Aia ka moku'āina o Maharashtra ma ke komohana komohana o'Ania, aʻo kona kaonaʻo Mumbai. ʻO ke kuke o Maharashtra e'ālaʻi mai keʻanoʻoluʻolu i meaʻono, a ua hanaʻia kēia pā i ka waiu niuʻo ka niu niu i hoʻohanaʻia i loko o ka papaʻaiʻo Maharashtrian.
E hoʻomaopopoʻia kēiaʻano ho'āla no ka holoiʻana i ka moa, e hoʻokuʻu i nā'āpana moa i ka vīneka a laila e holoi hou. Ke hele nei kēiaʻano i nā lā ma mua o ka hauʻoliʻana i ka wā i manaʻo ai nā kānaka e pepehi ka huaʻona i kekahi huamēma ma kaʻiʻo. Eia nō naʻe, ke hana nei kekahi mau kuke i kēiaʻano e wehe ai i nā meaʻala i hiki i ka moa ke ulu i loko o ka laweʻana a me ka mālamaʻana.
E like me nāʻano hoʻokipa Indian, hoʻomaka kēia me ka hanaʻana i kahi mele. ʻO kahi masala he hui o nā meaʻala likeʻole i hui pūʻia me kaʻaila a hoʻohuiʻia i kahi paʻi. Hiki i kēia'alala ke "ʻala" i kaʻaila no ka hoʻonuiʻana i nā meaʻono a pau.
ʻO kēia kalo mīkini he mea maikaʻi i kaomiʻia ma luna o ka raiki. E lawelawe me kahi sālena'ōmaʻomaʻo a iʻole kahi'āpana'ōmaʻomaʻo maʻamau no kaʻai piha.
Ka mea e pono ai
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Nā'āpana moa o kāu koho, laweʻia kaʻili
- 2 tbsp. ka winika
- 2'Alika nui, iʻokiʻia i loko
- 3 tbsp. ka niu niu, aiʻole ka niu niu hou
- 1 tbsp. ka pālaʻi paʻi
- 1 tbsp. hoʻopili'ākau
- 2 tsp. ka palolo coriander
- 1 tsp. kumini cumin
- 1/2 tsp.
- ka lepo kukū
- 1 tsp. garam masala
- 3 tbsp. ka mea kanu, canola, aiʻole kaʻaila hinu
- 1 ka inu waiu niu
- 2 nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo, ka liʻiliʻi liʻiliʻi (koho)
- 2 pālala nui,'ōpala aʻokiʻoki i loko o 2 cubes cubes
- ʻO ka paʻakai ka paʻakai
- 2 tōmato nui, maikaʻi maikaʻi
Pehea e hana ai
- Eʻoki i nā moa o ka moa a hoʻokomo i loko o kekahi pola nui. E ninini i ka vīnega ma luna o nā'āpana a hui pū me ka hoʻoikaika i nā'āpana. E noho no 10 mau minuke a laila holoi i ka moa ma lalo o ka wai holo. E hoʻoneleʻia kēia mau mea'alala nui a me ka meaʻono. E hoʻonoho i ka moa no ka manawa ma hope.
- Hoʻokomo i kaʻaila laʻau, ka pauu niu, ka pīpī a me ke kāleka palolo a me ka pākena palolo i loko o ka meaʻai meaʻai a mīliʻia i ka paʻi paʻu ma ka hoʻohanaʻana i nā wai liʻiliʻi inā pono.
- E hoʻonā i kaʻaila i loko o ka hohonu hohonu ma kahi mahana wela. E hoʻomoʻa i ka pāpaʻi i kaʻaila wela a kalo a hiki i ka wā e hoʻomaka ai kaʻaila e hoʻokaʻawale mai ka'alaʻula. Hoʻoulu pinepine i ka hoʻonāukiuki e hikiʻole ke puhi i nā poʻe. E hoʻohui i ka moa a'ōwili a'āpana keʻokeʻo i ka'āpana opaque, ma kahi o 8 mau minuke.
- E hoʻomoʻa i ka wai niu niu , nā'ōpū'ōmaʻomaʻo (inā hoʻohanaʻia) a me nā uala. ʻO ka manawa me ka paʻakai eʻai ai. E hoʻolālā maikaʻi.
- Hoʻomaʻa a hiki i ka pauʻana o ka moa a me ka uala, 15 mau minuke. Pono kēia kīʻaha i kahi kānana-lahilahi; inā lahilahi ka mānoanoa e hoʻonui i kahi wai liʻiliʻi o ka wai mahana a e kuke no nā minuke. Inā lahilahi ka'ōpala, e hoʻonui i ka ulu.
- E hoʻopomo i nā'ōpiopio a kāpuni no 2 a 3 mau minuke. E hoʻokuʻu i ka wela a me ka lihi iki i loko o ka meaʻai.
- Eʻanuʻu me nā mea kanu hou a me ka laiki a me kahi'āpana'ōmaʻomaʻo māmā.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 639 |
| Ka nui o ka momona | 40 g |
| Ka momona | 16 g |
| Ka momonaʻole | 14 g |
| ʻO Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 263 mg |
| Nā Carbohydrates | 21 g |
| Fiber Dietary | 4 g |
| Pāmua | 48 g |