ʻO kēia pūpū o ka meaʻai a me ka laiki i nakinakiʻia i loko o nā lau kapi i'ōwiliʻia he ipu punahele ia ma Girka. Dolmathakia me kima, ma ka'ōlelo Helene paha,ʻo Dohl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH i kapaʻiaʻo Dohl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH.
ʻO ka inoa mai ka hua'ōlelo Turkish maiʻo dolma,ʻo ia hoʻi ka "stuffed"; aʻo ka pololo he "mea liʻiliʻi," no ka mea, he kāpili kāpili liʻiliʻiʻo dolmathakia. Hiki iāʻoe keʻike iā lākou ma keʻano he mezze pāpale, ma kahi o kahi sāleta Helene, aiʻole i lawelaweʻia e like me ka'āpanaʻaoʻao.
Hiki iāʻoe ke hana i kēia meaʻai me nā lau o ka hua waina,ʻo ia ka hopena i kaʻai nui a me ka laiki, e hoʻonanea ia no ka hoʻopihaʻana i kaʻaina awakea a me kaʻaina awakea. Ma muli o ka manawa a me ka ikaika o ka hana, he mea nui loa kēia. Hiki iāʻoe ke mālama i nā lāina hua waina i loko o ka friji no kekahi mau lā, aiʻole e hoʻokuʻu iā lākou no ka hoʻohana houʻana.
ʻO ka loʻi kahiko no dolmathakia, he avgolemono , he miki i hanaʻia i nā hua a me ka wai lemon.
Ka mea e pono ai
- 'Āina Palepa:
- 8 ipu wai
- 1/2 lemon (wai wai wale)
- 1 teaspoon ka paʻakai
- Hoʻokahi pahu (16 mau'une) i nā lāina waina i loko o ka palaina (e pili ana i 70 mau lau)
- Ke hoʻopiha nei:
- 1 kaʻaila laiki liʻiliʻi,ʻaʻoheʻai
- 2 āpau-nui nui, kahiʻokiʻoki loa
- 5 'aila punaʻailaʻaila, i māheleʻia
- ʻelua paona paina lean a me ke keiki hipa (aiʻole i ka huʻi o nā meaʻelua)
- 1 pūpū pupuhi hou,'āpī
- 1 punetune
- ka mīmaki , kahiʻoki
- 2 i ka lemona, (i ka wai wale nō) i māheleʻia
- 1/4 teaspoon pepa
- 2 kīʻaha wai
Pehea e hana ai
- Lawe i 8 mau kīʻaha wai i kahi ohe i loko o kahi ipu nui, a hoʻohui i ka wai o 1/2 lemon a me ka paʻakai. E mālama pono i nā lau (mai hoʻokaʻawale iā lākou). E hoʻopau i ka wela a waiho i nā lau i loko o ka wai wela no 3 mau minuke.
- Wehe i nā lau a waiho i loko o ke pola a hoʻouhi i ka wai anuanu. Ke hoʻomaʻamaʻaʻia, e hoʻoulu i loko o ka colander. ʻAʻole ia he mea maʻamau no ka nui o nā lau i waho o ka pahu e hoʻopōʻino a haehae paha i ka wā e hoʻohana ana. E hoʻonoho i kēia mau mea e hoʻohana ai ma hope o ka papa.
- No ka hoʻomākaukauʻana i ka hoʻopihaʻana, e hoʻomaka i ke kāhiʻana i ka laiki no 10 mau minuke i ka wai wela a me ka wai. (Ma kahi'ē aʻe, e hoʻolei i ka laiki me ka libiki.)
- Hoʻopili i nā'alemona i 1 punetēpona o kaʻailaʻaila a hiki i ka translucent,ʻaʻole i kepoe.
- I loko o ke pola, hoʻokuʻiʻia ka riki, ka meli o ka honua , ka raiki, kaʻailaʻoliva e koe, ka pahu, mint, ka wai o ka lemona, a me ka pepa. E hoʻopili me ka lima.
- No ka hoʻopihapihaʻana a'ōwili i nā lau , hoʻokaʻawale kaʻawale i kahi lau a waiho i kahi'ālohilohi i lalo ma kahi papa hana. E kau i kahi kui (hiki i kahi teaspoon) o ka hoʻopihaʻana i ka lau i kahi kahi e hui ai ka'ōpiopio i ka lau.
- E hoʻopili i ka lalo o ka lau ma luna o ka hoʻopihaʻana, a laila pākahi nāʻaoʻao a pau i loko, a'ōwili i ka lau. Pono ka'ōwili e kūpaʻa,ʻaʻole kūpaʻa, e like me ka hoʻonuiʻiaʻana i ka wā eʻoki ai. E hana hou a hiki i ka hoʻohanaʻana i ka hoʻopihapiha.
- Ma muli o ka pauʻana o nā lau ma lalo i ka manawa e hoʻopiha ai i nā kuke, e hoʻokomo i kahi pāpale a souvlaki lāʻau i lalo o kahi ipu lepo kaumaha (ʻike i lalo ma lalo). Pono ka pāpale e hoʻokomo i ka pahi i loko o ka ipu.
- Inā he mau lau a iʻole nā lau i hoʻohanaʻoleʻia aʻaʻole i hoʻohanaʻia i ka manawa e hoʻopihapiha pihaʻia, e kau i ka papa ma luna o ka skewers. E kau i ka dolmathakia ma luna, e hoʻopaʻa pono iā lākou (ʻaʻole i kauʻia),ʻaoʻaoʻaoʻao ma lalo, no lailaʻaʻole lākou e hoʻomohala i ka wā eʻoki ai. E kau i nā papa a hiki i nā mea a pau i loko o ka ipuhao (ʻelua aʻekolu mau papa iʻoi aku ka maikaʻi, akā,ʻaʻole iʻoi aku iʻehā mau papa). E waiho i nā lau i hoʻohanaʻoleʻia ma luna.
- E kiʻi i kahi pālahalaha a kau i ke poʻo ma luna o ka poliakia, e hoʻohana i kekahi mea e kaupaona iho (kahi pālua ke hana maikaʻi). E hoʻomoʻi i nā kīʻahaʻelua o ka wai i ka ipuhao a me ka uhi. E lawe mai i ka wai i kahiʻehaʻeha, e hoʻonui i ka wai i koe mai ka lemona 1 1/2, e hoʻemi i ka wela a haʻahaʻa a no ka 50 a 70 mau minuke. E nānā iāʻoe inā hanaʻia - inā ua kuke ka laiki, ua hanaʻia. Ināʻaʻole, e hoʻomau i ka kuke no 10 mau minuke a nānā hou. Kū ka manawa kanu i kaʻano o ka ipu hao i hoʻohanaʻia a me ka mea hoʻomehana hoʻolālā.
- Inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pihi kaomi. ʻAʻohe papa e makemakeʻia akā e hoʻohana i nā skewers i lalo. E hoʻohui i ka dolmathakia i loko o ka mea kuke kukui, e hoʻokomo i nā kīʻahaʻelua o ka wai, kokoke a e kuke no 15 mau 20 mau minuke ma ka pelekikena mua.
ʻO Dolathakia
ʻO kēlā me kēia kanaka e mālamaʻia nā dolathakia heʻehā a heʻelima mau'āpana ma nā papa liʻiliʻi e like me ka meaʻai; Akā naʻe, hiki keʻai pūʻia e like me kahiʻaoʻao aʻaoʻao nui paha (ʻo ia hoʻi i ka wā e hoʻohanaʻia ana nāʻano nui). E lawelawe i ka mahana me ka lama ma kahi o ka mahana me ka avgolemono (egg and lemon sauce), lemon wedges, tzatziki , a i ka wahie maʻamau ma kaʻaoʻao.
Pale
E mālama pono lākou i loko o ka pahu hau no kaʻelima mau lā. ʻO ka huiʻailaʻaila ma luna a uhiʻia e mālama. E hoʻi i ka mahana ma mua o ka lawelaweʻana. Hiki iā lākou ke maloʻo. Inā hoʻonoeʻoe iā lākou, e noʻonoʻo i ka mīkini'eneʻena aiʻole ma ka mahuʻana a hoʻomehana. Mai hōʻole aʻai.
Nā mea kōkua
- Ināʻaʻole āu skewers aiʻole kekahi pāʻaha i lalo o ka ipuhao, e hoʻopaʻa i ka lalo o ka pā me nā lālā paʻaʻole a haehaeʻia paha.
- Hiki ke hoʻohanaʻia i ka hoʻopihaʻaiʻana i nā huaʻaina e like me nā'ōmato, nā pepa, zucchini, a me ka eggplant.
- No ka hanaʻana i nā lālā hua waina i mea kanu nui, e hoʻohana i nā lālā nui a nui aʻe i ka hoʻopihaʻana i kēlā me kēia lau i 1 punetēpē.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 48 |
| Ka nui o ka momona | 2 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 1 g |
| ʻO Cholesterol | 12 mg |
| Sodium | 43 w |
| Nā Carbohydrates | 2 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 4 g |