In Greek: παγωτό κα καμάκι, pah-ghoh-TOH kah-e-MAH-kee
ʻO kēia meaʻono, creamy ice cream ke kahea nei i ka mastic kala, a hāʻawi iā ia i kahiʻano maʻalahi, a me salep, hoʻohanaʻia e like me ka meaʻeleʻele. Hāʻawi aku lāua i ka hauʻakai i kahi meaʻono. Hiki ke loaʻa i kahi mele Greek, a me salep (salepi, sahlep, sahlab - he lepo i hanaʻia mai ke kumu o kahi lāʻau orchid) mai nā Helene,ʻAigupita, Lebanona, Tureke, a me Kosher Markets . ʻO kēia ka mākaukau māmā ma mua o ka hana Turkish Turkish.
Ka mea e pono ai
- 3 'aila i kaʻaila' elua (ai 'ole ka' iʻini cream)
- 3 kapu waiū (momona piha)
- 1 1/8 kapu kapu
- 3 teaspoons salep (kiʻekiʻe)
- 7/8 i 1 teaspoon ka pulu'āpana kala (ka honua)
Pehea e hana ai
E ulana i ka mastic: Hiki ke kūʻaiʻia ka mastic i nā lelo o ka resin e hiki ke pili i ka moa a me ka pestle i ka wā e'ōniu ana. No kaʻaeʻana, e hoʻokuʻu i ka mastic no 15 mau minuke ma mua o ka hoʻohanaʻana a waihoʻia me 1-2 punetēpē o ke kō i loko o ka moa. E kanu me ka pestle.
I loko o ke kīʻaha paila, pāʻani i 1/2 kīʻaha o ka waiū me ka mastic honua (a me ke kōpaʻa e hoʻohanaʻia e grin) a hiki i ka huiʻana. E hoʻopau i ka pālolo i ka hapalua o ka waiu anu.
E pale i ka waiū e koe i loko o ke kōkō ma luna o ka wela wela. ʻO ka hoʻokomoʻana i ka mastic ma ka wikiwiki, e hoʻonui i ka waiū mahana, a laila ka lipopi liʻiliʻi. E hoʻonui i ke kōpaʻa a me kaʻaila.
E hoʻololi i ka huiʻana i kahi kōpala a hoʻomopala i kahi mahana wela no ka 20 mau minuke, e hoʻoulu pinepine i ka paleʻana i ke kī a paʻa. Laweʻia mai ka wela a hoʻokuʻuʻia e hoʻomaʻamaʻa i ka mahana wela.
- Ka mea hana maʻamaʻa: I ka manawa hoʻonaniʻia, hoʻololi i ka ice cream maker a hoʻokuʻu e like me nā kuhikuhi a ka mea hana.
- Keʻole ka ice cream maker: Hoʻololi i kahi pahu kila, uhiʻia me ka uhi āpau a paʻa paha a kahi i loko o ka pahu pāʻani. I kēlā me kēia hapalua hora, e hoʻokaʻawale i ka pahu paʻipaʻi, e hoʻololi i kahi kīʻaha hanu a paʻi me ka lima hui pū a hiki i ke anu. E wikiwiki e hoʻihoʻi i ka pahu hao a hoʻokomo i loko o ka paʻukū. E hana hou iʻekolu mau manawa.
Laweʻia mai ka pahū 10 mau minuke ma mua o ka lawelawe.
E lawelawe wale nō, me kahi syrup kaʻono a me ka puna puna, a kāpīpīʻia me nā'alemona. Hoʻohana pūʻiaʻo Kaimaki me nāʻalo'alela like karythopita (Greek walnut cake).
Nānā e pili ana i ke kūʻaiʻana i ka salepi: ʻO ka puka maʻamau i loaʻa me ka sugar a me nā mea'ē aʻe. ʻO ke kāpili maikaʻi loa no kēia meaʻai,ʻo ia ke kumu'ōmole'ōmole maʻemaʻe inā hiki iāʻoe ke loaʻa. Ināʻaʻole, e hoʻohana i nā manawa he 4-5 i ka nui o ka lole i kāheaʻia i loko o ka meaʻai a hoʻemi i ke kō i 1 cup.
Nā memo o ka mea heluhelu:
'Ōleloʻo Alex Gekas: "Ke makemake nei wau e mahalo iāʻoe no ka mea hoʻonani naniʻo Pagoto Kaimaki. Ke holo nei wau i kahi hale liʻiliʻi ma ka moku'āinaʻo NY a hoʻolilo wau ia mea no ke kupapaʻu aʻaʻole hiki ke hoʻomaopopo i ka hopena hua. ʻO ka mea koke e hoʻomaopopo iāʻoe no Helene.
Pono eʻaiʻia ma hope koke iho o ka hanaʻana, no ka mea, uaʻike wauʻaʻole iʻoi aku ka ikaika o nā'ōpala inā e noho ana ia i loko o ka paʻunu. "