ʻO Alabama BarbecueʻOhi me ka Māmā Manuia

01 o 08

ʻO Alabama BarbecueʻOhi me ka Māmā Manuia

Ināʻaʻoleʻoe i ho'āʻo iā Alabama BarbecueʻOhi me White Sauce,ʻike wau iʻekolu kumu maikaʻi e pono ai. He maʻalahi,ʻaʻole i maʻalahi, a he meaʻono. Mālamaʻia kēia moa moa e kōkua i ka kuke a wikiwiki a me ka nui o nā meaʻai no kēia meaʻai,ʻaʻole ia e wāwahi i ka panakū inā ponoʻoe e kūʻai. Hoʻokumuʻia ka moa e puhiʻia i kahi meaʻono, ka meaʻono e hana i kahiʻano kūikawā o ka barbecue aʻu e maopopo ai e hana hou a make hou.

E hele ana mākou i ka lehualeʻa i kēia moa, e hāʻawi iā ia i ka uhi'iliaʻena o kaʻaila, ka wa me ka paʻakai a me ka pepa, a eʻaila pono i ka pahu a me kekahi mau puʻupuʻu no ka uahi. Ma kahi o 300 a 325 ° Ph,ʻo ka moa a pau e mālama i kahi 3 mau hola e kuke ai. Mai ke kuʻi, ua hoʻomoʻia i loko o ka mila a laila hele i ka papaʻaina. He maʻalahi ka hana a ua maikaʻi nā hualoaʻa.

ʻO kā mākou mea e pono ai:

• 1ʻOi
• ʻO kahi mea puhi a pumeʻole paha
• ʻO ka wai no kēlā meʻai a me ka paka
• No 5 a 6 paha mau pīpī hickory
• 2 kapu Alabama White Barbecue sauce
• ʻO kaʻaila aiʻole ka palolo
• ʻO ka paʻakai a me ka paʻi

I ka wā e hiki ai i nā lako hana āu e makemake ai i ka hopena maikaʻi loa, heʻahu kalo e lawa ai e kālua i kahi holoʻokoʻa. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pupuhi, akā makemake mākou e kuke i kā mākou moa i kahi kiʻekiʻe o ka mahana ma mua o ka paʻakikī haʻahaʻa a haʻahaʻa (225 a 250 mau kiʻekiʻe F.). Eʻai mākou ma kahi o 300 a 325 ° F. no laila, e mālama pono i kēia mahana no ka hola 3 a 3 i ka 1/2 ma muli o ka nui o kāu moa.

02 o 08

Inoa Butterflied

Ināʻaʻoleʻoe iʻike i keʻano o ka moemoe lele i kahi moa, e aʻo ponoʻoe pehea. He liʻiliʻi iki ia i ka manawa mua, akā i ka manawa e loaʻa ai ka hang o ia mea, pono e hele ma ka wikiwiki. No ka moaʻana i kahi moa, kau i ka moa ma kahi'āpana o ka poʻi nui. Makemakeʻoe i ka pahi a me ke kīʻahaʻelua. E huli i ka moa a hiki i ka huelo iāʻoe a me ka hoʻomakaʻana o nā kīʻaha kuke eʻoki wale i kaʻaoʻao o ka iwi hope. Lawe ia i kahi māmā e komo ai i loko o nā iwi, akāʻaʻole pono e maʻalahi. Eʻokiʻoki i kaʻaoʻao o ka iwi hope i ka'ā'ī o ka manu. I kēia manawa hiki iāʻoe ke wehe. Eʻokiʻoki i kaʻaoʻao o ka iwi hope a hoʻohemo loa. E wehe i ka moa a hoʻokuʻu i luna a kau i kāu mahele. E kaomi i lalo ma ka umauma a hoʻopauʻia ka moa. Hiki paha iāʻoe keʻokiʻoki i nā'āpanaʻino i kahi liʻiliʻi.

Aiaʻelua mau hoʻololiʻana e hiki iāʻoe ke ho'āʻo i kēia hana ināʻaʻoleʻoe makemake i kāpena i kāu moa. Ke hōʻike nei au i keʻano kuʻuna maʻamau akā hiki iāʻoe ke mālama i kāu moa a hana paha e like me ke Rottherie Chicken a iʻole he Beer Can Chicken .

03 o 08

ʻO ka hoʻouluʻana i ka'ō'ō

Ke hanaʻia ka moa, e holoi maikaʻi iā ia. E hōʻoiaʻaʻole he mau iwi liʻiliʻi kahi i weheʻia ai ka iwi hope. Ke holoiʻia, holoi i ka moa moa me nā kāwele pepa. A laila, e hāʻawi i ka moa he mea lahilahi o kaʻaila. I ka wā kahiko, he hana maʻamau kēia o ka momona akāʻaʻole pono kaʻaila e hoʻohana aiʻoe no ka mālamaʻana i ka mahana ma lalo o ka wahi wehi o ka nui o kaʻaila. Ke hoʻohana nei au i kaʻailaʻaila ma 'aneʻi. Ke hoʻokuʻuʻia ka moa, e hoʻokahe me ka'āpana lima o ka pepaʻeleʻele a me ka paakai liʻiliʻi.

04 o 08

Ke kūkuluʻana i ke ahi

Loaʻa mākou i kahi ahi maʻamau no kaʻaiʻana i kā mākou moa me ka puhiʻole. Pono ka nui o kāu hana e hana ai i kēia mea a pono ke ahi e paʻa i ke ana he 300 a 325 kaʻikaʻi F. no 4 mau hola, eʻae i ka moa eʻohi. Ke puhiʻia kāu puhi wela i kahi kēpau keʻokeʻo a maikaʻi ke ahi a wela, ua mākaukauʻoe e hele. Ke hāpai nei au e kau i ka poʻi ma kaʻaila a hoʻololi i nā makani i ka mahana kūpono ma mua o kou kauʻana i ka moa. E waiho i kahi no kou mau lohi lāʻau.

05 o 08

Ka kauʻana i ka māmā ma ke kui

Makemake mākou i ka moa eʻohi mālie i kaʻaila. Inā loaʻa iāʻoe kahi'eneha nui a hoʻohana paha i ka mea puhi,ʻaʻole pahaʻoe e uku nui i ka moa ka manawa e kuke. Ke hoʻohana nei au i kahiʻaila'anakoki maʻalahi nui loa i mea e hoʻopunipuniʻoleʻia ai ka moa. No ka hoʻomakaʻana, e kau i ka moa ma kaʻaoʻao o ka'ōmole, e mālama ponoʻole i nā lānahu ola ma lalo iho aiʻole hiki ke puhi. Pono pono e hoʻololi a me ka manu eʻae i ke kuke'ānena, akā, e kūkākūkā kākou ma ia hope aku.

06 o 08

E hana ana i ka puhi ahi

Inā hiki iāʻoe ke'enaʻumeʻa e kiʻi i ke ahi ma hope o kaʻailaʻana i kahi mea ulana, e makemake anaʻoe e hoʻonui i nā pulupulu lāʻau i kēia manawa. Inā he paʻakikī ke piʻiʻana i ke ahi i ka manawa i hoʻoukaʻia ai ka pahu, e kau i nā kau ma luna o nā lānahu wela ma mua pono o kou hoʻokomoʻana i kaʻaila a me ka moa. Makemakeʻoe e loaʻa kahi pūnohu o ka uahi, akā,ʻaʻohe kumu e puhi ai i ka uahi ma mua o kaʻaiʻana ma ke kī.

ʻO ka lāʻau no'Alabama Barbecue he lohi. ʻOiaʻiʻo, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā mea a pau āu e makemake ai, akā hāʻawiʻia ka moa i ka'ōlelo leʻaleʻa maikaʻi me kaʻole e loli i ke kahi. No ka nui o ka'akiʻoki aʻu e hoʻohana nei,ʻike wau e pili ana paha i 5 a 6 mau paila nui. ʻO nā lūlū nuiʻoi aku ka lōʻihi o ka lōʻihi no ka hāʻawiʻana i ka uahi mau. E hoʻomanaʻo, eʻoluʻolu i nā mākī,ʻaʻole hoʻi i nā kuʻi. Ma muli o koʻu hoʻohanaʻana i nā pupuhi nui,ʻaʻole oʻu makemake e hoʻokuʻu iā lākou i ka wai e hoʻonā iho i ko lākou kukuna.

07 o 08

Hoʻopiliʻana i ka'ō'ō

Ma ka pāmahana o ka pāʻani, pono ke lawe i ka moa maʻamau e pili ana i 3 mau manawa e kuke ai. ʻO keʻano o kēia ma hope o 1 1/2 mau hola e ponoʻoe e hoʻohuli i ka moa ma luna. Inā like wau, e hana anaʻoe i kahi'ōmole liʻiliʻi, e hoʻololi i ka moa ma waena o kēia mau manawa aiʻole 45 mau minuke ma hope o kāu kauʻana a ma kahi o 45 mau minuke ma hope o ka hoʻohuliʻana i ka moa. Hāʻalo kēia i ka hōʻoiaʻana i kaʻaiʻana.

I ka wā e hoʻokuʻu ana i ka moa, hiki paha iāʻoe ke kīpala i ka moa me kaʻailaʻoi aʻe a hoʻonui i ka paʻakai a me ka pepa e pani ai i ka mea iʻokiʻia. Inā makemakeʻoe i kahi meaʻono iki i ka moa, hiki iāʻoe ke hoʻohui i kekahi mau mea ulu hou. Ma kahi o ka manawa maikaʻi kēia e nānā pono ai i ke ahi aʻike pono iāʻoe nā kapuahi eʻike ai iāʻoe i nā hola 1 1/2. Inā makemakeʻoe e hoʻomāhuahua i ka puhihuhu e hana i loko o kahi kapuahi puhi. Mai kau i ka puhi ahi ma luna o ke ahi ola. Hiki ke puhiʻia ka uahiʻino a hiki ke loaʻa ka lepo ma kāu meaʻai.

08 o 08

Ka Holoʻana i ka Iʻa

I ka manawa i hanaʻia ai ka moa, ua hiki i ka manawa e lawe ai i ka'ōmole. ʻO ka balebecu kēia no kā mākou hanaʻana e kuke i ka moa e hoʻolālā. Hanaʻia ka moa i ka wā i piʻi ai ka mahana waena i 180 degrees F. ma ka'āpana o ka'ūhā. Hoʻokahi mea maʻa e hopu i kahi paʻa o ka wāwae a'ōwili. Inā huli ka moa.

Hoʻomoʻa i kā mākou mihī ma hope o ka waihoʻana o ka moa i ka'ōmole e like me kēia e mālama ai i ka mea momona o ka mīkini. No kahi moa hoʻokahi āu e pono ai i kahi 1 1/2 a 2 mau kapu o ka Alakiʻi Barbecue Alabama . Ma nā'elemoku kahiko kahiko i Northern Alabama, lawe lākou i ka moa a pau a pā i loko o ka bakeke. ʻAʻole pahaʻoe e makemake e hana i kēlā mīni nui no ka moa hoʻokahi e'ōlelo wau e'ōhinu i ka moa ma hope o ka pukaʻana mai o ka moa mai ka pahu. Makemakeʻoe i ka wela o ka moa e mahana ai i ka mila. ʻO kēia kahi kaloʻahaʻaina pahūnū e like me ka ninini waleʻana a kau a puni i kahi kui.

I kēia manawa,ʻokiʻokiʻia ka moa (kahi i kuʻiʻia i kēia mālie he maʻalahi ke hana) a lawelawe. Pono e hoʻomehanaʻia ka'ōmaʻomaʻuʻo Alabama ma waho o ka pahu. Ke hoʻohiki nei au iāʻoe e aloha i kēia barbecue.