Cajun Grilling

ʻO kā Cajun meaʻai ināʻo ka meaʻaiʻai a nā poʻe Farani-Kanada e noho nei i nā kauā a me ke kai kūʻono o Louisiana hema. E like me kekahi poʻe e neʻe nei i kahi hou, ua hoʻololi nā Cajun i ko lākou mauʻano pono'ī i nā mea'ōiwi o ka'āina. Ma Louis Louisiana, uaʻike lākou i ka pāpaʻi, nāʻauwai, nā iʻa, nā iʻa a me ka nui o nā mea pāʻani i hoʻokomo i nā mea a pau mai nā piko mai i nā rana. Akā,ʻo Rice ka mea nui o kā Cajunʻaiʻana.

I ka manawa o ka hapanui o ka poʻe e pili ana i kā Cajun eʻaiʻana i ka papaʻai hoʻokahi (kahi ipu nui nui),ʻo nāʻoiaʻiʻo maoli o kaʻaiʻana o Cajun e hiki ke hoʻohana i ka mea nui loa. ʻO ka mea mua, e nānā kākou i kēlā mau meaʻai hoʻokahi,ʻo nā kīʻaha e like me Gumbo a me Jambalaya . ʻO kēia mau meaʻeleʻele, piha kīʻaha piha i nā meaʻai a me nā mea ulu e like me ka hausaʻi, ham, nā uhi, okra, a me nā'ōmato. No ka hōʻoiaʻiʻoʻana i kēia mau kīʻaha e makemake anaʻoe eʻona i ka mea mua ma mua o kou kauʻana i loko o ka ipu hao. ʻAʻole nā ​​kānaka e manaʻoʻiʻo mai iaʻu akāʻo ke ala maikaʻi loa e hoʻomaʻemaʻe maoli i kaʻiʻo o kēlāʻano mea likeʻole e makemakeʻoe eʻomi mua. ʻOi aku kēia i ka meaʻono nui loa he hewa ia.

ʻO nā loina kālaihana a pau oʻAmelika Hui PūʻIa,ʻo Cajun ka mea eʻike i ka hoʻonuiʻana. Mai kēia mau kolamu hoʻokahi i Cajun i pupuhi i ka pipi, i ka iʻaʻeleʻele (a me nā mea'ē aʻe), a me ka papa inoa o kā Cajun meaʻala a me nā meaʻala. Ua hele maiʻo Cajun i ka wela me ke kahiʻalo.

Ma kēiaʻano, ke'ōlelo nei au he mea maikaʻi ke kumuhana o ka hoʻouluʻana o Ka Cajun mai nāʻano me nā pepa a me nā pepa a me nā meaʻono likeʻole e hilinaʻi ana i nā mea kanu a me nā meaʻala like me nā hua Fennel, nā kinamona, a me ke kumino. Hāʻawi kēia iāʻoe i ka hiki ke hoʻonui aku i kēlāʻaʻa Cajun i kēlā me kēia ipu āu e makemake ai. Hoʻohanohano wau iā Justin Wilson no kēia kaulana o kaʻaha Cajun.

ʻOiaʻiʻo, e'ōlelo kekahi o ka purist,ʻaʻole kēia Cajun. E nānā i ka mea nui o nā mea a ka honua i kapa ai iā Italia, a laila hele i Italia aʻai. Hoʻopuka ka lāhui i ka meaʻai i ka wā e ulu ai ka papaʻi. Ua noho nā Cajun maʻAmelika Hui PūʻIa i nā makahiki he mau makahiki i hala ae nei akāʻaʻoleʻikeʻia he moʻolelo o ka pīkī i'ōniʻoniʻo a hiki i ka manawa o ke kenekulia. 'Ōleloʻo Justin Wilson iā ia i'ōlelo muaʻo ia ma ka makahiki 1930. ʻAʻole anei i kani like keʻano o kaʻu mau makahiki i ka meaʻono, akā ma lailaʻoe e hele ai. Kūleʻa ke kīhāhā o Cajun a hoʻomauʻia e ulu i kahi manawa lōʻihi.

E hāʻawi iāʻoe i ka manaʻo e pili ana i ka loaʻaʻana o ka meaʻaʻai Cajun i loko o kāu mea e hoʻomau ai e ho'āʻo i kēia maʻalahi:

• 1 ka paprika
• 1 ka ipuʻalani
• 3/4 ke kīʻaha i nā hua'ōpena'ōpū
• 1/2 kapu i ka kumini kumulāʻau
• 1/2 kīʻaha kīʻaha kala
• 1/4 ka paʻakai
• 1 kaha'eneʻena cayenne
• 3 punetū maloʻo maloʻo
• 4 punetēni paʻakai
• 2 teaspoons me ke kinona
• 2 punetēpuni kaʻeleʻeleʻeleʻele
• 2 punetēpē ka pepa keʻokeʻo

Hoʻopili i nā mea a pau i loko o ka mīkini'āniu a kāpīpī i nā mea a pau. Makemake au i kēia mea ma nā hua a me nā mea a pau aʻu i hoʻomoʻa ai.