea puhi aiʻole kaʻaila ka mea eʻono ai i ka ham.
Inā hoʻokomoʻoe i kau ham ma kahi'eneʻena e makemakeʻoe e kuke i ke kī ma ke ala liʻiliʻi. Ke hāpai nei au e waiho i kahi wai wai ma lalo o ka ham e hopu ai i nāʻauheʻe, akā heʻoi aku ka nui, e mālama i ka hoʻolāʻau.
Ponoʻoe e hoʻokuʻu i kāu ham i kēlā manawa kēia manawa e pale aku ai i ka maloʻo. Pono kaʻona maikaʻi no ka ham ham ka meaʻono a waiʻona. Kau maikaʻiʻo Dr. Pepper no ka hams, no kaʻoiaʻiʻo. I ke anuanu kūpono o kahi o 300 F, e hoʻopauʻia kāu ham ma 3 a 4 mau hola. E makaʻala pono e pale i ka puhi. Hiki i ka ham ham ke hoʻoula aku akā hoʻokuʻuʻia i ke ahi iʻole e kalaʻia.
Ināʻoe e puhi i ka hamo hamani'āina, e mālama i kahi haʻahaʻa o ka anuanu. ʻO kahi'āhi ham nā mea maʻamau i kēia manawa. ʻO ka hoʻonui i ka uahi hiki ke hanaʻia i meaʻawaʻawa. Kū pinepine a mālama i ka mahana ma kahi o 250 F no 5 a 6 mau hola. ʻOiai, hiki iāʻoe ke hele lōʻihi aku akāʻo ka pōmaikaʻi o ka puhi paona i ka loli.
Uaʻike pahaʻoe i kēia manawa e hoʻolālā ai. E hoʻolālā e hoʻomaka me ka hae'āina 3 mau lā ma mua o kou makemake.
ʻAe, he mea nui loa ia akāʻo ka maikaʻi o ka hana a me ka manawa maoli i hoʻohanaʻia ma lailaʻaʻole lōʻihi. E nui ana ka manawa manawa e hoʻomākaukau ai i kekahi mau mea'ē aʻe no kāuʻahaʻaina.