ʻEkolu ala e laʻau ai: ka hoʻomohala, ka convection, a me ka pale kala. Ma waho o ka papahana hoʻonaʻauaoʻenehana,ʻikeʻia ka hahawela e kekahi mau inoa'ē aʻe no kaʻikeʻoleʻana, akā ināʻoe e kuke i ka mahana wela, infrared, a microwave paha,ʻo ka'ōlapa ke keiki hou i ka po. ʻO ka hoʻonuiʻana, ua lilo ka infrared i keʻano o ka waeʻana no ka nui o nā kuke,ʻo ia hoʻi no ke kāpena o ka kua'āina e hoʻohana ana i nā meaʻaila me ka mea puhi ma ka mākeke.
Nāʻano kuke
Conduction: ʻO kēiaʻanoʻo ka kukeʻanaʻo ia ke kuhikuhi pololei o ka wela mai kekahi mea ai kekahi. Heʻano like kēia i ka kukeʻana i loko o ka pā. ʻO ke ahi wela, ma ke kūkāʻana me kaʻai, hoʻololi i ka wela ma ka pāʻana i ia. ʻO kēia kaʻano māmā a maikaʻi loa o ka kukeʻana. Ma kāu'āmole,ʻo kēia kaʻaiʻana o nā meaʻai i ke kūkākūkā me ka lawaiʻa. Kūkī ka hoʻopuniʻana i ka wai (ma nā kepekema he wai) e like me ka'ōpala i ka lewa i ka wai aiʻole eʻaila i ka moa i ka umu. I loko o kāu'enekena,ʻo ka hoʻoleleʻana ka holoʻana o ka ea wela e pili ana i kāu meaʻai,ʻo ka mea nui keʻano o ka hoʻouluʻana .
Ke Kūlaʻela: Heʻokoʻa loa kēia i kēia mauʻano kuke kuke. ʻO ka hoʻolālā ke kuke'ānō ma ka hoʻohanaʻana i keʻano o ka ikaika electromagnetic i kuhikuhiʻia i ka meaʻai āu e kuke ai. Hiki ke like i ka kukeʻana i loko o kāu microwawe a ma ka hoʻohanaʻana i ka wela wela mai kahi mea hoʻomehana uila e like me kāu umu (no ka'ōhinuʻana) a me ka meaʻena.
ʻO kēlā me kēia mea i hoʻonāukiukiʻia i kahi wela wela e hoʻonāʻia ka wela, no laila, hāʻawiʻia nā lānahu wela i loko o ka pahuhuhi.
Infrared: Ua lilo ka infrared (aiʻole Infra-Red) i ka hua'ōlelo nui ma nā meaʻai waho. Ua hoʻomaka kēia i ka 2000 i ka pauʻana o ka patent no ka puhi puhi infrared , e hoʻokuʻu ana i kēiaʻenehana i nā mea i makemake e kūkulu i loko o ka'ōmole gas.
I nā makahiki i hala hope nei, ua hoʻonuiʻia kēiaʻenehana i nā meaʻenehana hau ma lalo o $ 500 a ma waho o keʻano o nā mea puhi ahi, nā mea puhi ahi, a me nā mea'ē aʻe āu e mālama ai. I kēia manawa, ua kapaʻia ka puhi wela o ka umauma wela o ka hale waho a hāʻawiʻia me ka mālamaʻana i kaʻoihanaʻenehana gas. ʻO ka nīnau a nā mea he nui e loaʻa ana, makemake au i ka infrared a makemake wau e hoʻonui maikaʻi?
Nā Mea puhi Uila
Aia kekahi mau mea puhi wela a me nā meaʻai ma ka mākeke i kēia mau lā ma ka hoʻohanaʻana i nāʻenehana he nui. ʻO TEC,ʻo ka mea hana mua o kaʻenehana ua hoʻomohala i kahiʻano kukui infrared e hoʻopuka i ka 100% o ka ikehu. Hiki i kēia puhi puhi ahi ke waiho i ka mea puhi kino ma lalo o kekahi mau'āpana o nā mea hoʻoheheʻeʻia e hoʻohemo i ka ea air (convection) a me ka hoʻomehana wela wale nō. ʻO nā mea'ē aʻe, nā mea puhi ahi e hoʻohana i nā kālekaʻonika e hoʻopiʻi i ka'ōhuhu hanahana akā e hoʻonāukiuki i ka mea wela ma kahi kokoke i 50% o ka infrared.
Ua hoʻoholoʻo Char-Broil e hiki ke hoʻokomoʻia i kahi mea puhi kino ma lalo o kahi pale kila a hoʻokaʻawale i ka lapalapa ahi mai kahi e kuke ai no ka hanaʻana i kaʻaila kuʻuna. ʻO kēiaʻanoʻano hauʻomaʻa ua noho mau ia no nā makahiki he nui ma keʻano o ka grills e like me The Holland Grill.
ʻO kaʻoiaʻiʻo, he nui nā grill ma ka makeke e like me kēia. Hiki ke'ōlelo e hana kēia mau'aleʻa ma ka puhiʻana i kahi pahu nui nui āu e hoʻolapalapa ai, e like me kāu umu, akā me ka poho palaoa a me ka poʻi.
No ke ahaʻo Infrared
ʻO ka mea hoʻokahi a me ka mea nui loa e pili ana i nā grill infrared a me nā mea'āpala,ʻo ia ke hoʻonui i nā mahanaʻoi aʻe ma mua o nā maʻalili maʻamau a hiki ke hoʻomehana wikiwiki aʻe. ʻAʻole ia he mea maʻamau ka loheʻana e hiki i kēia mau kelea ke piʻi i luna i kahi hoʻomehana honua e hoʻonuiʻia he 700 haneli F / 370 ° C i loko o 7 mau minuke. He mea mahalo nui, akā he aha kāu e hana ai iāʻoe? Ke'ōlelo nei nā mea hanaʻehaʻeha i kēia mau hua'ōlelo e huli wikiwiki i nā meaʻai, e laka i nā puna a me ka wikiwiki wikiwikiʻana ma mua o kekahi kaomi.
ʻO ka pilikia me kēia mau koiʻo ia,ʻaʻole e lawelawe ka lauʻana i kēlāʻano. ʻO kaʻikeʻanaʻaʻole i ka laka i nā wai-ʻo ia ka meaʻeleʻele a me ka caramelizel ma luna o ka meaʻai.
ʻO kēia hana o browning i kapaʻia ka hua'ōlelo Maillard e hana i nā mahana ma waena o 300 a 500 o F / 150 a 260 ° C. No laila,ʻo kēia ka mea e waiho nei iā mākou,ʻo ia ka wikiwiki infrared. ʻO kēlā kahi mea hikiʻole iāʻoe ke hoʻopaʻapaʻa me. ʻO kēia wikiwiki wikiwiki a me ka wela ka mea iʻoi aku ka maikaʻi o nā grills.
Nā pilikia
Hiki i ke kīhāpai infrared ke hana ikaika. ʻOiai e paʻa i ka mīkini paʻakikī a paʻakikī i ka wela o kahi mīkini paʻakai, hiki i ka paʻakai a me nā mea kanu keʻoi aku ka paʻakikī e kuke i kēiaʻanoʻano kuni ahi no ka nui o ka wela. ʻOiai e loaʻa ana nā'alea i laila e hāʻawi ana i nā mea a pau i hoʻonāukiuki, ua huli ka nui o nā mea'ūkini i ka hoʻokomoʻana i ka mea puhi kūʻokoʻa i hoʻolakoʻia e hiki ai ke loaʻa iāʻoe nā mea maikaʻi loa o nā aoʻelua. Ma waho o nā lako hana āu e kūʻai ai, e hoʻomanaʻo i ka hanaʻana o ka meaʻai infrared i kahi aʻo a hana. Mai noʻonoʻo e loaʻa kahi hauʻai maikaʻi loa i ka manawa mua e ho'āʻo aiʻoe i kahi'ōmole pāʻani. ʻO nā paʻahana hoʻi e hana hewa i nā hewa nui ma kahi pahu hauʻomaʻa. No ka nui o ka meaʻai e kuke ai i ka infrared e pono anaʻoe i ka mahana wela no kahi manawa pōkole, ma kahi o hoʻokahi minute ma kēlāʻaoʻao, ma mua o ka ho'ēmiʻana o ka mahana a neʻe paha i kahi'āpana pāʻaniʻole o ke kīhāpai e hoʻopau ai i ka kuke
Nā Kaumaha Ola
E like me ka'ōlelo ma mua, browning a me ka caramelizes ke hana ma nā mahana ma lalo o 500 ° F / 260 degrees C. Ka puhi a me ke kaʻi, hiki ke hana i nā meaʻeha hanu, e wikiwiki i nā mahana ma luna aʻe o kēia wahi. I ka wā eʻaila ai i luna o ka infrared he mea nui loa ia e nānā pono i nā meaʻai. Ma muli o ka emiʻana o kāu manawa kuke e hiki ai iāʻoe ke puhi i nā meaʻai me ka wikiwiki. ʻO ka meaʻai i nā meaʻai e hōʻike i nā mea i loaʻa i ka maʻi lapaʻau a pono e paleʻia i nā koina.
ʻO nā'ōlelo hōʻailona hōʻailona e like me keʻano o nā meaʻai waho e hāʻawi iāʻoe i ka mana nui. Me keʻano, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēia mana no kaʻaiʻana i nā meaʻai nui. ʻAʻole hikiʻole ke mālama i ka infrared; Ma hope o nā mea a pau,ʻo kēlā me kēia'āmole e hoʻopuka i kahi wela wela. Hoʻonui ka nui o nā kukui a me nā grills no ka mea hiki iā lākou ke hoʻonui i ka mahana. No laila, inā kohoʻoe e hele i ka infrared, e hōʻoiaʻoe e loaʻa ka hōʻoia āu e makemake ai aʻaʻole hoʻi e hopohopoʻia e kaʻenehana-ʻo ka hapanui o mākou i loaʻa i nā meaʻai kōpiʻona infrared i loko o ko mākou mau hale i kapaʻia he pōʻino.