Herring Roe (Kazunoko) - He Nū Hou Makahiki Iʻa (Osechi Ryori)

ʻO ka Herring roe, aʻo ka caviar, i kapaʻiaʻo "kazunoko" i ka'ōlelo Kepanī, he meaʻono ia i lawelaweʻia ma Ianuali 1 e hōʻoluʻolu ai i ka "bonehogatsu" a iʻole ka makahiki hou.

Ua manaʻoʻiaʻo Kazunoko he kīʻaha kahikoʻo Iapana kahiko a " heki ryori ". ʻOiai,ʻo kēia kīʻaha, e like me nā mea'ē aʻe i hanaʻia ma ke oshogatsu, he waiwai maikaʻi kona e pili ana. ʻO kahi laʻana,ʻo kaʻaiʻana i ka meromame, a iʻole i like pū me ka piʻi pīniʻeleʻele, he maʻemaʻe ia ma luna o ka henhogatsu, no ka mea,ʻo ia ke kūlana maikaʻi a me nā makemake no ke olakino maikaʻi i ka makahiki hou. Pēlā nō,ʻo kazunoko, aʻo ka roe hoʻi,ʻo ia ka momona, nā hua, a me nā keiki. ʻO kaʻai kazunoko ma ka hōʻailona Iāpana Kepani e hōʻailona ana i ka makemake no nā keiki a me nā moʻopuna paha i ka makahiki e hiki mai ana.

ʻO kēiaʻano hoʻolimalimaʻohe e hoʻonani maikaʻiʻia i ka konbu) dashi , bonito (katsuo) dashi , a me ka soy sauce (shoyu). ʻAʻohe meaʻai e hana ai, koe naʻe ka huiʻana i nā mea hui likeʻole a me kaʻaeʻana i ka roe hoʻoheno e hoʻohei ma ka māmā māmā.

ʻO ka hopena wale nō o ka hoʻomākaukauʻana i kēia pālahalaha,ʻo ia ka hoʻopiliʻia o ke membrane e hoʻopuni ana i ka caviar i mea e hoʻomoʻaʻia ai nā hua o ka dashi. Laweʻia hoʻi ia no nā hana noʻonoʻo, no ka hāʻawiʻia o ka pāʻina ma kahi kūikawā kūikawā, he mea nui ka hōʻike.

ʻO nā meaʻai'ē aʻe i hoʻopiliʻia i ka New Year,ʻo ia hoʻi: nā pīpī soy (kuromame), sushi , sashimi , me nā meaʻala mīniʻulaʻula (zenzai).

Ka mea e pono ai

• 6 Kazunoko (Herring roe)
• 1 1/2 kīʻaha wai
• 1 teaspoon dried bonito dashi ka pau
• 1 3 "x 3" wahi maloʻo maloʻo ke konbu (seasonal kelp)
• 1 1/2 teaspoon soy sauce

Pehea e hana ai

1. Hoʻoulu hou i ke kazunoko hou i loko o ka wai anuanu no nā lāʻelua, e hoʻololi i ka wai i kēlā me kēia lā. E kūʻai i loko o ka pahu fri. Lawe kēia i ka paʻakai mai ka roe, a me ka weheʻana i ke membrane e hoʻopuni ana i ka roe.
2. E wehe mālie i ka membrane mai nā'āpana kazunoko. Aia kekahi'ōmaʻomaʻi lahilahi eʻikeʻoe ma hope o kahi lā o kaʻokiʻana i ke kazunoko i ka wai.
3. E kūʻai i kazunoko i ka wai mālie.
4. I loko o kahi ipu liʻiliʻi, hoʻouluʻo ka konbu i loko o ka wai no ka hola 1 paha.

1. E lawe mai i kahi konbu a me ka wai i kahiʻeha anuanu. E hoʻomoʻi i ka bonito dashi a me ka meaʻai soy a hoʻomohala no kahi o 10 mau minuke.
2. E hoʻokuʻu i ka mea 'ai i hoʻomaha. E hoʻolei i ka dashi konbu.
3. E wāwahi wāwahiʻo kazunoko i nā'āpana wīwī me kou mau lima. Maiʻokiʻoki.
4. E kau i nā'āpana o ke kazunoko i loko o ka wai o ka dashi a kau i loko o ka pahu hau pīkī 1 i nā pō 2 i ka wā e hoʻokipa ai ka roe i ka leʻa o ka dashi.