ʻO kekahi o nā mea nani loa o Louisiana, a me New Orleans,ʻo Jambalaya he mīkini kaulana, mahaloʻoleʻia i ka laiki, ka hausaʻi, ka moa,ʻo ka puaʻa a me ka iʻa iʻa paha, a me nā mea hua (ʻo ia hoʻi ka "ʻekolu" - aniani, nā'ōmaʻomaʻo, a me ka celery) . ʻO ia kekahi o nā punahele punahele o ka'āina a no ka kumu maikaʻi.
ʻO ka poʻe ma Zatarain's, ka mea iʻike i kahi mea aʻelua paha o nā mea a pau Creole a me Cajun, e wehewehe i ka moʻolelo o jambalaya: Ua hikiʻole ke hele maiʻo Saffron ma New Orleans i nā makahiki 1780,ʻo ia hoʻi,ʻaʻole i hiki i nā kolepa Pākīpika ke hana i kā lākou paella aloha . Ua hoʻokumuʻia nā hui o nā kauhale, aʻo ka'usa mai Anduille i huaʻia mai nā sausa i hoʻokomoʻia i South Louisiana e ka poʻe malihini mai Kelemānia, ka moa a me ka iʻa iʻa i hoʻonuiʻia, a pēlā i hanaʻia ai ka jambalaya. Mai ka hua'ōlelo Provencal mai ka hua'ōlelo "jambalaia" ma ka hua'ōlelo Provencalʻo ia hoʻi, he huihuʻi a mashup paha, a noʻonoʻo i konaʻano hoʻohui mele. ʻO ka hoʻouluʻana o Creole a me ka maikaʻi o ka lāʻau cayenne e hana i kēia mea e waiho nei i mua a ma waenakonu o kou waha, akā, hiki iāʻoe ke hoʻohaʻahaʻa i nā hoʻohālikelike e like me kou makemake.
I kekahi manawa ua'alapalapa nā meaʻai a laila ua hoʻokaʻawaleʻia mai ka pan, a hoʻohui hou i loko o ka hui ma hope aku o ka hoʻoleiʻiaʻana o nā huaʻai a ua hoʻonuiʻia ka laiki a me ka wai. He hana maikaʻi kēia i loaʻa iāʻoe ka manawa, akā, ma kēiaʻaoʻao pōkole mākou e hoʻokuʻu iā ia,ʻaʻohe kanaka e naʻauao.
Ka mea e pono ai
- 1 kaʻaila o kaʻaila
- 1 1/2 paona Andouille kuihi (ʻokiʻoki i loko o 1/4-inihi'ānihi)
- 1 kuakena moa (boneless, skinless, kālaiʻia aʻokiʻoki i loko o nā cubic 1-inch)
- 'Alika 2 (ʻokiʻoki)
- 2 nā hua'ōmaʻomaʻo (ka hīmeni, nā huapalapala, a me ka paila)
- 4 huileʻa liʻiliʻi (nāna)
- 1/2 mau kīʻahaʻula (sliced, keʻokeʻo a me nā'āpana'ōmaʻomaʻo)
- 2 punetēpē kaloka (
- hoʻopauʻia)
- 2 1/2 kīʻahi raihi (ka palaoa lōʻihi, ka'aluʻona)
- 1 punetuni me 2 teaspoon Zatarain's Creole Seasoning
- 1 teaspoon pepa cayenne (aiʻole e ho'āʻo; e hoʻomaka me ka liʻiliʻi ināʻaʻole wela kāu mau keiki!)
- 1 hiki / 14ʻeono o nā ounce ('ūpī)
- 3 1/2 'aila i ka'ōpū moa
Pehea e hana ai
- E puhi i kaʻaila i loko o ka hohonu hohonu i kahi mahana wela. ʻO Brown ke kāhili no kahi o 5 mau minuke a hiki i brownish. E hoʻomoʻi i ka moa a hoʻomau i ke kuke a hiki i ka māmāʻana o ka moa, akāʻaʻole iʻokiʻia i loko o 5 mau minuke. E hōʻawi i nāʻaila, ka pepa, ka celery, nā'ō'ō, a me ke kāleka a me ka sauté no 5 minuke'ē aʻe, a hiki i ka hoʻomakaʻana o nā mea kanu e hoʻalulu.
- E hoʻolālā i ka laiki, ka mea kanu Creole, a me ka pepa cayenne a ulu a hiki i ka wa e pani ponoʻia ka laiki me ka paila. E hoʻomoʻi i ka'ōmato i hoʻopilikiaʻia a me ka meli a hoʻolōʻihi maikaʻi. E lawe mai i ka huiʻana i kahi hoʻomehana, a laila e hoʻohaʻahaʻa i ka wela i lalo, e uhi i ka paila, a hoʻomau ma kahi mimule haʻahaʻa no kahi o 25 mau minuke a hiki i ka wa eʻoluʻolu ai ka laiki a ua komo ka wai. E hoʻolālā maikaʻi a lawelawe i ka wela.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 554 |
| Ka nui o ka momona | 27 g |
| Ka momona | 9 g |
| Ka momonaʻole | 12 g |
| ʻO Cholesterol | 90 mg |
| Sodium | 894 mg |
| Nā Carbohydrates | 48 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 28 g |