Ke lawe au i koʻu mau hui i Emilia-Romagna, kahi hana nui e hana pū ana me Marzia Briganti. Ma waho aʻeo ka liloʻana i ka mea hoʻokipa maikaʻi o nā moena nani a me nā kakahiaka nui ma ka'āina Romagnolo,ʻo Marzia kekahi mea hoʻomalu mākaukau, me keʻano maikaʻi a me ka nānāʻana i ka meaʻono. Naʻu mai iaʻu i aʻo ai au i ka hana e mālama ai i ke ola kaulana iʻikeʻia he savhio, a ma kahi mākaʻikaʻiʻana i hala aku nei, ua hana mākou i kēia mālama o nā pears, walnuts, a me nā lemona.
No ka mea i hanaʻoleʻia, ua mālamaʻia me nā'āpana hua likeʻole me nā hua maloʻo a me ka huapalapala paha, e ulu ana i ke kani. Me kona mau mea'alaʻau nui,ʻaʻole mālama maikaʻi kēia i ka lihi, akāʻo ia e hana i ka hoa maikaʻi i ka ham aiʻole i ka pipiʻana i kahi pāpale.
ʻO ka papaʻano mua o Marzia i kapaʻia no ka peʻa'āpala, kahi paʻakikī e loaʻa ma ka United States. Hiki iāʻoe ke hoʻololi i nā pears o Bosc, no ka mea, heʻano like paha, a iʻole e hoʻohanaʻia i ka pale i nā pears Bartlett'ōmaʻomaʻo. I kēlā me kēia hihia, e hōʻoiaʻaʻole lākou iʻelemakule. E kūpaʻa lākou i ka hoʻopāʻana, a me ke kīkī, i mau lākou i ko lākou kūpaʻa i ka wā i kukeʻia.
No ka heleʻana o nā lemona i loko o ka rinds a me nā mea a pau, he mea nui ka hoʻohanaʻana i ka huaʻaʻole i hoʻomaopopoʻia. ʻO ka pahu o nā lemona e hāʻawi i ka nui o ka pectin no ka mālamaʻana i kēia kūlana maikaʻi.
I Italia, e like me nā wahi he nui ma waho o ka US, hiki ke mālama i ka hoʻopiha pihaʻana i nā pahu, hāwele i ke poʻi, a hoʻohuli i ka pahu e hoʻonoho. Ke helu nei wau i ka hahaiʻana i nā'ōlelo USDA no ka holoi wai wai e mālama pono i ka palekana.
Inā makemakeʻoe e aʻo e mālama me Marzia, e hui pū me aʻu i kahiʻainaʻaina.
Ka mea e pono ai
- 9 paona pears (e nānā i ka helu ma luna)
- 2 lemona
- 1/4 paona paona (e pili ana i 1/2 ago)
- 10 kīʻaha sugar (nā mea kanu)
Pehea e hana ai
E holoi a hoʻomaloʻo i nā lau. E huki i nā poʻo, a laila eʻokiʻoki i nā'āpana. E wehe i nā hue, aʻokiʻoki i nā lau i loko o 1/2 "mau kupa.
E kau i nā pears i loko o kahi ipu hao nuiʻole, e hoʻomoʻa i 1/2 kīʻaha o ka wai, aʻaila, e uhiʻia, ma kahi wela wela a hiki i ka naloʻana o ka pears.
I kēia manawa,ʻokiʻoki i nā lemona i ka'āpana, e hoʻokuʻu i ka pokapū pith, aʻoki like me kou makemake no ka marmalade .
E hoʻopoʻa i ka papa inoa.
I ka wā i hoʻonāukiʻia ai nāʻili, pale i kekahi wai kahe, a me ka mālama.
E hoʻomoʻi i ke kōpaʻa a me nā lemona, a hoʻoulu e hoʻohui.
E lawe mai i kahi'ōpū a hoʻomau i ka kuke, e hoʻoulu pinepine, a lilo ka hua iʻeleʻele aʻeleʻele. E hoʻouka i ka walnuts, ae hoʻomau i ka kuke hou i 20 mau minuke. Ke mālamaʻia ka mālamaʻana i ka pahu gel , e komo koke i ka pahu i loko o nā ipu holoi, a hana i loko o ka wai holoi wai no 10 mau minuke.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 106 |
| Ka nui o ka momona | 3 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 1 g |
| ʻO Cholesterol | 22 mg |
| Sodium | 17 w |
| Nā Carbohydrates | 13 g |
| Fiber Dietary | 0 g |
| Pāmua | 7 g |