ʻO ka chocolate ganache he mākaukau mākaukau loa ia i hoʻohana mauʻia e like me ka hoʻonaniʻana i nā meaʻai, a me nā hana pākena, a no ka hanaʻana i ka candy. ʻO kekahi mau koleka baktle chocolate e komo ana i ka pipi a me nā hua paha, akā naʻe hanaʻia kēia me nā meaʻelua wale nō; Hiki iāʻoe ke ho'āʻo i kāu metre me ka wahī, ka'ūkana, a me ke kahe vanilla.
Pono e heluhelu i kā mākou mau papahana pili i lalo no ka hulina chocolate fulche.
Ka mea e pono ai
- 8 oz kekekekaʻeleʻele (ʻokiʻoki)
- 3/4 ke kīʻaha kaumaha
Pehea e hana ai
- E hoʻokahe i ka balekale i loko o kekahi pola aniani nui ma ka minuwewe, aiʻole e hoʻohana ana i ka'ōhū wela. Inā hoʻohanaʻoe i ka umauma mūkini, e hoʻonohonoho i ka mea liʻiliʻi a hana i ia no 20 a 30 mau kekona ma ka manawa, e hoʻouluʻi ma waena, a e hoʻoheheʻeʻia - e pili ana iʻelua mau minuke.
- Hoʻomahu i ka waipū i loko o kahi kīʻaha kaumaha ma luna o ka meaʻai-ke kiʻekiʻe ka wela a hiki wale mai ia i kahiʻeha, e hoʻonāukiuki i kekahi manawa no ka maopopoʻaʻole ia eʻona.
- I kēia manawa, e hoʻopiha i kahi hapahā o kaʻaila i loko o ke kokoleka i hoʻoheheʻeʻia a hoʻonāukiuki a hoʻopauʻia. E hana hou a hiki i ka huiʻana o ka mīkini a pau a me kaʻoluʻolu. Ināʻoe e hoʻonui i kekahi meaʻono'ē aʻe, e like me ka mīkini, kaʻoki a ke vanilla paha, e hoʻoneʻeneʻe i kēia manawa.
Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka hulina inā makemakeʻoe e nininiʻia ma luna o ka keke a me ka mea hānai. A inā makemakeʻoe e kīpala i luna o nā kīʻaha, e hoʻolūlū i ka pāmahana piha no ka holaʻelua paha.
A inā e hana anaʻoe i nāʻalo, e hoʻonoe i ka ganache i loko o ka pahu hau hau a paʻa.
Kōkomo Chocolate Ganache Mixing Tips
I kekahi manawa eʻikeʻoe i kahi hulina maʻamau e makemakeʻoe e ninini i ka'ōmole a pau i loko o ka baleka i ka manawa hoʻokahi, a iʻole e kāpīpī i ka baleka wale i ka'ōmole i ka manawa hoʻokahi.
Aʻo kēia mea, e loaʻa iāʻoe kahi hālāwai me ka nīnauʻoleʻia. Akā no nā hualoaʻa maikaʻi, he mea maikaʻi e noʻonoʻo e pili ana i ka mea e hana nei maʻaneʻi. Ke hanaʻoe i kahi chocolate konche, ke hoʻoikaika neiʻoe, e like me kāu hanaʻana i ka mayonnaise .
I loko o kahi hoʻouluʻana, ke hui neiʻoe iʻelua mau waiʻaʻole i hui pūʻia, e like me ka hinu a me ka vineka, a me nā yolks egg a me ka pata. I kahi hui, ka waileka i hoʻoheheʻeʻia, a me ka hui wela e hui pūʻia e hana i kahi hoʻoulu paʻa.
No laila inā ua hanaʻoe i ka mayonnaise a i ka hua'ōlelo Hollanda paha, ʻikeʻoe e makemakeʻoe e hoʻonui i kaʻaila aiʻole ka pata i ka yolks egg a i ka wā mua, a laila hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka wikiwiki a hiki i ka hopena.
I kēia manawa,ʻaʻole kahiʻano paʻakikī kahi chocolate konche e like me ka mayonnaise, akā e loaʻa loa iāʻoe kahi hopena maikaʻi inā e hoʻohuiʻoe i ka waimele i ka baleka i hoʻoheheʻeʻia i kēlā me kēia manawa, e hoʻohuiʻia a hoʻopau ponoʻia a laila e hoʻopau hou i nā mea a pau. nui kaʻaila.
No ka balekale, he 70% kalekaleka maikaʻi. ʻO ka maʻeneka e pili ana i ka nui o ka koko i loko o ka balaka, aʻoi aku kaʻeleʻele o ka nui. Hiki i ka laukaleka he kanahiku kenetona ka hohonu a me ka momona.
No ka mīmū, e hoʻomanaʻo pono e hoʻohana i nā'ōmole kaumaha, he 36 a 40 pakeneka ka pāpona. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kaʻaila hou aku no kaʻoluʻolu haʻahaʻa, aiʻole e emi iho paha (e makemakeʻoe e hana inā he lā mahana ia). ʻO ka lakio i hāʻawiʻia maʻaneʻi,ʻo ia ke kūlike kūpono no nā'āpana hōʻailona aiʻole no ka hanaʻana i nā loiloi.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 243 |
| Ka nui o ka momona | 20 g |
| Ka momona | 12 g |
| Ka momonaʻole | 6 g |
| ʻO Cholesterol | 27 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Nā Carbohydrates | 14 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 3 g |