ʻO ka hua'ōleloʻo Dopiaza keʻano,ʻo ia hoʻi nāʻailaʻelua, he inoa kūpono ia mai kēia mau mea e hoʻomaopopoʻia ai ka nui o ka'atika e hoʻohanaʻia iʻelua pahu. ʻO ka papa mua o kaʻaila ka mea iʻeliʻia i kaʻaila; ma hope o ka hoʻomoʻiʻana i ka moa a me nā meaʻala i ka pā,ʻo ia ka lua o ka'ōʻano o ka'osa. ʻOiai he mea maʻalahi ke kuke,ʻoluʻoluʻo ia e like me kāu mau hola e hana ai me ke aloha.
Uaʻikeʻia e ka Legend, ua hanaʻia ka ipu i ka manawa i hoʻopiliʻia ai ka nui o nāʻaila a ka luna hoʻokolokolo oʻApelika Pākīpika i kahi kīʻaha. Ua hana houʻia ke kīʻaha ma Hyderabad, India, a ua lilo i kēia manawa he paʻi nui o kā lākou meaʻai. ʻAʻole hiki i ka Dopiaza wale nō ke hanaʻia me ka moa, akā he meaʻono hoʻi ia me kaʻiʻo a me ke kuʻuna paha, aiʻole i nā huaʻai e lilo i meaʻai meaʻai maikaʻi. E lawelawe i ka Dopiaza kalo me ka Chapatis maikaʻi a me ka saladi'ōmaʻomaʻo no kaʻaiʻana.
Ka mea e pono ai
- 3 tsp. nā kumulāhia coriander
- 2 tsp. kumumana kumuma
- 3 aniani nui,'āpalapala
- 3 tbsp. ka mea kanu, ka canola, aiʻole ka hinuʻaila hinu
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Mau moa moa (me nā iwi)
- 2 tsp. garam masala
- 1/2 tsp.
- ka lepo kukū
- 2 tbsp. hoʻopili'ākau
- 2 tbsp. ka pālaʻi paʻi
- 2 nā'ōmomo nui,ʻo kahi pono loa
- ʻO ka paʻakai ka paʻakai
- 1 1/2 kahe wai
- 3 tbsp. ʻo ka lau coriander hou (cilantro) hou
Pehea e hana ai
- E hoʻonā i ka pīpaʻi a iʻole ka liʻiliʻi liʻiliʻi, ma luna o ka lapalapa ahi a hoʻomaʻamaʻa me kaʻoluʻolu i ka coriander a me nā kumino cumin a hiki i ka momona. Laweʻia mai ka wela a mikiʻia i loko o kahi lepoʻeleʻele ma kahi mīkini mea holoi hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻe paha. E hoʻokaʻawale no nā lā ma hope.
- E hoʻokaʻawale i nā'ebonaʻokiʻoki i 2 mau'āpana, ma kahi o 2/3 a me 1/3.
- E hoʻonā i kaʻaila i loko o kekahi pola nui ma kahi mahana wela a hoʻonui i ka 2/3 o nā'āpana. E paʻi a hiki i ke gula.
- E hoʻomoʻi i ka moa a me ka'ōniu a hiki i ke koko.
- E hoʻomoʻi i ka lepo i nā meaʻala, nā kāpena masala, ka lepo turmeric, ka pīpī a me ke kāleka palolo a me nā'ōmato a me ke kalo a hiki i ka wā e hoʻomaka ai kaʻaila e hoʻokaʻawale mai ka hui. E hoʻomoʻi i ka paʻakai eʻai.
- E hoʻonui i ka 1/3 hapa o ka 'āniʻoku āpau a hui me nā mea'ē aʻe. Hoʻolāʻau a hiki i kēia'ōpū o nā'alela he palupalu a translucent, e like paha me 3 i 5 mau minuke.
- E hoʻomoʻi i 1 1/2 'apu wai, e hoʻoulu a lawe i kahi maʻi.
- E ho'ēmi i ka wela e hoʻokuʻu a hoʻomohala a hiki i ka naloʻana o ka moa. ʻO kēia kīʻaha, i ka wā i hoʻolapalapaʻia, makemakeʻo ia i ka lawaʻana o ke kala e uhi i ka moa - inā he nui loa, e kuke i ka hoʻohaʻahaʻaʻana i ka moa e pono ai.
- E hanaʻala me ka coriander a lawelawe me nā chapatis me ke olama'ōmaʻomaʻo .
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 445 |
| Ka nui o ka momona | 23 g |
| Ka momona | 6 g |
| Ka momonaʻole | 9 g |
| ʻO Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 192 mg |
| Nā Carbohydrates | 10 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 47 g |