ʻO ka'ōmaʻa he meaʻoluʻolu, heʻiʻo leʻa aʻokiʻoki e like me ka poʻohiwi i loko o kēia meaʻai i ka lohi-i ke kuke, e hana i kahi waiwai nui, meaʻaiʻoluʻolu. Loaa ka makama mai ka poʻe meaʻai maikaʻi a hiki ke kauohaʻia ma ka laina.
ʻO kēia makana Moroccanʻo Goat Stew E hāʻawi i kahi mea hoʻonani nani a hoʻomehana i nā mea momona o nā meaʻai, a i ka wā e lawelaweʻia me nā paʻi pālahalaha a iʻole ka maʻalahi māmā, hanaʻia ka raiki i ka hana maloʻo nani a i ka hōʻailona hoʻomaha.
ʻAʻole e hōʻemiʻia e ka nui o nā meaʻai ma ka meaʻai; He mea maʻalahi loa ka hanaʻana akā makemake i kahi hoʻolālā liʻiliʻi no ka hoʻouluʻana a hoʻolōʻihi lōʻihi, no laila paha maikaʻi loa e hoʻomaka i ka lā ma mua.
E nānā i kēia Pūnaewele Mea Hana Moroccan no nā mea hou.
Ka mea e pono ai
- ʻO kaʻeke he 900g / 2 lb, eʻokiʻia i loko o nā poho nui
- 1 kaʻaila liʻiliʻi loa
- ʻO nā lau mī liʻiliʻi liʻiliʻi loa
- 2 cloves kelepona,ʻeha
- 1 tbsp nā kumuma cumin
- ½ tbsp caraway hua
- 1 tbsp fennel
- 4 kau
- ½ tbsp cardamom hua (nā'ōpiopioʻeleʻele i loko o ka pūpū)
- 3 tbsp Ras al Hanout spice mix
- (aiʻole e hana i kāu iho)
- 55g / 2 oz pipi
- ʻO kaʻaila hinu
- 2ʻalaniʻulaʻula,ʻokiʻoki loa
- 2 tbsp i ka'ōniu
- 3 tbsp i kaʻailaʻalani kuʻi
- 2 ka'ōmole paʻi
- 750 ml / 3 kapu bipi
- Hui hou coriander / cilantro
Pehea e hana ai
- Eʻoki i nā'āpana poʻohiwi me kahi pepa kīʻaha liʻiliʻi, waihoʻia i loko o ka pola, e hoʻohui i ka yogurt, mint, keleka a hoʻoulu maikaʻi. E uhiʻia me kahi kāwele ka, kahi i loko o ka pahu hau hau a waiho i ka marinade no nā hola heʻekolu,ʻoi aku ka maikaʻi, i ka pō.
- Hoʻohui i nā meaʻala likeʻole me Ras al Hanout i loko o ke kīʻaha. E puhi i ka pīpaʻi nui, kāpīpī i nā meaʻala a me ka kuke no hoʻokahi minute, e hoʻoulu i ke pā i nā manawa a pau a mālama hoʻi iʻole e puhi. I ka manawa e hoʻopihaʻia ai ka meaʻala likeʻole i loko o ka pahu wili a hoʻonohoʻia ma kekahiʻaoʻao.
- E hōʻalo i ka waiūpaʻa a me ka 4 tbsp o kaʻaila i loko o kahi kīʻaha puʻupuʻu wela, e hoʻonui i nāʻaila a me ke kuke mālie no 5 mau minuke a maʻemaʻe. E hoʻomoʻi i ka pīpī, 3 punetēpē o ka meaʻala a me ka hoʻonā, e hoʻonui i ka paila me ka hoʻoulu hou. E hoʻouku i ka waiwai, e lawe i ka maʻihe, e ho'ēmi i ka wela a hoʻomele i 15 mau minuke. E ninini i ka mīkini i loko o kahi meaʻai meaʻai a hoʻohui maikaʻi. E hele i ka milo ma waena o kahi hoʻopili paʻakikī i loko o ka huewai a mālama i kekahiʻaoʻao. E ho ohumu i ka umu a 160 ° C / 325 ° F / kaona 3
- Wehe i kaʻiʻo mai ka wai'eneʻena ma luna o kahi pāpale. E hoʻomoʻa i ka pāpaʻi ma ka ipu, e hoʻonui i kaʻaila i koe a me ka wela, e hoʻonui i ka'ūhā poʻohiwi a me ka'ōniu no nā minuke a hiki i ka māmā o kaʻiʻo.
- E ninini i ka mīni ma luna o kaʻiʻo, e lawe mai i ka'ōpū a kuke no 5 mau minuke. E uhi i ka pahu me kahi poʻi a me kahi i waenakonu o ka umu wela. E hānai no 4 mau manawa, e uluʻi i kekahi manawa a me ka hoʻomaopopoʻana i ka uhiʻia o kaʻiʻo i ka milo. Inā maloʻo ka milo, e hoʻomoʻi i kahi waiʻaila iki a hoʻohaʻahaʻa i ka wela.
- Ma hope o 4 mau lā, e hoʻokaʻawale i ka umu,ʻo kaʻiʻo e palupalu a palula (ināʻaʻole, hoʻi i ka umu no kahi manawa lōʻihi). E nānā i ka hoʻouluʻana a waiho i kahi noʻumi mau minuke. Ma mua o ka hanaʻana eʻoki loa i ka coriander a hoʻonui i ka kohu. E lawelawe i ka'ōhū me nā palalapala Moroccan makamae a me ka 'āpau i hoʻolapalapaʻia i ka laiki.