Nā Kūlana Hoʻolālā a me Haulekana no kaʻai a me kaʻaiʻana
ʻO ka mahana kūpono kūpono e kuke ai i kahi steak-steak steak is 130 ° F - 135 ° F. Akā, e like me ka foodsafety.gov, ka pipi, ka hipa, a me ka puaʻa pono e kuke i ka 145 ° (aiʻole ma luna, inā makemakeʻia). Pono e kuke i kaʻiʻo o kaʻala ma 160 ° F. Me he mea lā i kukeʻia ka moa o ka'āina i 165 ° F. E hoʻomohanaʻia nā hamo ma kahi o 140 ° F.
E hoʻomanaʻo,ʻo nāʻilikai ma lalo o ka pakuhi i lalo no nā mea laʻaʻole a me ka maʻamau-ʻole e manaʻoʻia e ka USDA.
| ʻAi | Nā pāhana |
|---|---|
| ʻOhi /ʻAla | |
| Māmā | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C a 51.6 ° C) |
| ʻAnoʻole | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C a 57.2 ° C) |
| Wahi | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C a 62.8 ° C) |
| Ka maikaʻi-maikaʻi | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C a 68.3 ° C) |
| Hana maikaʻi | 160 ° F (71.1 ° C) a me luna |
| Keiki hipa | |
| Māmā | 135 ° F (57.2 ° C) |
| ʻAnoʻole | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C a 65.5 ° C) |
| Wahi | 160 ° (71.1 ° C) |
| Hana maikaʻi | 165 ° (73.9 ° C) a maluna |
| ʻO ka iʻa | |
| ʻOhi | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C a 80 ° C) |
| Kuleke | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C a 80 ° C) |
| ʻO Pork | 145 ° F (62.8 ° C) |
| Ham, Hoʻomoʻa maikaʻiʻia (e hoʻomaʻamaʻa) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Kaola Olala | 165 ° F (73.9 ° C) |
| ʻO kaʻai | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ʻO nā pua a me kaʻele | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ʻO Casseroles | 160 ° F (71.1 ° C) |
| Ka meaʻai, ka lole | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Hoʻokiʻekiʻe i nā Leftovers | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Hoʻopiha i ke Kaiwela no ka Pāʻina Cook | 140 ° F (60 ° C) |
Kāpena i meaʻai a me nā meaʻai
Hiki ke nānāʻia kekahi pāmahana ma waena o 40 ° F (4.4 ° C) a me 140 ° F (60 ° C) he "wahi pōʻino" no ka meaʻai. Inā waihoʻia ka meaʻai ma kēia wahi pilikia no ka lōʻihi loa, hiki i ka huakinoʻino ke ulu i nā kiʻekiʻe e hiki ai ke hōʻeha.
Mai haʻalele i ka meaʻai mai loko mai o ka pahu hauā no nā holaʻelua. Inā piʻi ka mahana ma luna o 90 ° F (32.2 ° C),ʻaʻole hoʻokahi hola.
E mālama i ka mea wela ma luna o ka 'ai ma kahi o 140 ° F (60 ° C) ināʻaʻoleʻoe e mālama. A iʻole, inā e lawelawe anaʻoe i keʻanoʻoʻoleʻa. Kūpono nā mea kukeʻala, nā mea hoʻolimalima, a me nā pāhana hoʻomehana hoʻi no ka mālamaʻana i ka meaʻai no ka lawelaweʻana, a hoʻohana paha i ka mīkini palekana a iʻole ka mālama mālama o ka umu (ma waena o 150 ° F (65.5 ° C) a me 200 ° F (93.3 ° C ).
E mālama i ka mea anu ma lalo o 40 ° F (4.4 ° C). Nui nā pahu uila a loaʻa kahi 45 ° - no laila eʻike pono i ka mahana no ka mālama pono i kaʻai.
E waiho i nā mea kanu i loko o nā pā shallow i mea eʻoluʻolu ai. Pono lākou e hoʻonā i ka 40 ° F (4.4 ° C) aiʻole i lalo i loko o 2 mau hola.
Eʻai i nā meaʻai i ka liʻiliʻi liʻiliʻi o 165 ° F (73.9 ° C), aiʻole a hiki i ka wā e puhi ai lākou i ka wela. I ka hoʻohanaʻana i ka ulaumoku e hoʻouka hou i nā meaʻai, e uhi i ka pahu a hoʻololi i hiki i ka wela o ka wela.
Hiki iāʻoe ke like
ʻO Basics Basics: Hoʻowaiʻana i ka manu me ka maluhiaʻole
Ka hoʻohanaʻana i kahi Hamometer Food
Ka Hoʻomākaukau Kūkaʻikaʻiʻo Turkey