ʻO ka pīpī pīpī Chinese he mea ia o nā mea i kaulana loa i kahi'āpana pōleʻele a he pono e loaʻa ka pālaina hou o ka makahiki Sāma. Pili nā kānaka Kina i ka "Nian gao" (年午, Chinese New Year rice cake) i ka makahiki hou o Kina. ʻO ka makahiki houʻo China i ka makahiki 2016 e mālamaʻia ana i ka lā 7 o Pepeluali (Ka Haʻi Hou makahiki Haina, 除 china).
He wahi nui loaʻo Nian gao i nā moʻomeheu meaʻai kahiko o Haina. Manaʻoʻia he laʻa maikaʻi eʻai i ka nian gao i ka manawa o ka makahiki hou Kina. ʻO kekahi kumu nui'ē aʻe i ka makahiki hou o Haina e ponoʻoe eʻai i nā meaʻono e loaʻa ai ke kūlana maikaʻi. Ua pili ka'ōlelo "gao" i kahi hua'ōlelo Chinese "高",ʻo ia hoʻi he kiʻekiʻe, kiʻekiʻe, lōʻihi, lōʻihi,ʻoi aku, maikaʻi. No laila,ʻai ka nian gao i keʻano hōʻailona o ka hoʻonuiʻana i ka lōʻihi i kēlā me kēia makahiki e hiki mai ana ae hoʻokumuʻiaʻoe ma kāuʻoihana i kēlā me kēia makahiki. ʻO Daikon ke kumu nui e hoʻohana nei mākou no kēia pāʻani. ʻO Daikon ma keʻano o Taiwan e kapaʻia he "pōmaikaʻi" (好 彩 頭).
ʻO Nian gao ka inoa o ka pākī raiki. Aia kekahi mahele hou o ka makahiki Haina hou kahi e hoʻohana ai nā kānaka iā Nian Gao i makana no ka "akua kī" (Akua),ʻo ia ke akua e hōʻike mau i nā mea a pau e pili ana i nāʻohana kanaka i ka Jade Emperor. No laila, manaʻolana nā poʻe ma ka hānaiʻana iā ia i kēia meaʻono me ka'ōleloʻo Jade Emperor (玉皇大帝). ʻO ka nian gao e pili pū ana i kēia kuʻuna, he kīiki'ikika ia e hōʻike ana wau i ka meaʻono i ka meaʻono i ka meaʻono.
ʻO ka meaʻoihana kahiko no kēia pālahalaha ka palaoa ālalā akāʻaʻole au i hoʻohana i ka palaoa hehi palaoa i mea nui no kaʻu'ōhi paʻipaʻi e like me kaʻu eʻike nui ai i ka palaoa ālaiki e hāʻawi i ka papa i kahi huapalapala / kulika pono'ī aʻu e hāʻawi nei 'like like. No laila, ma kahi o ka hoʻohanaʻana i ka nui o ka palaoa a me ka palaoa laiki, ua hoʻohana wau i kahi laiki Thai ulu lōʻihi i hoʻomoʻuʻia i loko o ka wai i ka pō a laila ua hanaʻia i loko o ka mea holoi me ka wai a hiki i keʻano o ka waiū.
Hiki ke kūʻai maʻalahi i nā meaʻai a pau o kēiaʻai i loko o kāu wahi kūʻai nui kūikawā a me ka Chinese paha. Hiki ke paʻakikī ka paʻi pīpī i ka hana akā he mea maʻalahi kēia ipu. Hiki iāʻoe ke noʻonoʻo paha he meaʻino nā turnips a ke inaina loa kuʻu kāne i ka'ōpili akā makemake nuiʻo ia i ka pīpī keke. E hoʻomaopopoʻoe hiki iāʻoe ke mālama i nā'āpana o nā paʻipihi tunipuni i loko o kāu paʻalina a hiki i kou mākaukau eʻai.
Ka mea e pono ai
- Mea Kai:
- Hiki i ka lauʻo Thai (400g) (ʻo Jasmine ka laiki a iʻole keʻano o ka līliiki lōʻihi e hana i ka hana)
- Wai 600ml
- 100g i ka palaoa i ka palaoa (粘 米粉)
- 1kg Shredded Daikon
- ʻO 40g mau hua maloʻo. Hoʻopihaʻia i loko o ka wai mahana a laila hoʻoulu. Eʻoki maikaʻi loa
- 6 puna hamoʻo ke shitake, e hoʻonuanu i ka wai mahana a laila e hoʻomaʻemaʻe a kāpīpī maikaʻi
- He pīkī pork 120g, marinade me 1 ½ punetēpē māmā soy sauce, 1 teaspoon kepa kawa, ½ tīpune ka paʻakai, ½ teaspoon lima'ākena lūlū
- 1 hele aku i kahi kēpau, eʻokiʻoki i ka pahu niho (hoʻohana wau i ka wahie hau e kāpili ai i ka ham hamani e like me ka mea hikiʻole i kekahi poʻe ke loaʻa ka hama Haina e paʻakikī loa e komo i ko lākou wahi. ka supermarket.)
- 2 pākī maiʻa,ʻokiʻoki maikaʻi
- 3 cloves keleka, eʻoki loa
- ʻO nā hoʻouluʻana no ka mīkii kuʻi:
- 2 punetēpē i kaʻaila soy
- 1 teaspoon ke kō
- ½ teaspoon ka paʻakai
- ¼ teaspoon ka honua pepa keʻokeʻo
- Seasoning for Daikon:
- 1 teaspoon ka paʻakai
- 1 teaspoon ke kō
Pehea e hana ai
1. E hoʻopulu iā Thai i ka wai 600ml i ka pō (no 6 mau hola) a laila e hoʻohana i ka mīkini hula a iʻole ka mea holoi e hoʻopili i ka laiki a me ka wai a hiki i ka wā e like me ka waiū. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i kahi wai liʻiliʻi inā uaʻikeʻoe i ka laikiʻoi nui ka wai i ka pō a no laila e maʻalahi ka hoʻohui.
2. E hoʻokuʻu i kahi papa me hoʻokahi 100g o ka palaoa laiki a me ka maopopo ināʻaʻohe hanu. Haʻalele i ka wā e hanaʻia kēia.
3. E puhi i kaʻaila i loko o kahi wok a hoʻouluulu i ka shallot a me ke kāleka mua a hiki i ka manawa e puka mai ai kaʻala.
4. E hoʻomoʻi i ka mushroom shitake a me nā hua maloʻo maloʻo a laila e hoʻolōʻihi iʻelua mau minuke maikaʻi.
5. E hoʻomohu i ka meli a me ke kalo i loko o ka 4 a me nā mea hoʻolimalimaʻana mai ke kālepa mince. E puhi i ka'ōmole noʻelua mau minukeʻelua a hiki i ka māʻonaʻana o ka mince. E kau i ka mīkii e hoʻonani ma luna o kahi pāpale a waihoʻia.
6. E hoʻohana i kēlā wok hoʻokahi me kahiʻaila iki aʻe a e kuke i ka daikon me nā mea kanu. Ponoʻoe e kuke i ka lālā a hiki i ka mālūʻana a puka mai ka wai mai ka lāʻau radish mai. Ināʻaʻole i puka ka wai e hiki iā ia ke hoʻohālike i ka maikaʻi o ka pōʻai turnip hope.
7. E hoʻoulu i ka miko i ka hopena 6 ma hope o ka'alupalu o ka radish a hui pū me ia.
8. E hoʻokuʻu i ka Pākuʻu 2 me ka lāʻau radish a hoʻololi i ke kino gas i lalo. E hoʻomau i ka hoʻoikaikaʻana a hiki i ka nānāʻana e like me ka "pāpaʻi" a hoʻohemo i ka pahu. Ināʻoe e manaʻo uaʻano maloʻo a paʻa paha ka paʻiʻana, hiki iāʻoe ke hoʻohui i kahi wai.
9. Hiki i kēia hoʻopōlaʻina ke hana i 5-6 mau (6 "x 4" x 2 ") paʻipaʻi paʻipaʻi. E hoʻolālā i kaʻaila o kaʻaila i loko o nā pahu foil a ninini i ka palaoa pākī i loko o ka pahu.
10. E hoʻohana i ka mokuahi e hoʻokuʻu i nā paʻi laiki. Ināʻoe e hoʻohana ana i kahi mokuahi hao a wok paha, e hoʻohana i kahi kāwele hoʻomaʻemaʻe a maʻemaʻe e paʻa pono i lalo o ka poʻi. Mālama kēia i ka wai e kaomi ana mai ke poʻi i ka paʻi laiki, hiki ke hoʻololi i ka hopena hopena. Ke hoʻolapalapa ka wai ma lalo o ka mokuahi, e puhi i ka mahu no 45 mau minuke.
11. Ponoʻoe e kali a hiki i ka pauʻana o nā pīkī laiki i mea e hiki ai iāʻoe ke hoʻokaʻawale iā lākou mai ke kiko (keʻole lākou). Eʻokiʻoki i kāu paʻi paʻipaʻi i loko o ka palaoa 1cm. E hōʻoki i kahi meaʻaila i loko o ka pīpī a me ka wok a hoʻomaʻoki i nā pōpō a hiki i ke kala'ō gula ma nāʻaoʻaoʻelua.
E lawelawe me kahi liʻiliʻi māmā māmā a me ka meaʻalani liʻiliʻi. E hoʻomaopopo i ka meaʻalaniʻoluʻoluʻaʻoleʻo kaʻahaʻaina kūikawā e hele me kāu pōʻai paʻipaʻi akā e like me ka nui o ka kukeʻanaʻo ia i lalo i nā koho a ke kanaka a makemake au i ka loleʻalani liʻiliʻi.