Hoʻolālā i ka Nani Pork Spare Rib Rack

01 o 07

Eʻike i kāu kī

ʻO ka'ōpala o ka puaʻa puaʻa liʻiliʻiʻoi aku ka nui ma mua o nā iwi wale nō. ʻO kaʻaoʻaoʻoiaʻiʻo, kahi mea āu e loaʻa ai i kahi haleʻaina aiʻoleʻike i ka hoʻokūkū pākeke, he hapa ia o ka'āpana'āpana āpau. Ke hoʻomaʻamaʻaʻoe iāʻoe iho i nā'āpana puaʻa aʻikeʻoe pehea eʻokiʻoki ai ia mau mea, hiki iāʻoe ke puhi i ka puhi a me ka'āpala i nā pākehā laʻau me ka pilikiaʻole.

ʻEkolu mau'āpana o ke apo piha o nā'alehe. ʻO ka'āpana puaʻa puaʻa kahi mea nui loa iā mākou, akā e kūkākūkā pū kākou i nāʻaoʻaoʻelua. ʻO kēia mau'āpana o ka'ūmoku (aiʻole kaʻiʻo o kaʻoki), aiʻole ka'ōpala e noho ana ma waenakonu o ke kī ma kaʻaoʻao hope. E wela ana kēia a hoʻoulu ai i nā iwi ākea inā haʻaleleʻoe ia iʻaneʻi. ʻO kaʻaoʻao hope loa ka'ōlelo o ka iwi ākea e waiho ana ma kaʻaoʻao lalo o ke kolo. ʻO kēia ke kumu o ka mea e hiki ai i ka puaʻa pua puaʻa. Aia i loko o nā kālai'āina a me ka sternum, kahi eʻaila ai ke kuke aʻoi aku ka paʻakikī, no laila pono e hele kēia māhele.

ʻO ka hana mua,ʻo ia ke nānā pono i ka huʻu piha o nā iwiʻaoʻao. ʻO kaʻaoʻao ma luna o ke kolo kaʻaoʻao me kaʻiʻo. ʻO kaʻaoʻao hope o ke kolo kaʻaoʻao kahi āu eʻike ai i nā iwi a kahi e hana ai nā hana a pau. Akā, ma mua o kou paleʻana i kēia kolo, eʻike i ka lōʻihi o nā iwi a me kahi e kahi ai nā iwi.

02 o 07

ʻO ke kua o ka pahu

Maʻaneʻi ma hope o ke kolo, hiki iāʻoe keʻike pono i ke kapa. Hiki iāʻoe keʻike i ka membrane a mākou e wehe koke ai. ʻO kaʻaoʻao hope o ka pahu ko loko o nā mea hana, no laila, kahi e hoʻokō ai mākou i nā hana a pau. ʻO nā mea a pau i makemakeʻia, he pahiʻoi aku a me kekahi mau kāwele pepa a hiki iā mākou ke hana i kēia i loko o kahi iwiʻoiʻoiʻoihana no ka meaʻono a me ke kī.

03 o 07

Hopu i ka Skirt

ʻO kaʻopihi, he'ōpala kikokikona ia o nā holo ma ka laina membrane ma kaʻaoʻao hope (a me ka iwi) o nā iwiʻaoʻao. Me kaʻaʻahu a paʻa, ua pālua ka pahu i ka mānoanoa ma kēia wahi,ʻo ia hoʻi, eʻaila nui loa ana kēia māhele. ʻO kēia ke kumu e pono ai e hōʻoki i ke kapa. Hiki ke hana maʻalahi ma ka kauʻana i ka pahi ma ka'āpana o nā iwiʻaoʻao aʻokiʻoki i ke kapa. Hoʻopakele ia no ka hope. E hōʻoia i nā iwiʻaoʻao ma'ō aku o kēia māhele o ka lāle i ka manawa e weheʻia ai ke kapa.

04 o 07

Kohi i ka Membrane

'Ōlelo kekahi poʻe he mea nui e wehe i ka membrane, a'ōlelo aʻe kekahi poʻe he meaʻole. Inā makemakeʻoleʻoe e hana,ʻaʻoleʻoe e loaʻa. ʻOiaʻiʻo,ʻaʻole ponoʻoe eʻoki i kou mau iwiʻaoʻao. ʻO wau iho, ke wehe au i ke membrane.

ʻO ka pēpē pāpiki kahi huawai waiʻole e hoʻokaʻawale i ka poho o ka pahu puaʻa mai kaʻaoʻao muscle / pili. Hoʻomalu mau ia i nā mea a pau mai ka komoʻana a i waho o ka pahu. I ka wā e hanaʻia ai nā iwi ākea, keʻano ia i ka puhiʻia o ka meaʻawaʻawa a me ka meaʻono. ʻO kēia ke kumu e wehe ai au i ka membrane. ʻO ka mea maʻalahi ke hana a he mau kekona wale nō ia e hiki ai ke loaʻa iāʻoe ka lā maikaʻi.

Hiki iāʻoe keʻike i ka membrane e like me keʻanoʻeleʻele, nā kiʻi keʻokeʻo ma kaʻaoʻao o ka iwi āpau.

05 o 07

Kohi i ka Membrane

I kou nānāʻana i ka membrane hiki iāʻoe keʻike he lōʻihi, heʻekolu kūpana. E hoʻomaka i ka helu. Me kāu pahi, e hoʻokiʻekiʻe aʻe i kēia kihi o ka membrane a laila lawe i kahi kāwele pepa a pale i ka membrane. E huki pololei a ma waho o ke koʻokoʻo. E nānā pono e mālama i ka hoʻomakaʻole o ka māhele. Ke loaʻa kokeʻoe i ke kaula o kēia mea hiki iāʻoe ke huki i ke membrane mai kahi koʻi o nā iwiʻaoʻao i loko o kekona kekona.

06 o 07

Hoʻopilikia i nā manaʻo pili

I ka wā e kuke ai i kahi iwiʻoi aku o nā iwiʻaoʻao, makemakeʻoe e kau palenaʻia i ka iwi iwi maoli o nā iwiʻaoʻao. Ma mua aʻe o nā iwi āpau (aiʻole ma lalo ināʻoe e nānā ana i ka puaʻa) he māhele ia o nā meaʻai i piha i ka cartilage, nā iwi liʻiliʻi (ka iwi o Kina) a me keʻano pilina . Hiki iāʻoe ke hoʻomaopopo i kēia wahi me kahi kulekele hoʻokahi:ʻAʻohe Bend. Inā ho'āʻoʻoe eʻoki i nā iwiʻaoʻao i ka hapalua lōʻihi e like me kahi puke lōʻihi, e loaʻa iāʻoe kahi manaʻo maikaʻi kahi e kū ai kēia mau'āpana. Hiki iāʻoe ke loaʻa iā ia ma kaʻimiʻana i kahi līlū lōʻihi e holo i ka lōʻihi ma kaʻaoʻao. ʻAʻole kōkua mau kēia ma muli o ka hikiʻole iāʻoe keʻike mau.

ʻO ka pilikia nui loa me kēia kaʻina,ʻo ka māhele o ka mahele ma waena o kēia mau māheleʻaʻole laina pololei, akā inā piliʻoe i ke kānāwai (Bones do not Bend)ʻaʻoleʻoe e pilikia i ka huliʻana a me kaʻokiʻana i kēia'āpana waha. I kēia manawa he mau iwi hāpū. ʻO nā'āpana wale nō.

07 o 07

ʻO kahi maikaʻi o nā'ūpili

Ināʻoe e nānā i ke kiʻi ma lalo nei (aiʻole i kāu'āpana hōʻemi kūpili houʻia),ʻekolu mau'āpanaʻiʻo. Ponoʻoe eʻike i ka mea e hana ai me nā iwiʻaoʻao. No nā'āpana'ē aʻe, he mau meaʻai nui loa kēia e hiki ai iāʻoe ke hoʻohana i loko o nā mea'ē aʻe (ma kekahi mau pola he mea nui kaʻiʻo). E hoʻomākaukau i kēia mauʻanuʻu mauʻu a lawelawe iā lākou i mea e pono ai. ʻO ia iho, keʻoki koke wau iā lākou, eʻokiʻoki iā lākou i nā'āpana mīhini e hoʻohana i ka mīkini a lawelawe ma mua o ka hikiʻana mai o ka hōʻailona maoli mai ka mea puhi .