Hiki i nā mea kama'āina me kā Cajun ke kīlaʻai ke hoʻomaopopo i ka hua'ōlelo "'alaka lapalapa." He mea ia i hoʻolapalapaʻia me nā pua liʻiliʻi a iʻole nā kīʻaha a kapaʻia pēlā no ka mea ma kahiʻanoʻeleʻele aʻeleʻele.
Ma kēiaʻano hoʻonai, ua hoʻouluʻia nā pāpale mīkini iwiʻole me kahi hui pūʻia o nā mīmoa liʻiliʻi a me ka laiki a me nā mea i hoʻahoʻia me ka nui o nā maʻi ulaʻula a me nā nūpepa paʻi. I ka moaʻiaʻana o ka moa me ka wainaʻeleʻele a he hopena ka hopena hopena.
Ka mea e pono ai
- 3 lbs. ka moa (ka umauma lima a me nā'ūhāʻole)
- 2 tbsp. ka aila olila, a me kaʻoi aʻe o ka pilozzling
- 8 tbsp. kūmole a pāpaʻa paha, i māheleʻia
- 1/2 mau lālā hānai
- 6 mau wīwī aʻeleʻele'ōmaʻomaʻa paha, iʻokiʻia
- 2 cloves o ke garlic, minced
- 1/2 kapu i ka waina keʻokeʻo, i māheleʻia
- 1/4 pahu huaʻeni pinepine,ʻoluʻoluʻole
- 1/2 kīʻaha pāʻani pākuʻi,ʻokiʻoki (hoʻonui pū aku no ka lawelaweʻana)
- 2 kīʻaha i kahi laiki (i ka moa o ka moa he maikaʻi)
- ʻO ka paʻakai paʻakai a me ka lepo hou eʻono
Pehea e hana ai
E hoʻomākaukau i kāu laiki aloha e like me ke kuhikuhi pī'ā. E hānai i ka laiki i loko o ka moa moa ma kahi o ka wai e hoʻohui i kahiʻonoʻoi aʻe. E hoʻokaʻawale iʻelua kīʻaha i kuke.
E ho oho i ka umu a 350 kapuaʻi.
I kahi poʻohiwi nui a iʻole ka pae'āina, e hoʻomaha i kaʻailaʻaila a me ka 4 tbsp. ka pipi ma luna o ka mahana wela.
E hoʻomoʻi i nā livers o ka moa a me ka loʻi a hiki i ka naloʻana o ka'ōniʻomaʻa a pau, i kahi kokoke i 10 mau minuke. I ka manawa e kuke ai nā livers, e hoʻohana i kahi puna lāʻau e wāwahi i nā'āpana i lalo i nā'āpana liʻiliʻi e pili ana i ke kūlike o ka pipiʻai honua.
E hoʻouka i ka'ōmole'ōmaʻomaʻo a me ke kalo aʻoluʻolu, 5 mau minuke. E hoʻopili i ke kele a me ke kaʻina a hiki i kaʻala, e pili ana i hoʻokahi minute.
E hoʻonui i ka 1/4 kapu i ka wainaʻona i ka pan a me ka hoʻouluʻi a laila e hoʻomoʻi i nā hua paina, ka pā paʻi a me ka manawa me ka paʻakai a me ka pepaʻeleʻele hou. E hoʻomau i ka hoʻolālā i 5 mau minuke no nā meaʻono e hoʻoheheʻe.
Laweʻia mai ka wela a me ka hawewe i ka laiki i kāluaʻia i ka paila. E waiho i kahi e hoʻomaha ai.
Hoʻomaʻaka māmā i nā umauma a me nā'ūhā ma ka papaʻiʻana a hiki i ka wāʻeleʻele. ʻAʻoleʻoe makemake i ka lahilahi o lākou, akā makemakeʻoe iā lākou e kuke mālaʻau.
ʻO kaʻaila māmā eʻai i ka ipu kai nui a me ka papa hanaʻole.
E kau i kahi'āpana mīkini me ka "ʻili"ʻaoʻao i lalo. E kau a kokoke i 1/4 kapu o ka mea hoʻokomo paila ma kekahi hapalua o ka moa. E hoʻopili i ka hapalua'ē aʻe e uhi.
Nānā: Ināʻoe e hoʻohana ana i nā umauma moa a nui nā'āpana, ponoʻoe e'ōwili i nā cutlets i loko o nā pahu e pili ana i kaʻai a hoʻopaʻaʻia me nā niho niho. ʻO nā'ūpī'āpaeʻeleʻele aʻoi aku ka liʻiliʻi a hoʻokahi wale nō pale ma luna o ka pāpaʻa.
E hoʻokuʻu i nā'āpana moa i loko o ka ipu bakena aiʻole pan. Hoʻolakoʻiaʻo Drazona i nā'ōwili me kaʻailaʻaila. ʻO ka manawa me ka paʻakai a me ka pepaʻeleʻele hou a laila e kī i kēlā me kēia mīkini me kahi kī mai ka 4 tbsp i koe. ʻo ka pata.
E hoʻonui i ka 1/4 kapu waina i ka pan.
Hukiʻia nā kīʻaha i loko o ka umu 350-kiʻole no 35 mau minuke a maheleʻia ka moa.
Weheʻia mai ka umu mai a kāpīpī i kahi paʻi pālaʻi no ka lawelaweʻana.
Inā makemakeʻoe, hiki iāʻoe ke hoʻoloi i nā wai a me ka wela i loko o kahi liʻiliʻi liʻiliʻi e māmā no ka maʻalahi māmā.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 669 |
| Ka nui o ka momona | 44 g |
| Ka momona | 15 g |
| Ka momonaʻole | 17 g |
| ʻO Cholesterol | 197 mau |
| Sodium | 383 mg |
| Nā Carbohydrates | 8 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 55 g |