E hana i kāuʻona pono'ī a me ka'emele mascarpone ponoi ma ka home i ka Italia. E hoʻolālā e like me kēia mea e hoʻomaʻamaʻa ai i ka hoʻouluulu ma kahi o 12 mau lā ma mua o ka hoʻohanaʻana. E hoʻohana i loko o hoʻokahi pule.
Ka mea e pono ai
- 1 hapa
- nui ka hinu
- 1/4 teaspoon waikawa tartaric
Pehea e hana ai
E nānā i nā mea ma lalo e pili ana i nā meaʻai.
- E ninini i kaʻaila i loko o kahi pahu Pyrex a kū pono ma luna o kahi ipu'ē aʻe, e hana ana i kahi bagnomaria (luawai ahi ). E lawe mai i kaʻepa i ka mahana o 180 degrees F. a hemo i ka wela. E kuhi me kahi puna laau no 30 mau kekona a laila hoʻokaʻawale i ka Pyrex mai ka bagnomaria a hoʻomau i ka hoʻoikaika no nā minuke 2. E hoʻonui i ka waikawa tartaric.
- E kiʻi i kahi poʻi me ka HEAVY āpau a me ka nininiʻana i loko o ka'ōmole. E waiho i ka mascarpone no 12 mau hola ma kahi hauʻoli a iʻole ka papa lalo o kāu fri. Eʻoki i nāʻehāʻehā-9'okihā o kahi kapa lole kaumaha. E wehe i kahi ma ka papa.
- Me kahi puna nui, e hoʻololi i ka 1/4 o ka mascarpone i waenakonu o ke kehā. Hiki i kekahiʻaoʻao ma luna a laila paʻi ma kaʻaoʻao'ē aʻe, a laila e hoʻopili i nāʻaoʻaoʻelua. E kau i ka pūnaewele o ka mascarpone, i'ōwiliʻia i lalo, ma kahi meaʻai. E hoʻomākaukau i kahi mauʻaoʻao he 3 i koe. ʻO ka hauʻoli no ka liʻiliʻi he 12 mau lā ma mua o ka hoʻohanaʻana. Hoʻohana i loko o hoʻokahi pule.
Nā memo:
Pono e hoʻokomoʻia ka cream cream, akāʻaʻoleʻo "ultra-pasteurized." Hoʻokumuʻo Ultra-pasteurized iā ia a hiki i ka hōʻinoʻana i ka nui o nā pā. Hiki ke loaʻa ka mea pasteurized ma nā hale kūʻai meaʻai ola olakino, me ka waikawa tartaric.
Kaʻanoʻano Punahele: Nā Kūmole Classic Techniqueʻo Giuliano Bugialli o nā'Imana Italia na Giuliano Bugialli (Fireside)
Hoʻopiliʻia me kaʻaeʻia.