Pehea e hoʻomākaukau ai i kou Turkey i kēia lā hoʻomaikaʻi
I kēlā me kēia makahiki, nui nā moʻolelo e puka mai ana e pili ana i "pehea e hoʻoponopono ai i ka pua" i ka manawa wale no no ka hoʻomaikaʻi. Aia kekahi poʻe e hoʻohiki ma ke kāwiliʻana,ʻoiaʻiʻo, akā,ʻaʻole nā mea a pau e hele .
No laila, ponoʻoe e holoi i kāu pua? Hiki iāʻoe ke hoʻoholo. No ke kōkuaʻana, ua hoʻolako mākou i kekahi mau pōmaikaʻi a hoʻoponopono i kēia hoʻolako maikaʻiʻana i ka pākī.
Nā Huahana o Brining
ʻO ka pōmaikaʻi, he manu maikaʻi a maikaʻi. Ma ka hanaʻana i ka pipi i loko o kahi paʻakai paʻakai (ʻae, he nui nāʻanoʻohe e loaʻa i ka paʻakai a me nā meaʻala, akā, ma waho o ka paʻakaiʻaʻoleʻoe e loaʻa), ka mana o osmosis - kahi o nā pūnaewele e like me nā pale kau-like - e hoʻomaopopo i ka sodium Hoʻokomoʻia ka'ōpala i loko o ka pipi me kahi wai'ē aʻe.
ʻO ke Konikūpule o ka Brining
He mea kūpono nā kūkā, a no kekahi mau manaʻo, kahi meaʻai. ʻO ka mua, ma kaʻaoʻao hana, hiki ke hanaʻia i ka pīpī kahi pīpī Thanksgiving nui, no ka mea e pono ke hoʻohemoʻia i loko o ka wai, no laila, ponoʻoe i kahi pahu meaʻai ma mua o ka pua. ʻO kahi hana nui hoʻopunipuni, akā,ʻaʻohe paneʻeke.
ʻO ka lua, ke hoʻokokoke nei mākou i nā kumu meaʻai. Ua'ōleloʻo Harold McGee, ka mea'enekema kaulana a me ka hoʻokolohua i kekahi manawa, "e huhūʻoe i kāu mea kīʻaha ināʻo ia i hana." No ke aha i makemakeʻole ai i kāu mea kīʻaha e pilau i kāu pua? ʻO ka inuʻana, a me kaʻaiʻana i kaʻiʻo i loko o kahi wai paʻakai paʻakai, hoʻohana ia i ka mana o osmosis e hoʻoikaika ai i ka pipi a iʻole nā meaʻai'ē aʻe e huki wai ai. ʻO ke kumumanaʻo,ʻo kaʻiʻo ka hopena o ka wai a me ka moena. ʻO ka pilikiaʻo ia, he mea lapuwaleʻoiaʻiʻo. ʻO ka momona maoli ke hele mai i kaʻiʻo e mālamaʻia ana i kona māiʻona,ʻaʻole e paʻa i kekahi wai (i ka wāʻole a) i hoʻoluliluliʻia ai.
Hiki i ka mea'aʻona e hana i mea kaumaha i ka manu.
ʻO ke koho kūikawā maikaʻi loa i Brining
Ināʻaʻoleʻoe e hoʻoweliweli i ka hanaʻana o ka hanaʻana i ka mele, akā, makemakeʻoe i ka maikaʻi maikaʻi a maikaʻi, aia kekahi inoa'ē aʻe i kapaʻiaʻo " kahi hana maloʻo ", aiʻikeʻia hoʻi he "pre-salting" . ʻO ke kūpono ia, hiki ke loaʻa nā hopena maikaʻi o ka hanaʻana ma keʻano o ka paʻakai paʻakiki.
A pehea e pili ana i ka wai? No ke kumu hoʻokahi no ka hanaʻana i nā hana-osmosis-pēlā nō hoʻi, e hana mua i ke aloha. I kēia wā, mālamaʻia kahi turkey aloha i kona mauʻona pono'ī, kahi e hoʻomaʻemaʻe ai i manu manu.
Pehea e'ānena ai i kahi Bry-Brine a iʻole mua paha i kahi Turkey
No ka loaʻa o nā hopena e like me ka hanaʻana, e pono ke hana mua, e like me ka hanaʻana i ka hana, ma mua. He nui ka manu a pono e hoʻoneʻe i ka paʻakai mai waho ma waho o nā pūnaewele. No ka pumehana maikaʻi loa, e noʻonoʻoʻoe i ke aloha i ka manu i ka Lāpule, no kaʻahaʻaina Hoʻohanohano i ka Pōʻalima. Pēlā i hāʻawiʻia ai ka manu 4-5 mau lā no ka paʻakai e hana ai ma o nā pūnaewele.
- E uhi i ka hopena a ma lalo o kaʻili i ka nui loa-me kahi 1/2 teaspoon o ka paʻakai nui ma ka paona meaʻai. Me he mea nui lā. Mai hopohopo: nui ka hāʻuleʻana o ke kuke.
- E hoʻohana i ka 1/4 o ka paʻakai i loko o nā cavities o ka manu, aʻo ke koena ma luna o ka piha a pau loa, ka paʻakai paʻakai ma lalo o kaʻili ma ka umauma a me nā'ūhā e like me ka hiki.
- E kau i ka pipi ma loko o kahi pola nui a me ka panakenaʻenaʻena, ka uhi, a me ke anuhu no ka liʻiliʻi i ka pō a hiki i nā lāʻehā. Hoʻokumu i nā hola he 12 a hiki i ka 24 mau lā ma mua o ka kukeʻana, wehe, kahi maloʻo, a waiho i kahi weheʻole e kōkua ai i kaʻili e maloʻo. E kōkua ana kēia i kahi'ōlohelohe aʻeleʻele ke puhiʻia ka manu.
E hoʻolālā i kāu pipi e like me kou manaʻo. Hoʻokahiʻaoʻao e hana maikaʻi ai,ʻo ia ke kāpili i ka manu me kahi 1/4 kapu o ka waiu wela piha, ka bacon a ka pancetta ma'ō aku o ka umauma, e pāʻani i kahi kīʻaha o ka waina keʻokeʻo i loko o ka pā, a hoʻomaka i nā mea a pau ma 400F . Ma hope o 30 mau minuke, e hoʻokuʻu i ka umu a 350F a me kaʻaila kūpaʻa me ka pā waina a me ka 1/4 kapu waina ma ka manawa i kēlā me kēia hapalua hola a i ka wā e hiki mai ai iāʻoe-a hiki i ke kuʻiʻana o nā wāwae a pau nā mea a pau, a nani. A laila e lawe i waho, e uhi i ke kī, a noho ma ka manawa e hoʻopau ai i ke koena o nā pā, ma kahi o 45 mau minuke paha. A laila kālaiʻia, lawelawe, a kali i kahi mea e hoʻomau i ka meaʻai.
No kekahiʻanoʻoihanaʻoi aku, e nānā i pehea e komo ai i kahi Turkey . Hiki paha iāʻoe ke nānā i nāʻano o nā Turkeys .