ʻO kēiaʻano meaʻala like me ka paukū pau. Eia naʻe,ʻo Colombo ka paukū kahi meaʻokoʻa: ka palaoa laikiʻole i puhiʻia. Hāʻawi kēiaʻano hana i ka lepo i kahi meaʻono a hoʻomāmā i ka raiki. Ke hana nei hoʻi ka laiki i mea kanu maoli i ka wā eʻoki ai, a he mea nui ia no nā'ōpena a me nā'ū.
ʻO ka Colombo ka pau i kaʻai nui ma nā Indiya Komohana Komohana (Guadeloupe, Martinique , St. Martin a me Saint Barthélemy (St. Barts) a me nā mokupuni liʻiliʻi o Les Saintes, Marie-Galante a me La Désirade.). Eia naʻe, no ka mea he Indiano kona kumu i hānauʻia ai, he mea nui hoʻi ia ma ka mele Jamaica a me Trinidadian. Hoʻokomoʻia ka meaʻalani he poudre de Colombo a iʻole ka paukū'ākau o ke Komohana. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka paukopo Colombo i kekahi meaʻai e hoʻohana aiʻoe i ka paukū kala. ʻO ka meaʻai i ka meaʻai, ka mea hānai, aiʻole ka huaʻai.
Kapaʻia kēia meaʻai no ka hapa nui, nā meaʻala a pau no ka mea makemake wau e hoʻohana i ia mau mea a'ōwili pono iaʻu iho. Eia ke kumu: Aia nā puna i nāʻaila nui, kahi e māmā ai i ka lepo. No laila,ʻo nā meaʻala maikaʻi a pau ka lōʻihi o ka ola a me ka ikaika. Eia kekahi, ua hoʻohanaʻia kekahi o nā meaʻala likeʻole ma Curry Powder a me Garam Masala, no laila hiki iāʻoe ke hana i kekahi o ia mau mea. Eia nō naʻe, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā meaʻala o mua, a kūʻai paha i ka loli kalepa o Colombo. ʻO kāu koho ka mea āu.
Ka mea e pono ai
- 1/4 kīʻaha raiki (kāpaeʻole, keʻokeʻo)
- 1/4 ka ipu cumin
- 1/4 kaʻaila coriander
- 1 punetēpane kaʻulu (must yellow or brown will do)
- 1 punetune peppercorn pepe
- 1 punetuni pīkī fenugreek
- 1 teaspoon ka'ōpū
- 1/4 kapu pahu
Pehea e hana ai
- Hoʻomaʻaka i ka laiki i kahi mahana wela ma kahi ala maloʻo a hiki i ka wā e hoʻomāmā ai ke gula. E hoʻonā i ka pā i ka manawa eʻaʻaʻole ai i ke ahi. E mālamaʻia kēia i 5 mau minuke. Hoʻololi i ka laiki i kahi pāpale aiʻole pāla e hoʻomaha.
- E waiho i nā meaʻala'ē aʻe, koe wale ka pūkohu, i loko o ka skillet a me ka kukeʻana i kahi wela mahana a hiki i ka meaʻala a me ke kī. E hoʻonā i ka pā i ka manawa eʻaʻaʻole ai i ke ahi. E hoʻohanaʻia kēia i 3 mau minuke. E hoʻololi i ka huiʻana i kahi pāpale aiʻole pāla e hoʻomaha.
- E kau i ka laiki a me nā meaʻala maikaʻi i loko o ka meaʻalani, ka meaʻai, aiʻole ka meaʻai meaʻai. E kanu i loko o kahi lepo maikaʻi. E kau i ka lepo i loko o ke pola a hoʻoneʻe pono i loko o ka lepo.
- I kēia manawa ua loaʻa iāʻoe Colombo ka lepo. E mālama i ka hoʻouluʻana i loko o ka pahu kukui, pahu, aiʻole i hōʻailonaʻia. E hōʻoia e lepili i ka inoa a kākau i ka lā i hana aiʻoe. E mālamaʻia ka lepo i nā mahina.
ʻO ka mea maʻamau,ʻo ka Colombo ka paukū e ulu ana i nāʻano pua nani mustard. Akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā mea i loaʻa iāʻoe. ʻAʻole ia ka nui o ka hoʻololi.
E nānā i nā meaʻala maikaʻi i nā kālepa pili'āina, nā hale kūʻai kūʻono, nā hale kūʻai meaʻai kūlohelohe, a me ka pūnaewele.
Hiki iāʻoe ke hoʻohana i Coopbo ka pauka ma kahi o ka paukū lepo a me ka pāpale masala.