ʻO Mirchi Gosht he kapuahi ahi e hanaʻia i keʻano kao (iʻikeʻia i ka inoaʻo "hookani" ma India). Ua like ia me ka meaʻono me kahi momona liʻiliʻi. He kīʻaha paʻakikī keʻano e like me ka nui o nā mea'Ālika, ua hanaʻia me ka mea liʻiliʻi o nā meaʻai (me ka meaʻala) a komo i nā hana iki loa i ka hoʻomākaukauʻana.
ʻOiaiʻo ka meaʻai ka meaʻai maikaʻi loa - inā hiki iāʻoe keʻae i ka pōʻino o nāʻae'ōmaʻomaʻo. Hiki iāʻoe ke kūpono ināʻaʻole kou manaʻo o ka luʻuluʻu waiwai e hoʻokomo i nā mea'ē aʻe likeʻole e like me nā aniani a me nā masala masima i nā manawa a pau.
Ma keʻano he pālahalaha nui ka mea nui e lawelawe me ka raita hoʻonani a me ka pulao nui e like me ka Rice-Potato Pulao i ka meaʻai aʻu i helu ai ma lalo nei. Hiki iāʻoe ke hōʻoia aku iāʻoe, e like me ka pīhoihoi e like me ka pulao e kani ai ka paila, e aloha nōʻoe i ka hui pū me ia me Mirchi Gosht!
Ināʻoe e hopohopo nei e hāʻawi anaʻo Mirchi Gosht iāʻoe i ka hoʻokaeʻana i nā mea anuanu ma hope mai, mai makaʻu,ʻo ka ghee i loko o ka pālolo e kōkua i kou'ōpū eʻae i ka hoʻopaʻi. ʻO ka hoʻohuiʻana o ke kālaʻa i ke kīʻaha no ka mea hoʻonani kupaianaha a hoʻopaʻa i kahi punu pa'ū.
Ka mea e pono ai
- No ka Mirchi Gosht: 1 kg kaʻiʻo kao, ke keiki hipa, a ke keiki hipa paha, i loko o 3cm mau'āpana
- 10-12 cloves o ke kāleka, kālaiʻia me kaʻokiʻokiʻia
- 10-12 kula kaiaulu
- 6 mau nets o ghee, i hoʻoheheʻeʻia
- No ka'oʻaiʻo Rice-Potato Pulao: ½ kg / 1 lb e pili ana i ka laiki Basmati lōʻihi, holoiʻia a holoiʻia
- 1 tsp cumin
- 4 kau
- 10 paʻi peppercornʻeleʻele
- 1-2 manuale
- 1 "lāʻau'alamona
- 2 mau kālekaʻeleʻele, ua'eliʻokiʻia
- 2 nā kāmeka'ōmaʻomaʻo
- 2 nā'eala nui,ʻokiʻia i loko o 1 "cubes
- 2 tbsps ghee
Pehea e hana ai
- No ka kukeʻana i ka Mirchi Gosht ... E kau i ke kāleka a me ka'ōmaʻomaʻo i loko o kahi meaʻai a me ka huiʻana i kahi paʻi paʻu.
- E ninini i ka ghee i loko o kēia paʻi a laila hoʻokomo i ka paʻakai i meaʻai.
- E hoʻohui i ke keiki hipa me kēia hui.
- ʻO ka mea'ē aʻe, he wela kahi papakū, papalina, ipu lepo kaumaha i ka wela wela.
- E hoʻomoʻi i ka mix o ka meaʻai a me ka'ōniu, e hoʻoulu pinepine, ma ka mahana wela no 5 mau minuke.
- A laila, e hoʻopiha i kekahi kīʻaha wai a hoʻoulu a hoʻomoʻa no 10 mau minuke ma ka mahana wela.
- A laila, e hoʻohaʻahaʻa i ka wela i lalo, e uhi a hoʻomau i ka kuke no 20 mau minuke a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo.
- I ka wā eʻokiʻoki ana kaʻiʻo e kūkulu mākou i ke kīʻo Rice-Potato ... Heat i ka ghee no ka Pulao i loko o ka pā hohonu hohonu.
- E hoʻonui i ka kumulāʻau kumula. I ko lākou hoʻolālāʻana, e hoʻonui i nā meaʻala a pau.
- I kēia manawa, e hoʻopili i kaʻuala a paʻi maikaʻi no 3 a 4 mau minuke pinepine.
- E hoʻouka i ka laiki a me ka wai lawaʻole e uhi i ka laiki ma ka hohonu oʻelua mau hua ma kāu manamana lima! E hoʻomoʻa i ka paʻakai eʻono a hoʻoulu maikaʻi i ka hui.
- E hele mai ka laiki i kahi'ōpiopio. E hoʻonela i ka'ōpala no hoʻokahi mau minuke 1 a laila hoʻohuli i ka wela a e hoʻomapala i ka mea āpau a hiki i ka hanaʻana i ka laiki. ʻO ka ho'āʻo i ka līlī ma waena o ka manamana lima a me ke poʻo. Inā'ānena loa ia, ua kukeʻia ka laiki. Ināʻaʻoleʻoe e hāʻawi i mau minuke he nui no ka kuke a ke nānā hou. Ke hoʻomoʻaʻia, e hoʻokaʻawale i ka wela a hūnā, akā, uhiʻia, no ka hope.
- E hoʻi i kaʻiʻo .... Ke weheʻoe i ka ipu hao i kēia manawa eʻikeʻoe i ka ghee e luhi ana ma ka pā o ka curry a loaʻa iāʻoe kaʻala maikaʻi mai ka'ōpū'ōmaʻomaʻo. Hāʻawi ke kīlapala i ka mea ala nui, akāʻo kaʻono maoli maoli nō ia i ka wā eʻono aiʻoe i ka pā.
- E hana i ka pale me ka Rice-Potato Pulao a me ka Raita hauʻoli e like me Mint-Kukama Raita. E hoʻomanaʻo ponoʻoe e hōʻiliʻili i ka lalo o ka ipuʻo Mirchi Gosht ...ʻo kēlā mea e pili ana i lalo ka manamana lima e pai ana a maikaʻiʻole!