ʻO kaʻike i ka kohoʻana i ka iʻa hou a iʻole ka iʻa iʻa, he mākaukau kūpono ia no ka iʻa iʻa. Ināʻaʻoleʻoe i loaʻa ka iʻa,ʻaʻoleʻoe eʻike pono i keʻano o ka nani. Akā, e maʻalahi ka kūʻaiʻana i iʻa hou ināʻikeʻoe i ka mea e nānā aku ai. Eia nā'ōlelo aʻo i ke kohoʻana i ka iʻa hou.
Ka Iʻa Aʻo
E nānā i nā maka mālamalama, māmā. ʻO nā maka ka puka i kahi iʻa hou maoli, no ka mea, ua lohi koke lākou i ka'ōpū hina. Hiki ke mālama ponoʻia ka iʻa lapuwale, akā, ua hala i ka wā mua.
E nānā aʻe i ka iʻa. He maka? He mea maʻalahi a maʻemaʻe paha? Ua lohi a ua hoʻohemo paha i nā papalina i laila? Inā pēlā, he mea nui.
E puhi aku. Pili ka iʻa hou e like me ka wai maʻemaʻe, aiʻole kahi kī hoʻopāʻai a iʻole like kukoma. ʻAʻole ponoʻoe e kūʻai i kahi iʻa hoʻonāukiuki. ʻAʻole e hana maikaʻi i ka hana.
E nānā i nāʻona. He momona nui lākou. Ināʻelemakule ka iʻa, e hoʻololi lākou i ke kala o nā pōhaku lepo.
- Recipes for Whole Fish
Ka iʻa iʻa
E nānā i nāʻiʻo ikaika. Pau nā iʻa i ko lākou wā. Inā he mauʻili kaʻili, e nānā kaʻili i ka maikaʻi e like me kaʻili ma kahi iʻa maikaʻi loa - i hoʻomālohilohiʻia a me nā meaʻoni.
E puhi aku. He mea nui loa ka ho'āʻoʻana i ka'alalaʻi me nā kāpili. ʻAʻole lākou eʻai i nā'alanona pungent.
He wai ma kaʻiʻo? Ināʻo ia, pono ka wai e hoʻomaʻemaʻe,ʻaʻoleʻele. ʻO ka wai māmā i kahi'ōpū ke kumu mua o ka pala.
Inā hoʻokuʻu ka iʻa iāʻoe, e kāomi i ka iʻa me kou manamana lima. Pono e lawa ka lawaʻana no laila e nalowale ai kou nele. Inā mau kou manamana lima, e neʻe.
- Recipes for Fish Fillets
Nā mea ola
ʻO ke ala maikaʻi loa e koho ai i kahi iʻa ola aiʻole crab a lobster paha keʻimi, maikaʻi, ke ola. He mea pilau ia i loko o ka pahu? E hauʻoli me ka hauʻoli? A iʻole ia e pale ana ma ke kihi a iʻole ke kuʻiʻole me ke kanikani? Ināʻo ia, mai kūʻai. Hoʻopilikia nā lobsters a me nā paʻi i nā hoe a hiki pinepine paha e kokoke i loko o ka hale i ka wā e hāmama aiʻoe i ka mea i hoʻopaʻahaoʻia i loko o ka moku no nā pule hebedoma.
ʻO kāu pai maikaʻi loa,ʻo ia ke hoaaloha i ka iʻa iʻa aʻike i ka wā e hōʻea ai nā moku hou. E hoʻolālā e hele ana e hālāwai me ia a kūʻai. E ukuʻiaʻoe no kāu hana hou.
Māhele
- E kūʻai wale aku ma nā kūleʻa maikaʻi loa o nā iʻa. ʻO kēia nā wahi e wikiwiki ai ka nui o nā mea e hiki ai ke hōʻoiaʻia i nā hou hou, nā kīkī a me nā pua. Loaʻa paha iāʻoe kahi mea make, akā e emi loa ka lakio.
- He aha ka mea make? Ua kūʻai olaʻia nā iʻa, a pēlā lākou e hana ai iāʻoe. E kau ia mau mea ma ka pakuhi a hoʻi i kahi manawa. A laila kaomi i ka pū: Eʻoi aku ka nani o ka'ō. He mea paʻakikī ka mea nui e hana i kēia me ka, akā e pane maoli nā pīkī a me nā maʻa. Hiki iāʻoe ke haʻi aku i kahi iʻa momona ma hope o kou hoʻopauʻana iā lākou a pau. ʻAʻole i wehe nā mea make ma hope o ka hoʻomoʻaʻia. E kiola iā lākou.
- Nā Scallops, kahi Kānāwai Kūikawā. Hoʻokomo pinepineʻia nā Scallops kūʻaiʻia, no laila,ʻo ka mea āu eʻimi nei he mau "scallops" maloʻo,ʻo ia hoʻi,ʻaʻole lākou i hoʻokuʻuʻia a mālamaʻia i loko o ka hinu. Keʻike neiʻoe i ka poʻe e pale nei i ka wā e hele ana i loko o ka maʻi'ōpiopio? E haʻalele iā lākou. ʻOi aku ka maikaʻi i ka kūʻaiʻana i nā maloʻo maloʻo maloʻo maloʻo, a maikaʻi i ke ala, ma mua o kahi'ōpala i hoʻokuʻuʻia.
- Pākī. He maʻalahi kēia. E kūʻai iā lākou i ke ola a me ka maloʻo. Ka hopena no ka hoʻomaluʻana o ka pū mai iā lākou i ka maloʻoʻole me ka nalowaleʻana o ka māʻona, a me ka paʻakai ma muli o ke kuʻi kūmā - aʻokiʻoki - wikiwiki loa.
Ināʻoe kokoke i kahi'āpana'āina, a iʻole e komo i kahi'ōmole nani hou, ma nāʻano a pau, e kūʻai. ʻO ke poʻo ke hiki. No ke aha mai? No ka mea,ʻo ke poʻo o ke poʻo ke noho i luna. E hoʻomanaʻo:ʻAʻohe mea e'ōlelo nei me he mea lā e like me ka maloʻo maloʻo.
ʻO nā mea a pau i'ōleloʻia e pili ana i ka'ōpala e pili ana i keʻano iʻa . Inā hikiʻole iāʻoe ke ola iā lākou, a laila e hahai i nā kuhikuhi no ka lobsters a iʻole ka papa.
- Loaʻa aiʻole'Okala. Kūʻokoʻa pinepineʻia kēia mau mea i ka mea kūʻai nui i ke kānana, no laila e kūʻaiʻoe i ka maloʻo. ʻO nā māhoeʻelua, iʻike nuiʻiaʻo calamari, a me ka pilina o kona hoahānau iʻoi aku ka maikaʻi i ka maloʻo.
Eia hou, inā hiki iāʻoe ke kūʻai i ka squid a me ka pua -ʻaʻole e haʻi aku i ka nalu - hou, e hana! He mea maʻamauʻole ka mālamaʻana i nā iʻa iʻa maikaʻi a pono e mahaloʻia e like me ia. E like me ka iʻa iʻa, ponoʻoe ke nānā mua i mua o ko lākou mau maka, pono e hoʻomaʻemaʻe. - Ka'Oʻai Fish . ʻO ka hope, he manaʻo hoʻopuka ma ka hale kūʻai pono'ī. ʻO ka laina lalo loa,ʻaʻole e pilau kahi iʻa iʻa. E'ōlelo hou aku au: Inā e heleʻoe i loko o ka mākele iʻa a huli, huli a hele. Hiki ke loaʻa nā iʻa momona ma ke kahua kūʻai o ka mea mahiʻai, he lua i loko o ka pā a i loko o kahi pākaha, akā,ʻaʻohe mea e like me ke kai haʻahaʻa. Mahea.