Ka Uila Glossary

Me nāʻanoʻokoʻa a pau o nā hua ma ke kālepa i kēia lā, hiki i ka paʻakikī ke koho i nā kumukūʻai e kūʻai ai i ka hale kūʻai. E hoʻoholo i ka jargon egg with the definitions below e pili ana i nāʻano hua manu, ka papa, ka hana, a me ka kukeʻana.

• Air Cell -ʻO kahiʻeke o ka ea ma ka'āpana nui o ka hua, ma waena o ka membrane a me ka shell. Ma keʻano he mau hulu manu, e lilo ka pūnaewele ea ka mea nui.
• Albumin -ʻO ka iʻaʻeleʻele momona-ʻeleʻele e hoʻopuni ana i ka'ōmole. ʻO ka albumin he wai e hoʻoheheʻeʻia a hiki i ka wā i puhi ai a hahauʻia paha, ma kahi manawa e hoʻoikaika a hoʻohuli ai i ke keʻokeʻo. Ke hoʻohanaʻia nei kēia hana ikaika e hoʻoulu aiʻole e hoʻonohonoho i nā pale, nā pahu, a me nā meaʻai'ē aʻe.

• Nā Koko o ke koko -ʻO kēia mau pilikia kūponoʻole ke kumuʻia e ke koko hukiʻana o ke koko i ka mahele o ke kōmole i ka manawa o ka hanaʻana. Loaʻa ka nui o nā hua me nā kiko koko a weheʻia ma mua o ka kūʻai. ʻAʻole kahi kiko o nā koko i hōʻike i kahi hua manu.
• Cage-Free - Nā kau i waihoʻia e nā hen i mālamaʻoleʻia i nā nalu. Hiki ke mālamaʻia nā hen i ka hale ma ka hale hen a iʻole kahi hale nui'ē aʻe, akā, ua'āponoʻia e holo holoʻokoʻa a hiki i kaʻai a me ka wai.
• Chalazae -ʻO ke keʻokeʻo keʻokeʻo e like me ke kaula i loaʻa i ka'ōmaʻa maka maka. Hoʻomaopopo ka chalazae i ka hoʻoikaika i ka'ōmole i loko o nā hua. Heʻoi aku kaʻoi o ka Chalazae ma nā hua hou ma mua o nā hua kahiko.
• Ka Honua Kūkākūkā - Hoʻokumuʻia nā hens liʻiliʻi i waho ma waho me ka hoʻohanaʻana i nā nalu. Hāʻawiʻia nā hen i ka hoʻoholo no nā'ōpū a me nā meaʻai'ē aʻe i nā meaʻai i hāʻawiʻia iā lākou.
• Papa -ʻO ke kumukūʻai o ka USDA i hoʻolako i nā huahua e pili ana i ko lākou mau mea i loko a me waho i ka manawa o ka hoʻopiliʻana. Ma lalo o ke kālā USDA, hiki ke heluʻia nā huaʻona AA, A, aiʻole B.ʻAʻole i heluʻia ka nui a me ka waiwai kūpono i ka hoʻoholoʻana i ka papa o ka hua manu. ʻO ka hapa nui o nā hua i kūʻaiʻia ma nā hale kūʻai kūʻai, he mau aʻai AA a A. A me nā hua B, kahi paha i loaʻa ai nā pōʻino pumehana liʻiliʻi e hoʻohana i nā hua kūʻai.

• Lecithin - He mea emulsifier maoli i loaʻa i loko o nā yolks huapalapala eʻae i kaʻaila a me ka wai e hui pū. ʻO kēia waiwai e hoʻonāukiukiʻia ai ka hua manu e like me ka mayonnaise a me ka milo hollanda.
• Nā hua'ōpiopio - Nā hua i hanaʻia e nā hen i ho'ālaʻia me ka hoʻohanaʻoleʻia o nā hormones a hāʻawiʻia i ka meaʻai i hanaʻia me ka hoʻohanaʻoleʻia o nā lāʻau pesticides, herbicides, a me nā mea'ē aʻe. No keʻaʻaiʻana i ka hōʻailona o ka USDA,ʻo nā hua, a me nāʻano hana hana e kūpono i nā kūlana kūlana organic USDA.

• Nń Pasteurized - mau hua i huhü i loko o ka shell no ka luku ÿana i nä pöÿino kino e like me salmonella . Hoʻomaopopo ka Pasteurization i ka hoʻohana ponoʻana o nā hua'ōmaʻa me he mea ala ma nā meaʻai.
• Shell - Ke kahe o waho o ka hua manu i hakuʻia i ka nui o ka carbonate calcium a me keʻano o nā meaʻokoʻa'ē aʻe. Ua uhiʻia ka pūpū o ka pua i loko o nā mano o nā pores eʻae ai i ke kūʻaiʻana i nā kahe a me ka makama. Hoʻomoʻa pinepineʻia nā hua kūʻai i kaʻaila mineral no ka lōʻihi o ka hou. ʻO ka lepe o ka pūpū o ka hua manu ka mea i hoʻoholoʻia e ka pua o ka hen.
• Nui - Ka nui o ka hulu manu e pili ana i ka nui, ka nui, ka makahiki, a me nā nohona o ka hen. ʻO ka nui o nā kumukūʻai kūʻai me ka liʻiliʻi, ka nui, ka nui, ka nui nui, a me ka jumbo. Hoʻokahi'omele huahelu he 1/4 kapu i ka nui.
• ʻAi i nā meaʻai - nā pua mai nā hen i hānaiʻia i nā meaʻaiʻai a pau.
• ʻOihana - Ka mahele melemele o ka hua eʻai i kahi 1/3 o ka nui o ka huamoa. Aia ka momona a me ka protein i ka'ōpū iʻa a he kumu waiwai nui ia o nā huaora a me nā minela.