ʻO kēia'ōpala, aiʻole ka meaʻalani iki, he hoʻokahi ia o nā mea'analima a me nā māmā makuahine o nā mea Farani. Hanaʻia ia mai ka simmering mirepoix, ka'ōmaʻa puree, nā mea kanu, a me ka pipiʻai . Ua nui nā'ōlelo i nā makahiki i kapaʻia ai ka kānana'Ālalani no nā tōmato Sepania i hoʻohanaʻia ma kekahi o kāna mau hua mua, a heʻano nui paha nā mea'ānanipania i ka hoʻolālā i ka mea a mākou iʻike ai i kēia mau lā. Ma keʻano likeʻole i ka noʻonoʻo nuiʻia,ʻaʻole kahi mea e pili ana me Sepania, akā, no ka hoʻokūkū o nā poʻe Spaniards i kēlā manawa.
Ka mea e pono ai
- 1/2 ka pipi
- 1 kāloka pāʻani (kālaiʻia ke'āpana)
- 1 liʻiliʻi
- 'āpelu (kālai liʻiliʻi)
- 1 kui kalo (maikui ke kīpili, kau i luna i komoʻia)
- 1/4 kīʻaha palaoa (kumu holoʻokoʻa)
- 4 mau kīʻaha ('okena, wela)
- 1/4 kapu kīmato (holoiʻia)
- 2 cloves kaloka (ka'ōpala a me ka'āpala liʻiliʻi)
- 1/8 teaspoon pepaʻeleʻele (ka honua)
- 1 pākī liʻiliʻi
Pehea e hana ai
Pehea e hana ai i keʻano o kaʻalani o ka meaʻala:
I loko o kahi pūpū nui i hoʻonohonoho i kahi wela wela, e hoʻoheheʻe i ka waipū a hoʻolei i nā kāloti, nā'alemoku, a me ka puana i ka wai mālū a hiki i ka loliʻana o nā hua. E kāpīpī i ka palaoa ma'ō o ka mea kanu a hoʻoponopono i loko, a hoʻopauʻia ka palaoa i loko o ka wai melted. E hoʻokuʻu i ka paila eʻaila a mahele i loko o ke kapuahi; e hoʻohanaʻia kēia ma kahi o 1 i 2 mau minuke.
ʻO ka hauʻoli pinepine, e hoʻohui i ka pīpī wela a me nā'ōmato puree i loko o nā kapuaʻi.
E hoʻouluulu i ke keleka, ka peppercorns, a me ka bouquet garni i loko o ka mihī a hoʻonehu i ia mea, weheʻia a hoʻonāukiuki pinepine, no 45 mau minuke i 1 hola. Wehe i ka bouquet garni a hoʻolei aku. E hoʻohana i ka mīkiniʻo ia kahi kumu no ka hau'iliami a iʻole nā meaʻai'ē aʻe.