ʻO Dobosh torte, ka mea i kapaʻiaʻo ka'opena hīmeni a iʻole ka dobos torta , he'ākena'ōkena Hungarian ia i loko o nāʻehiku kahua piha i ka momona wailekaleka waiwai a hoʻokomoʻia me ka caramel.
Ua hanaʻia e ia a kāheaʻiaʻo ia ma hope o Hungarian (ʻo kekahi poʻe he kanakaʻoʻAsuria)ʻo iaʻo Jozsef C. Dobos he mea hānai i ka makahiki 1884.
Hoʻonui pinepineʻia nāʻaoʻao o ka pōʻale me kaʻaila me kekahi mau manawa i uhiʻia me nā lau nahele, nā moma, nā walnuts a me nā'alemona, a hanaʻia i loko o ka pā a puni. Aiaʻo Dobos torte ma kahi pā me kahi mea'alaʻau nani Hungarian maikaʻi,ʻo ia hoʻiʻo Rigo Jancsi .
Ka mea e pono ai
- No ka Cake:
- 8ʻeono o kaʻawa wela piha i ka waiū
- 1 ka ipu kō
- 4 mau kumukūmahana piha-kūpono (pāpāʻia)
- 1 1/2 kīʻaha i ka palaoa
- 1 teaspoon
- vanilla
- No ka hoʻopaʻaʻana:
- 8 ounce
- 2 ounce i kālekaʻia kahi chocolate (ʻoki)
- 1 pākahi pāmahana pāmahanaʻaʻole i paʻiʻia
- Loaʻa i 5 mau'eneʻena'ōmaʻomaʻo lumi nui
- 1 ka ipu kō
- No ka Caramel Glaze:
- 2/3 kapu kō
- 1/3 kapu wai
Pehea e hana ai
E hana i ka pahu
- ʻO ka umu ahi he 350 F. Ma loko o kekahi pola nui,ʻaila 8 ounʻa waiū a me 1 kapu kōpaʻa a māmā a māmā. E luhi ma nā hua 4, e pākahi i ka manawa, a laila ka palaoa a me ka vanilla a maʻaleʻa.
- Eʻaʻahu nani i ka lalo o kaʻehiku (9-ini) āpau a puni paha i ka papa'ehi 9-inch a hoʻokipa hou iā lākou eʻoki i ke koena o ka pahu me ka'ōwiliʻala.
- E hoʻomaopopo i ka pahu e hoʻomanaʻo ana e unuhi no ka kaumaha o ke kīlaha. E mahele i kēlā helu i 7 aʻo ia ka nui o nāʻele e pono aiʻoe no kēlā me kēia pan i mea e hana ai i nā papa.
- E kīʻaha no 7 mau minuke a hiki paha i nā'āpana ke nānā māmā. Mai hōʻaleʻa. Weheʻia mai ka umu, wehe i ke kele a hoʻi koke i luna o kahi kāki. E hoʻomau a hiki i ka hoʻohanaʻana i ka pahana.
Hana i ka hoʻopiha
- Hoʻopili i nā kuʻomaʻaʻelua i loko o ka mīkini'unuʻena a hoʻokaʻawaleʻia e hoʻomaʻalili. I loko o kahi pola nui, e paʻi i 1 paona paona ma kahi haʻahaʻa no 2 mau minuke, a laila ma ka minuke no 3 mau minuke a ma hope i ka kiʻekiʻe no 5 mau minuke.
- E kau 5 mau'ōmaʻomaʻa a me 1 cup sugar i loko o ka pahulaʻauʻaila e like me ka mahana wela. ʻO Whisk mālie i ka 120 F. Hoʻololi i kahi kīʻaha hui a hahau i ke kiʻekiʻe a hiki i keʻano o nā'ōpala.
- E puhi i ka waileka i hoʻoheheʻeʻia a komo i loko o ka wai pīpī, a laila e paʻi i loko o ka'ōmaʻa huluhulu a hala nā hua keʻokeʻo. ʻO ka hauʻoli a hiki i ka wā e hoʻomākaukau ai.
E hoʻolālā i ka Caramel Glaze
- E kau i kahi pākī palaoa ma luna o kahi'āpana keke i hoʻonohoʻia ma luna o ka pā e hopu i nā mea holo. E hoʻokuʻu i 2/3 kapu kīʻaha a me 1/3 kapu wai i loko o kahi kōmole liʻiliʻi liʻiliʻi.
- No ka hoʻonāukiuki, eʻoki a kuʻopo ka pa, hiki mai i kahiʻeha a hoʻomaka e pouli i keʻano. Ke hoʻololi i ka pā, e hoʻomau i ka'ōpala a hiki i ka liloʻana o ka caramel i mea'ōniʻoni gula.
- E ninini koke aku i ka caramel ma luna o kaʻaina. Me kahi pahi kānani, e wikiwiki i ka'ōhūʻana ma mua o ka hoʻopiʻiʻana i 16 mau wānā likeʻole me kaʻokiʻoleʻana i ke ala.
E hoʻoʻuluʻulu i ke kāpena
- E kau i kahi pākī palaoa ma luna o kahi pāpaleʻai, aiʻole i loko o kaʻeha punawai 9-inch i hoʻohanaʻia e like me ke alakaʻi, a hohola ma ka 1/8-iniha o ka hoʻopihaʻana.
- E hana hou me nā papahana e hoʻomau ana a me nā'āpana o ka hoʻopihaʻana, a me ka hoʻopauʻana i ke kau ma luna.
- E hoʻohana i ke koena o ka hoʻopihaʻana e uhi i nāʻaoʻao o ka pōpō. E kāpīpī i nā hua o ka kohoʻana, inā makemakeʻia. ʻO ka hauʻoli.
- No ka lawelaweʻana, e paʻi me nā laina i kahakiʻia i ka pahu caramel.
ʻElua Kūmole o ka melikala
Aia he mau haneli mau lau no ka hana a Dobosh Hungarian ma laila. Aia i kaʻilihune e hōʻailona ana i kekahi huapalapala meaʻai a me nā mea'ē aʻe i hoʻohuiʻia mai ka meaʻo Hungary a me ka mea'Akelika ma kahi'ēʻole. Ma kēiaʻano hoʻomeheu kahiko, hanaʻia ka caramel i ka wai.
ʻEluaʻanoʻokoʻa o ka caramel - he kāmaʻa momona kahi e hoʻolululuʻia ai ka paʻakai i ka wai (e like me ia ma kēia hihia) a me ke kuke, a maloʻo paha, ka pahu momona kahi i hoʻomohala ai ke kōpaʻa a hiki i ka liquefies a me ka caramelizes. Hoʻomaʻaʻia kēiaʻano hoʻomaʻamaʻaʻo Dobosh maʻamau i kahi caramel māmā.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 580 |
| Ka nui o ka momona | 43 g |
| Ka momona | 26 g |
| Ka momonaʻole | 13 g |
| ʻO Cholesterol | 92 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Nā Carbohydrates | 46 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 6 g |