Hoʻomaopopo mākou a pau i ka moa laʻau, kahi lima lima lima, a me ka mea hana lima i hoʻohanaʻia e ka lehulehu. Aʻoi aku ka maikaʻi o kekahi mauʻano ma mua o nā mea'ē aʻe - maikaʻi me ka maloʻo, kahi iʻiliʻia ma kahi o ka ahi-ʻoiai he mea maʻalahi kēia. Ma ka hahaiʻana i kekahi mau kapuaʻi, hiki iāʻoe ke hana i ka mea i maʻa mauʻia ma ka papaʻaina.
ʻO kēiaʻano hana no ka moa pīkeke e hana ai i kahi manuʻono pono loa me ka hoʻolālā nui o ka mīkeke keke, a me ka pauʻole o kaʻili wela. Ma muli o ka'āpala o ka moa ma kahi o kaʻili āpau i luna o ka'ōmole, hiki ke kuke i kaʻaila i ka lepo me ka puhiʻoleʻia e ke ahi. ʻO keʻano o nā meaʻono e hoʻoulu ai i nā'āpana-ʻekolu,ʻo kaʻaila maloʻo, ka mīkeke paʻakai-no ka manu mālū a maikaʻi. Inā kūʻaiʻia he hale kūʻai a kūʻaiʻia paha, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēlā me kēiaʻano balebecue no kēia meaʻai.
Ka mea e pono ai
- ʻO kahi moa holoʻokoʻa he 4- a 6-paona (māhele i ka hapalua, kahi'ē aʻe i unuhiʻia)
- 2 punetēpō ka wīniki raiki
- 2 cloves keleka
- 3/4 i 1 kapu
- ka hakeke barbecue (māheleʻia)
- No ka Dry Rub:
- 2 teaspoons kosher paʻakai
- 1 teaspoon pepaʻeleʻele
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon
- ke koko kō
Pehea e hana ai
- Me kahi pahiʻoi aku, e hana i nā pale hohonu ma kaʻili a me kaʻiʻo o ka moa:ʻelua ma ka umauma,ʻelua ma ka'ūhā, hoʻokahi ma kaʻaoʻao.
- I loko o kahi ākea, pāpaʻi pāpaʻi, e hoʻohui i ka wīkī laiki, ke kāleka, a me ka 1/4 kapu o ka mea ulakeke. E hoʻonui i ka moa a me ke kapa komo me ka marinade. Ke hoʻohuliʻia kaʻili o ka moa i lalo i loko o ka pā, hoʻoulu, a me ka hau hau no 1 a 3 mau hola.
- E hoʻoneʻe i ka moa mai ka marinade, e holoiʻia me nā kāwele pepa, a kau ma kahi pepa bakupa. Ma kahi kīʻaha, e hui pū i nā mea maloʻo a kāpīpī ma nāʻaoʻaoʻelua o ka moa.
- E kūkulu i kahi ahi ahi i loko o kāu'alapalaʻai (hiki paha iāʻoe ke hoʻohana i kaʻenehana hau , akā ua'āponoʻia ka pehu no kēia mea hoʻomanaʻo). Ke uhiʻia nā pehu a pau i ke ao lehu, e puhi i nā momona me kaʻaila a kau i kaʻili āpau ma lalo o kaʻaila.
- E 'ai no kahi o 3 wale nō 4 mau minuke no ka hoʻomaʻamaʻa iki i kaʻili a hana i nā' āpala, a laila e hoʻololi i kaʻaoʻao o kaʻili. E hoʻopololei i ka piko o ka moa me ka launa .
- E uhi i ke kuhumu a me ka kuke, me ka hoʻohuliʻole i ka moa, no 35 a 40 mau minuke, a hiki i ka mahana o ka mahana wela o 165 a hiki i ka 170 F. E hoʻokahe me ka paʻina i 5 mau minuke.
Nā Manaʻo a me nā Variations
Hāʻawiʻia kēia mea ho'āla no ka māheleʻana i ka moa a pau i ka hapalua, a ua kapaʻia hoʻiʻo ia ka butterflying a iʻole ka hōʻailona . Ke hoʻopau nei kēiaʻano i ka manawa bakena, e hiki ai i ka moa keʻohi aʻoi aʻe i kaʻoihana, a maʻalahi hoʻi ke kālaiʻana i ka manawa i kukeʻia ai. No ka māheleʻana i ka moa i ka hapalua, e kau i ka pale umauma ma luna o ka papaʻaina a hoʻohemo i ka iwi hope. ʻO ke ala maʻalahi loa e hana ai kēia me nā pahiʻoki koi, eʻokiʻana i kēlāʻaoʻao o kēia iwi a laila e wehe. A laila, e hoʻokuʻu i ka moa, e hohola i waho, a hoʻopalapalaʻia i ke kauʻana ma luna o kēlā me kēia'ēheu a hiki i ka wā e haki ai ka umauma. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke pipi i ka'ōlelo'ē aʻe ma ka hoʻohanaʻana i ka kīlaʻau.
ʻOiaiʻo ka moaʻo ka moa, e hoʻokiʻekiʻe i ka uhi i kēlā me kēia 5 minuke e hoʻonui i kahi ulana barbecue i ka papa hope loa. No ka pauʻana o ka moa me kaʻili o kaʻili,ʻaʻole e lapalapa ka'ōpala a kūkulu i kahi pale momona maikaʻi e like me ka moa o ka moa mai lalo.
He ala maikaʻi kēia e loaʻa ai i ka meaʻono a me ka nani nani o ka'iliʻula me ka hopohopoʻole e pili ana i ka moaʻeleʻele.
Ma hope o ka hanaʻana o ka moa a laweʻoe i ka pahu, e hoʻomau iāʻoe e hoʻomaha i mua o ke kālaiʻana. No kaʻokiʻana i ka moa i mau'āpana, ponoʻoe eʻike i nā loulou i waena o nā wāwae, ka umauma, nā'ūhā, a me nā'ēheu. ʻO ka mua, ponoʻoe e hoʻokaʻawale i ka wāwae mai ka umauma ma kaʻokiʻana i kaʻili a ma hope. A laila, eʻokiʻia ma waena o nā wāwae a me nā'ūhā. Then remove the breast breast with the wings, and finish by separating the wings from the breast.
Hiki iāʻoe ke hoʻololi i kaʻono o kēia mīkini moa e pili ana i keʻano o ka lole e hoʻohana aiʻoe. Inā makemakeʻoe i ka meaʻono, ke koko, ka meaʻono, aiʻole ka paka, hiki iāʻoe ke hoʻololi i ka meaʻai ma ka hoʻololiʻana i ka milo.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 604 |
| Ka nui o ka momona | 15 g |
| Ka momona | 4 g |
| Ka momonaʻole | 6 g |
| ʻO Cholesterol | 108 mg |
| Sodium | 3,510 mg |
| Nā Carbohydrates | 72 g |
| Fiber Dietary | 4 g |
| Pāmua | 46 g |