Kataʻifi:ʻAmona a me kahi hānai Pelekane ma Syrup

Ma ka'ōlelo Helene: καταϊφι, haʻiʻia kah-tah-EE-fee

ʻO Kataʻifi, ma kaʻaoʻao o Baklava, kekahi o nāʻaʻai Helene kaulana loa, a ua hanaʻia me ka pīpī pālolo kūikawā i like me keʻano o nāʻili like me nā poli uila. Kūkoakoaʻo Kataʻifi ma o ka hoʻokomoʻiaʻana i hoʻokahiʻaoʻao a'ōwili i luna i ka palaoa - i ka wā i hoʻomoʻaʻia,ʻo ka hua i hoʻopauʻia e like me ka palaoa i kālaiʻia. E like me ka mea'alaʻauʻala Helene nui, ua nininiʻia ka paʻakai maʻemaʻe ma hope o ka kukeʻana. ʻAʻole kēia wale nō e hoʻonui i ka mea maikaʻi loa, akā, hana pū kekahi me he mea hoʻomaluʻole, e hiki ai i ke kahu mahi ke lōʻihi.

ʻO ka manawa mua wau i'ōwili aku ai i ka kataʻifi, ua kūʻai aku wau i kahiʻeke nui o ka pailapī kataʻi hou a hoʻopauʻia me kahi kīʻaha e uhiʻia me ka moa palahalaha a meʻekolu mau'āpana o ka meaʻai maoli . Me ka pōʻaleʻa kālepa o ka pōʻai pūnaewele, eʻikeʻoe he mea maʻalahi ka pastry - e hele mai ka palolo e like me kahi lōʻihi lōʻihi, e like paha me 3 iniha ka laulā. He meaʻai nui kēia no nā poʻe hoʻomaka a hiki ke hoʻololi houʻia ma hope aku e komo i nā mea likeʻole.

Ka mea e pono ai

• 1 1/4 kapu wai
• 2 kapu kō
• 1/2 teaspoon lemon wai (kahi houʻia)
• Pāʻani i nā lemon peel
• 4'ōpū'ōpiopio
• 1 punetala ka meli
• 1 ka pele walnuts
• 1 kaonaʻamona (mau'āina paʻaʻole)
• 1/2 ke kō
• 1 teaspoon ka lepo me ke kinamona
• 1/2 teaspoon'ōpuni'āina
• 1 hua hua keʻokeʻo (kahi i kui waleʻia)
• 1 kaha ka hapakena
• 1 paona kataʻifi paila (kahi i hoʻopiliʻia no nā papa kuhikuhi)
• 1/2 paona paona (melted)

Pehea e hana ai

E hoʻomākaukau i ka Syrup

1. Hoʻopī i ka wai i loko o kahi kōkiko ma kahi wela wela. E hoʻomoʻi i ke kō me ke kānalua e hemo.
2. E hoʻohui i ka wai lemon, lemon peel a me cloves, a lawe mai i kahi maʻi. E ho'ēmi i ka mahana a hoʻokuʻu no 10 mau minuke.
3. E hoʻomaha i ka meli. Holoʻia mai ka wela. E kau i kahi pūnoa momona ma luna o kahi pola a kāpae i ka syrup; waihoʻia e hōʻoluʻolu.

Hana i ka hoʻopiha

I loko o kahi kīʻaha hui, hoʻokuʻi i nā mea a pau no ka hoʻopihapiha a hui pū me kahi puna lāʻau.

E hoʻomākaukau i ka lālā

1. E kau i ka lōʻihi o ka palapalapala ma waho o kahi maʻemaʻe o ka hana a māhele i 18 a 24 mau'āpana, e hohola liʻiliʻi i nā kaula i kahi liʻiliʻi inā pili pū lākou. E hoʻohanaʻia kēlā me kēia'āpana e hana i ka papa inoa kataʻifi. E hoʻomau i ka pailapili i uhiʻia me kahi'āpana pepa a me kahi wāhū humuhumu ma luna o kēlā mea e mālama ai i ka maloʻo.
2. ʻO ka umuʻehu e 350 F (175 C). ʻO ka wai māmā i 9x13 pāpaʻi paila.
3. E puhi i kahi palapalapala me ka waipalahe melted. E waiho i ka punetuni o ka hoʻopihaʻana i kekahiʻaoʻao o ke kāwili a loli i loko o ke kaʻa, e hoʻopaʻa i nā'āpana paila. E mālama iāʻoe e'ōwili i ka meaʻai e paʻa ai i hoʻopaʻaʻia ka hoʻopihaʻana.
4. E kau i kaʻaoʻao lūlū i lalo i loko o ka pāpale e hoʻolapalapa ai, e pili kokoke aʻaʻole naʻe i'ōpala, a me ka palaho maikaʻi me ka waiu e koe. E kupa no 45 a 60 mau minuke, a hiki i ke aniani'ōpiopio a nānā ke nānā aku.
5. E laweʻia mai ka umu, e nininiʻia ka paʻakena hau ma luna o ka pāpaʻi a uhiʻia me ka lole holoi maʻemaʻe. E hoʻomaha e like me 3 a 4 mau hola ke hoʻomoho i ka syrup.