Hoʻokumuʻia nā Truffles i ka lokomaikaʻi makaleka. Hiki iā lākou ke hana i nā meaʻai he nui, akā, ma ko lākou kumu maʻamau, pono lākou iʻelua mau mea: ke kokoleka a me kaʻaila. Hiki ke hoʻonohonohoʻia nā truffles a hoʻopauʻia i nāʻano likeʻole. Hiki ke hoʻowalewaleʻia iā lākou i nāʻano likeʻole , hoʻopiliʻia, uhiʻia me ka lepo maʻemaʻe, aiʻole i kāpīpīʻia me kahiʻano nui o ka pīpī, nā nati, nā shavings, ka niu, a me nā mea hou aʻe. ʻO ka maʻamau, ua hoʻokumuʻia nā moa i loko o nā pōpō liʻiliʻi ma ka lima a'ōwiliʻia i loko o ka koko kahei, hāʻawi iā lākou i ka'ōpala, ke nānā aku i ka haʻalulu iʻikeʻia he truffles-ʻo ia ka mea i loaʻa ai ko lākou inoa!
Pehea Pehea au e hana ai i nā mea pale?
ʻOiai he kaulana kaulana ka truffles ,ʻo lākou kekahi o nā kukuiʻoi loa i hanaʻia ma ka home! ʻO nā meaʻelua āu e pono ai ke kelekale a me ka kaumaha. Hiki ke puhiʻia ka meaʻala a nininiʻia ma kahi kāleka alalaʻi, a laila hāwanawana lākou a hiki i ka manawa e hana ai lākou i kahi'āpanaʻulaʻula, i kapaʻiaʻo ka ganache . ʻO Ganache ka hale kūkulu e kūkuluʻia ai nā truffles a pau. Hiki i nā kāleka maikaʻi a pau ke hana no ka hanaʻana i nā kāloka, akāʻo ka halekamaleka maikaʻi loa e hiki iāʻoe ke hoʻohana, he hakinaleka maikaʻi maikaʻi loa ia e like me 60%. Ma mua aʻe o ka balekale a me kaʻaila, hiki paha i nā mea noʻonoʻo ke kiʻi aku no kahiʻano paila a me ka kānana kānoa (e hoʻonui ai i keʻano a me ka mouthfeel) a me nā mea i hoʻokomoʻia e like me nā meaʻala aiʻole nā meaʻono.
Ma hope o ka hana a ke kikore a loaʻa ka manawa e hoʻonohoʻia ai, e'ōwiliʻia nā loiloi i loko o nā pōlele liʻiliʻi a laila e kuʻiʻia i ka makalekale aiʻole i'ōwiliʻia i loko o ka koko ka pauka, ka paura suka, a iʻole kekahi helu o nā nīpīʻeha a me nā kukui.
Nā Recipes Truffle
Ināʻoe eʻimi ana i nā meaʻai loiloi, ua hōʻeaʻoe i kahi'ākau! Loaʻa iā mākou he haneli laukani loiloi, mai nā kāloka kāleka maʻamau i nāʻano kelekale keʻokeʻo i nā hoʻonanea hou a me nā loli hou.
ʻO ka hihia hoʻopilikia Truffles
E like me ka mea i'ōleloʻia ma luna nei, hiki ke maʻalahi i nā moala, akā,ʻaʻole ia e hōʻole.
Elua mau pilikia maʻamau i ka holoʻana i ka wā e hana ai i nā loiloi: keʻokiʻokiʻia ka wahī a me kaʻaila e hoʻokaʻawale, aiʻole ka wāleʻalele chocolate i ka wā e luhi ai i ka momona.
He loliʻo Ganache , aʻo kekahi manawa, e hakihaʻi kēlā emulsion aʻike pahaʻoe i ka'ōmole o kaʻaila ma luna o kāu kālekaleka. ʻO ka mea pōmaikaʻi, hiki ke hoʻopaʻa i ka hālāwai hui. Inā hauʻoli, eʻoluʻolu e hoʻomaha iā ia i loko o ka microwave i nā hekū 10-hapa. Whisk ma waena o kēlā me kēia hālāwai, a hiki i kahi 100 F. E hoʻomaʻamaʻa pinepine ana i ka pahu o ka waihona i mea e hoʻihoʻi mai ai. Inā hanaʻole kēia, e hoʻokuʻi i kahi teaspoon o ka mahana mahana o ka lumi i ka hui a hoʻomau i ka hawanawana a hiki i ka huiʻana.
Inā mahanahana kāu maʻamau, e'umeʻumeʻa pinepine. I ka manawa pinepine, eʻaneʻane kaʻino ma kahi mua, akā, ma hope o hoʻokahi minute aiʻole pahaʻelua o ka huiʻana, e hoʻi pinepine mai ia. Ināʻaʻole i hui pūʻia ma hope o kekahi mau minuke, e ho'āʻo e hoʻohui i kahi spoonful o ka waiū wela o ka lumi a hoʻomau i ka whisking.
ʻO ka hewa nui ma hope o ka uhiʻiaʻana o ka makaleka makaleka e kaomi ana i nā truffles maʻalili i loko o ka balaka mahana. I ka heleʻana o nā moa i ka mahana wela, hoʻonui lākou a ma muli o ka hopena,'ōwili pinepine nā'ōpū. ʻO ke ala maikaʻi loa e hōʻalo ai i kēia pilikia,ʻo ia ka waihoʻana o ka pākeke e noho i kahi mahana mahana mahana no ka hola 12-24 ma mua o ka paʻiʻana iā lākou.
ʻO kēia ke kumu e lilo ai nā'olima i "ʻili" a no ka hoʻonaʻauaoʻana i mea e hiki ai ke kāpiliʻole me ka makemakeʻole e paʻiwaʻi, a pēlā nō e pale i ka pilikia o ke kāwiliʻana i nā moa kalaʻula. Inā hoʻopauʻoe i nā truffles haʻalulu me kāu mau hana nui, hiki i nā wāwae ke hoʻopauʻia i kekahi manawa o nā huapalapala a iʻole ka pīpī, a iʻole ke kāleka chocolate i luna.