ʻAleʻale a mīkī, hoʻonaniʻia me nā mea hoʻomehanaʻia, he waikiko'aleka heʻano pono maʻamau. Makemake nā kānaka e hāʻawi i ka wai'alakena homema i meaʻai. Akā i kēlā me kēia makahiki, pono iaʻu e hōʻino i nā kānaka ma ka haʻiʻana iā lākouʻaʻole hiki iā lākou ke hana i ka home,ʻaʻole i ka wai waiʻauʻau wai aiʻole i ka pahūʻana . He pono kēia no nā purite kānaniʻoleʻia o ka pauka a me nā'ōmaʻomaʻu hoʻolālā. Hiki ke palekana i ka wai'ūpona a me ka purite, me ka maloʻo.
No ke aha e 'ole hiki ke hoʻopaʻa' ia i ka pailaʻala
ʻO nā kumu o kēia mea e pili ana i nā kumu nuiʻelua no ka palekana ma ka canning:ʻO ka hoʻokahe a me ka viscosity. ʻO ka pa'ū a me ka'āpala he mau meaʻaʻala. No ka mālama ponoʻana i ka wai wai holoi wai , pono kaʻai o ka pH o 4.6 a iʻole lalo ,ʻo ia hoʻi 4.2 i ka helu no ka hoʻololiʻana, i mea e kāohi ai i ka ulu o c. ka huapopo botulinum e hiki ai ke hoʻololi i ka lāʻauʻona botulism. Ma muli o ka paukiko a me ka'ōmaʻomaʻaʻaʻole wale nā haʻawina-haʻahaʻa akā hiki ke loaʻa i ka'ālikai maʻamau i nāʻano likeʻole a me keʻano o ka uluʻana a me kaʻohiʻana,ʻaʻole he keu o acidification e'ōlelo ai i kēlā me kēia papa. Wahi a ka National Center for Home Food Preservation,ʻoiai i ka wā i houluuluʻia me ka vīneka a wai wai lemoni paha, "he mau paila lola i hanaʻia e nā mea kū i ka home ... i loaʻa nā pH i ke kiʻekiʻe he 5.4. nā papa i hanaʻia e like me ka hana. "
ʻO nā meaʻai haʻahaʻa-haʻahaʻa hiki i ka mea hiki ke hana i ka loli, aʻo ka meaʻoiaʻiʻo, hiki ke hana i ka pākena , i ka lōʻihi o ka lōʻihi a piha i ka wai. Hiki ke hiki i ke kāpili lāʻau ke hiki i nā mahana wela e hōʻoki ai i ka c. ka botulinum bacteria. No ka puree a me nā meaʻona, e like me ka NCHFP, uaʻikeʻia he nui keʻano o ka viscosity ma nā papa likeʻole o ka hoʻomaʻemaʻe pa'ū i hoʻomākaukauʻia no ka heluʻana i kahi papahana hoʻolaha hoʻokahi e pili ana i ka hoʻololi kūikawā ma waena o nā huahana. " Ma keʻano pōkole, heʻano likeʻole nāʻano likeʻole o nā'āpana, a inā he kino ke nānā aku,ʻaʻole hiki ke komo pono ka wela i loko o ke kaʻina hana no ke kinaiʻana i nā maʻi maʻi ma ka waenakonu o ka pahu - ma loko o ka pahu hana.
Pehea e pili ana i ka Pumpkin Butter e kūʻaiʻia ana ma nā PānainaʻOi?
No laila, pehea lāʻoe eʻike ai i ka waiu waikiko hiki ke kūʻaiʻia mai nā meaʻai meaʻai liʻiliʻi ma nā wahi e like me nā mahiʻai a me nā māla kūleona? Pehea lākou e puka ai me ia? I ka pōkole, ua hiki ke hana i kahi meaʻono i lawa ponoʻia a ua loaʻa ka viscosity kūpono; ʻaʻole naʻe, akā naʻe, hiki ke hana i kekahi mea e hana no nā pāʻani ma nā lumi kuke āpau i ka manawa a pau.
Ua hiki au iā Wendy Read o Sunchowder's Emporia, he mea mālama hoʻomalu kūʻokoʻa. Kūleʻaʻo ia i kahi waiū'umaʻa, no laila ua nīnau wau iā ia pehea e hana ai. Ke hoʻololiʻia nei aia he kumulālā o nā hoʻoponopono i ka FDA no kahi mea kūʻai meaʻai e hoʻomaʻemaʻeʻia ana i nā mea haʻahaʻa haʻahaʻa-haʻahaʻa, e komo pū ana me ka waikiko pa'ū a me nā mea like hoʻi me ka pickles.
No kaʻaeʻana i kaʻaeʻana e kūʻai i nā mea'enelapala, pono i ka mea kūʻai e hoʻouna i ka mea i kapaʻia he "papahana i hoʻonohonohoʻia," me ka hōʻikeʻana i nā meaʻono wale nō ma kaʻikeʻana i ka mea e hoʻomākaukau ai, e hoʻolakoʻia, a hoʻoponoponoʻia nā meaʻai. Hele kēia i kahi pūnaewele ho'āʻo no ka palekana palekana a me ka palekana o ka FDA. Ke'āponoʻia, hoʻouna lākou i kahi palapala Mana Mana Mana, i hiki ai i ka mea kūʻai ke hoʻomaka i kaʻai. Eia naʻe, pono i kēlā mea kūʻai aku e kākau pono i kekahi mau mea i kēlā me kēia manawa a lākou e hoʻoulu ai i ka meaʻai, pH, e hoʻopiha i ka mahana, nā manawa hana, kālua a me ka hoʻomaʻemaʻe i nā kaʻina hana, a me keʻano a me ka nui o ka pahu-e hōʻoiaʻiʻo e pili ana lākou i ka ke'āpono'āpono.
Inā hoʻololi lākou i ke kaʻina hana i kēlā me kēiaʻano, pono lākou e hoʻolālā hou i ka Mana Mana Mana Mana e hoʻomau. No laila,ʻikeʻoe,ʻoiaʻiʻo,ʻoi aku kēia ma mua o ka home home canner e hiki ai ke lawe i kahi makanaʻai maʻalahi.
ʻAʻoleʻoe e manaʻo he mea paʻakikī kēia i ka hana, e hoʻomanaʻo i ka mahinaʻoʻAukake 2014, ua hoʻomanaʻoʻia kahi kānalua o ka hui o Kaleponi ma hope o ka hoʻolimalimaʻiaʻana o nā kānakaʻelua i Ohio me ka botulism. ʻOiai heʻoiaʻiʻo he 20 wale nō mauʻano o ka botulism i hānaiʻia i US i kēlā me kēia makahiki, a he 11 mau kānaka i make i laila ma waena o ka makahiki 1990-2000, me ka hana kūpono e hiki ke paleʻia.