ʻOiaiʻo Piccalilli kekahi o nā piʻi punahele a Peretania, he mea kupanaha i kona pilina, aiʻole ka meaʻai mua o Piccalilli, e waiho mau i kahi mea pohihihi. ʻAʻohe mea pilikino e pili ana i ka'āinaʻo India; 'ōleloʻia kekahi mau'ōleloʻo Piccalilli i kapaʻiaʻo ka Pickle Indiya, a me ka pahu Pīpīʻo Achar i hana likeʻia me ka mīmū, ka vīneka, a me ka paʻakai a me ka likeʻana o ka lanu melemele like.
ʻO kona kumu i laweʻia mai he meaʻai meaʻai Pākīpika nui aʻaʻole hoʻi he ham, i ka pipi maloʻo,ʻo kaʻai a Plowman a me ka papaʻaina i piha me kaʻahu melemele. He maʻalahi ka hana a mālamaʻia no kekahi mau mahina ma nā pahu i hoʻopaʻaʻia.
Ka mea e pono ai
- 4 1/2ʻepa o kaʻaina i ka paʻakai / 125 grams
- 3 1/2 pints wai anuanu / 2 lita
- 10 1/2ʻewalu kalopa puaʻaʻala / 300 grams
- 8 ounces o nā'ōleʻa pehu (peeled) / 225 grams
- 8 ounce kukono (de-seeded aʻokiʻoki i loko o nā pulu nui) / 225 grams
- 2 teaspoons capers (i loko o ka'ineʻena, iʻeliʻia a holoi maikaʻiʻia)
- 7 ka waiʻona malt malt
- 7 kaʻawa inu waina
- 1 teaspoon mea kanuʻala
- 2'aene o ke aniani / 55 grams
- 2'uneke auneke / 55 grams
- 4 punetēpuni ka palaoa
- 2 teashi
- ka turmeric
- 1 1/4 teaspoon ka mea'alapulu
- pepaʻeleʻele keʻono
Pehea e hana ai
- ʻO ka mua, ponoʻoe e hana i ka paʻakai paʻakai. I loko o kahi pola nui nui e paʻa ai ka wai a me nā huaʻai a pau, e hoʻopau i ka paʻakai i loko o ka wai. E hoʻomoʻi i nā huaʻai a me nā puʻupuʻu. E kau i kekahi pā ma luna o nā huaʻai e hōʻoia ua hoʻomauʻia lākou i loko o ka palaina. E uhi a mālama i loko o ka pahu hau hau 24 mau hola.
- E kau i nā kumukūʻauʻelua , nā mea'alalaʻi , a me ke kōpaʻa i loko o ka panana hao nui. E lawe mai i ka maʻihe, e hoʻemi i ka wela a e kuke no 15 mau minuke. E hoʻomaha.
- ʻO ka lā aʻe: e hoʻopau i ka'ōpala a me nā huaʻai mai ka pahu hau hau, e hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻe i nā huaʻai. E kau i nā'ōpala i holoiʻia i loko o ka pā, e uhi i ke kai anuanu. E lawe mai i ka maʻiʻeha a hoʻohaʻahaʻa i ka wela i kahi māmā hummer. E kīʻaha no 10 mau minuke, e hoʻemi i ka mahana a hoʻolima i nā minuke he umi, e hoʻoulu a waiho i kekahiʻaoʻao.
- I kahi'ē aʻe, e hoʻoheheʻe i ka waiūpaʻa, e hoʻopili i ka palaoa a hoʻonanea maikaʻi. Eʻoluʻolu eʻoluʻolu i 5 mau minuke no ka mālamaʻana iʻole e puhi i ka palaoa. E hoʻoulu i ka vīnema i hoʻonāuki a hoʻokomo i ka pata a me ka palaoa, e kuke no 2 - 3 mau minuke aiʻole a hiki i ka uluʻana. E hoʻoulu i ka turmeric, ka pua nani, a me ka pepaʻeleʻele. Pono e loaʻa i kēia manawa kahi'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo.
- E ninini i kaʻalani maʻemaʻe ma luna o nā mea kanu i hoʻouluʻia a hoʻolālā maikaʻi e hoʻomaʻemaʻeʻia nā lau a pau i loko o ka milo. E nininiʻia i loko o nā ipu i hoʻopaʻaʻia a me ka sila. E mālama i hoʻokahi pule ma mua o ka weheʻana (ʻoi aku ka lōʻihi a hiki i ka ho'āʻoʻana e ho'āʻo ai ināʻoi aku ka ikaika). I ka manawa e weheʻia nā ipu i loko o ka friji, hoʻonāʻia nā pahu e mālama no nā mahinaʻeono ma kahi pouli a maikaʻi.