Hoʻopihaʻia me ka meaʻalo a hoʻonuiʻia i ka maikaʻi
ʻO Pork kahi kahi iʻa nui. Leʻaleʻa,ʻoluʻolu aʻoluʻolu. ʻO keʻano, e pilikia mākou i ka hoʻopihaʻana. Hoʻopuka kokeʻia nā meaʻai leʻaleʻa, akā, ma ka pihaʻana i ke kīʻaha a me ka makama, hiki iāʻoe ke hana i kahi meaʻai nui mai ka'akiʻona e nānā pono i konaʻono. E hahai i kēia kulekele papahana a loaʻa iāʻoe i kēlā me kēia manawa.
Trimming :ʻO ka hapaʻoi loa o kaʻaiʻana i ka puaʻa puaʻa i loko o ke kālaiʻiaʻana.
Ma mua o kaʻokiʻana i ka puka, eʻoluʻolu e wehe i nā momona a pau a me ka momona mai kaʻili o ka meaʻai. ʻIke wau e noʻonoʻoʻoe e kōkua ka momona i kaʻulu a me ka palupalu, akā i kēia manawa, e hana ia i kahiʻili paʻa a hiki ke hoʻowali i kaʻaila e puhi i mua o kaʻailaʻana.
Butterfly : No ka weheʻana i ka pua puaʻa, ponoʻoe kahi kahi e waiho ai i ka meaʻai. Hiki iāʻoe ke hana i kēia i nāʻaoʻaoʻelua. ʻO ka mua,ʻo keʻano maʻalahi loa ka nānāʻana i ka'ōpala. Me ka pahiʻoi aku iʻokiʻia i waenakonu o kaʻanuʻu a hoʻokuʻuʻia e like me ka puke. ʻO ka hope aʻe, paʻiʻia kaʻiʻo i loko o kaʻeleʻele 1-iniha. Hiki iāʻoe ke'ōwili hou i ka'ōpala i ka wā e piha ai. ʻO ke kohoʻanaʻo ia keʻokiʻoki i ka'ōpala ma o kaʻokiʻana i ka'ōwili. ʻO keʻano o kēiaʻano hana hoʻomanawanui (a me kekahi hana paha), akā hāʻawiʻia ka maʻalahi o ka loli aʻaʻole pono ka pāʻana i kaʻiʻo.
Eʻoki i ka'Āpelu : Eʻokiʻoki i kahi'āpala, e kau i ka palaoa i hoʻolapalapaʻia i ka papa eʻoki ai i kahi hope i mua ou.
E lawe i ka pahiʻoi loa a hoʻomaka i kaʻokiʻana ma kaʻaoʻao, e like me ka papa lāʻau i kahi o hoʻokahi iniha (ʻoi aʻe aʻoiʻole paha iāʻoe) mai ka papa. Eʻokiʻokiʻoe, "hoʻoneʻe" i kaʻaila. Heʻano like kēia me ka weheʻoleʻana o nā kāwili pepa. ʻO ka pōmaikaʻi nui loa i kēiaʻano,ʻo ia ka manawa iʻike nuiʻia ai ia, hiki iāʻoe keʻokiʻoki i ke kola i ka 1/2 iniha lahilahi a iʻole ka liʻiliʻi.
Ka meaʻai : I kēia manawa ua makaukauʻoe e hoʻolaha i ka meaʻai ma ka puaʻa pua. Makemakeʻoe e pālahalaha i kahi papaʻaina o nā meaʻai, e hāʻawi ana i ka hua i hoʻopihapihaʻia i keʻano o ka hoʻopili'ākau maikaʻi ke hoʻopiliʻia. E hele mālie i ka puaʻa iʻole e hoʻokahuli i ka meaʻai. E hoʻopaʻa mālie me ka umauma umauma, akā,ʻaʻole pēlā e hoʻomohu i ka hoʻopihaʻana. I kēia manawa ua mākaukau nō ia no ke kilo.
Ke kaniʻana :ʻO ka mea maʻamau, he mea hanaʻia ka puaʻa pork porch no ka mahana wela. Ponoʻoe e waiho i loko o ke kuke i mua o ka puhiʻana o ka waho a maloʻo. E kū pono ka mahana wela no kēia. Hiki iāʻoe ke waiho i ka pua puaʻa ma luna o ka wela kūpono i ka pahu a ka caramelize ka honua akā e mālama ponoʻole e hana. ʻO ka pua puaʻa e hanaʻia i ka hikiʻana o ka puaʻa i kahi o waena o 140 a 150 mau mākelina F. (60 a 65 mau c. C.). He mea maikaʻi loa ka waihoʻana i kaʻaila ma mua o kaʻokiʻana i ka wai e hoʻi hou i loko o kaʻiʻo. Ane 5 mau minuke.
Ka Hoʻohui : Hoʻokahi pahuhopu hope loaʻo ia ke nānāʻana no ka loli. ʻO ka meaʻai wela kehua e heluhelu i nāʻano likeʻole o ka mahana ma mua o ka hanaʻana mai ka meaʻai. ʻO kāu pai maikaʻi loa,ʻo ia ke nānā i nā wahi likeʻole a lawe i ka mahana liʻiliʻi loa e like me ka pololei.
No ka mea, no ka mea, ua maikaʻi ka puaʻa, e makemake pahaʻoe e ho'āʻo i kekahi mau kānalua e hoʻonui i ka lepo.
ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ke ala maikaʻi loa ka hoʻohanaʻana i kahi marinade. ʻO ka mea i loaʻa kaʻaila hinu e paʻa i ka mea hanahana a mālama i kaʻili o kaʻiʻo mai kahi maloʻo. E mālama i ka puhiʻole. ʻO kekahiʻaoʻao,ʻo ia nā'ōpoki'ōpena o ka puaʻa i waho o ka'ōhinu. No kou hoʻopaʻaʻana iā ia me ka string i ke ala, no ke aha e waihoʻole ai i kekahi mau'ōpoki puaʻa ma lalo o nā aho. E hoʻoulu i ka'ōpala a pale i ka waho o ka puaʻa pua.